Жаңа рецепттер

Шие джемі бар безеу

Шие джемі бар безеу

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Десерт
  • Жеміс десерттері
  • Шие десерттері

Кішкене мөлшердегі безендірулер қалың шие джемімен бірге таңертеңгі шайға керемет дәм береді!

Мұны бірінші болып жасаңыз!

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 6

  • 3 жұмыртқаның ағы
  • 1 шымшым тұз
  • 150 г құйылған қант
  • 1 шай қасық жүгері ұны
  • 175 г қалың шие джемі

ӘдісДайындау: 5 мин ›Пісіру: 2 сағ› Дайын: 2 сағат 5 мин

  1. Пешті 100 С / Газ 1/4 дейін алдын ала қыздырыңыз.
  2. Жұмыртқаның ағын қатты тұзбен бірге қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қантты біртіндеп қосыңыз, тек еріген соң ғана қосыңыз.
  3. Қалың және жылтыр болғанша шайқаңыз. Дайын болған кезде жүгері ұнын қосыңыз.
  4. Пісірме табаққа май өткізбейтін қағаз салыңыз. Қасықты немесе құбырлы қапты қолданып, науаға біркелкі безеу салыңыз.
  5. Мерингтерді пеште 2 сағат пісіріңіз.
  6. Мереньдер құрғағаннан кейін пештен шығарып, суытыңыз. Әрбір безендіруді шие джемімен жабыңыз және екі жартысын біріктіріңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(0)

Ағылшын тіліндегі шолулар (0)


Аспазшы Жак Пепиннің отбасылық сабақтары

«Мен әрқашан өз отбасыма тамақ пісірдім», - деп жазады аспазшы Жак Пепин өзінің соңғы кітабында. «Тамақ пісірудің иісі, анаңыздың немесе әкеңіздің дауысы, ыдыс -аяқтардың шырылдауы және тағамның дәмі: бұл естеліктер сізбен өмір бойы қалады».

Француз аспазшысы өзінің соңғы кітабында осы естеліктерді құруға және есте сақтауға арналған нұсқаулық жасады. Атаның сабақтары: Шореймен бірге асханадаол жақында 13 жастағы немересі Шорей Весенмен бірге жазып, рецепт бойынша тексерді.

Кітап жаңа піскен аспаздар үшін қол жетімді сау рецепттермен, сондай-ақ майлықты жинау техникасы мен үстелдің әдебін қоса алғанда, қиын болатын қарапайым тамақтану этикеті туралы ескертулермен толтырылған. Беттерде жануарлар мен өнімдердің иллюстрациясы, Пепиннің сауда белгісі, сәнделген.

Кітап жазу екеуі үшін де тәжірибе болды. «Шынымды айтсам, мен бұл кітапқа шабыт бердім, бірақ бұл рецепттердің барлығы дерлік мен үшін жаңа болды», - дейді Уэсен. «Менің атам оларды біз бірге жасай алатын нәрсе ретінде таңдады, ол маған үйрете алатын және маған оқудан ләззат алатын нәрсе».

Пепин көркемдік көзқарасты қолданады. «Біз үшін бірге тамақ дайындау біз сөйлей алатын кенеп сияқты болды. Мен 80 жастан асамын, Шори 13 жаста, сондықтан білесіз бе, бұл біз үшін қарым -қатынас жасау », - деді ол.

Бір кезде Уэсен тауықтың немесе күркетауықтың аяқтарының емшекке қарағанда дәмі мен ылғалдылығы жиі болатынын атап өтті. Оған ақ ет дәмді болатынын көрсету үшін Пепин Периладедегі тауық супремесін дайындады, ол алты минуттан аспайтын ыстықта қайнатылады, содан кейін киінеді. қудалау, препинциялық сарымсақ, ақжелкен мен қырыққабат қоспасы, Пепиннің анасы Жанетт балық немесе құс дайындау кезінде жиі пайдаланылады. (Француз тілінде «перил»Ақжелкенді білдіреді және«ауыл»Сарымсақ дегенді білдіреді.)

Кітаптың рецепті жержаңғақ майын қажет етеді, бірақ басқа түрлерде де болады. Пепин: «Мен өсімдік майы дегенді қолданғанды ​​ұнатпаймын, мен оның не екенін білмеймін», - дейді. «Сондықтан мен жержаңғақ майын немесе рапс майын немесе қайдан шыққанын білетін майды қолданамын».

Май, май және тауықтың табиғи шырындарының қоспасы қысқа пісіру уақытымен бірге ылғалды жеңіл тағам ұсынады. және дәмді Тағамды шараппен бірге жалғастыру үшін Пепин жеңіл ішетін Божолай немесе Котес дю Рон қоспасын ұсынады.

Оның немересі, керісінше, десерт туралы қатты пікірде.

«Егер біз Шорейдің жолымен кеткен болсақ, біз бірден десертті ішер едік», - деп күлді Пепин. Оның шоколадқа арналған жұмсақ жері бар, бірақ Рождество мерекесінде Пепиннің Мерингеске арналған рецепттері, ол да анасынан шыққан, Пепин отбасының барлық буындары жақсы көретін мерекелік тағамдар.

«Мен безендіруді жақсы көремін. Менің ойымша, олар өте жақсы, мен текстураны және бәрін жақсы көремін », - дейді Весен. Жеңіл десерт - жұмыртқаның ақтығын пайдаланудың жақсы әдісі және оны еріген шоколадпен немесе өріктің джемімен себуге болады. Пепин жұмыртқаның ақуызын пайдалануды ұсынады және қоспаны ұрып-соғу кезінде аз мөлшерін пайдаланады, себебі оны асыра пайдалану соңғы өнімде шайнайтын, серпімді құрылымға әкелуі мүмкін. Жұмыс аяқталғаннан кейін безендіргіштер Tupperware -де мөрленіп, бірнеше айға созылуы мүмкін.

Биылғы Рождестволық мерекеге Жак пен оның әйелі Глория Род -Айлендтегі қызы Клаудиннің отбасылық үйіне барады - «сондықтан мен басқа біреудің асханасын кірлете аламын», - дейді Пепин, - олар отбасылық мереке ұйымдастырады. , устрицалар, bouche de Noël және тағы басқалар. Шорей безендіруге көмектеседі.

Келесі рецепттерден үзінділер келтірілген Атаның сабақтары: Шореймен бірге асханада, Жак Пепин (Хоутон Миффлин Харкорт, 2017).

Persillade ішіндегі тауық супремасы

  • 2 ас қасық жержаңғақ майы
  • Терісі жоқ, сүйегі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 5-6 унция), жақсырақ органикалық
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 шай қасық жаңа қара бұрыш
  • 6 сарымсақ, туралған (1/3 кесе)
  • 3 ас қасық ірі кесілген сарымсақ
  • 4 ас қасық тұзсыз май
  • 4 ас қасық туралған жаңа ақжелкен
  • 2 ас қасық су

1. Жержаңғақ майын кастрюльге қыздырыңыз. Тауықтың төс етіне тұз бен бұрыш себіңіз, ыстық табаға қосып, қатты отта шамамен 3 минут қайнатыңыз. Кеудеге аударыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, жабыңыз және шамамен 3 минут пісіріңіз, тауықты екі жағынан жақсы қызартып, қайнатыңыз, бірақ әлі ылғалды. Тауық төсін жылы табақтарға салыңыз.

2. Кәстрөлге сарымсақ, сарымсақ және сары май қосып, шамамен 1 минут пісіріңіз. Ақжелкен мен суды қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін тұздықты тауықтың үстіне құйыңыз. Дереу қызмет етіңіз. 4 қызмет етеді.

Рождестволық безендіру

  • 5 үлкен жұмыртқаның ағы, салқындатылған
  • 1 1/4 кесе қант
  • Ұнтақталған крем, джем, балқытылған шоколад немесе балмұздақ, қызмет етуге арналған (міндетті емес)

1. Пешті 225 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Печенье парағын алюминий фольгамен жабыңыз. Жұмыртқаның ағын электр араластырғыштың табағына салыңыз да, көбіктенгенше орташа жылдамдықпен ұрыңыз. Машина әлі де орташа күйде болған кезде қантты тез, бірақ тұрақты түрде қосыңыз (10 секундтан аспауы керек) және жақсы араласуы үшін 15 секундқа жуық соғуды жалғастырыңыз.

2. Үлкен қасықпен безендірілген печенье парағында 4 үлкен сопақ пішінін жасау үшін безендіруді алыңыз. Содан кейін, басқаша көріну үшін, жұлдызша немесе қарапайым ұшы бар кондитерлік сөмкені салыңыз, сөмкені қалған безеу қоспасымен толтырыңыз және тағы 8 үлкен безеуді салыңыз.

3. Мерингтерді шамамен 3 сағат пісіріңіз, қанық және ашық бежевый түске дейін. Толығымен салқындатыңыз, содан кейін қақпағы тығыз жабылған контейнерге салыңыз және пайдалануға дайын болғанша бөлме температурасында сақтаңыз. Кәдімгі немесе кілегей, джем, шоколад немесе балмұздақпен қызмет етіңіз. 12 безеу жасайды.

15 Ұсынылатын Beaujolais және Côtes du Rhône Red Wines

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL Côtes du Rhône Coudoulet de Beaucastel 2015
Жылы таңқурай мен мүкжидек конфигурациясының ноталары жылжиды, олар графит жиегімен жақсы бекітілген және финиште жылы жеміс торттары мен қою шай екпінімен бекітілген. 2025 жылға дейін ішіңіз. 8000 жағдай импортталды.

BOUTINOT Côtes du Rhône-Villages Seguret Les Coteaux Schisteux 2014 ж.
Бұл таңқурай мен қара өрік тұздығының жібектей өзегіне апаратын дәмдеуіштер мен қара шай хош иістерімен тартымды. Ұзын, анис тәрізді жиегі жақсы созылады. 2020 жылға дейін ішіңіз. 2200 жағдай импортталды.

Джордж Дубоеуф Мулен-а-Вент Домен де Рош Нуар 2015
Таңқурай, шие және құлпынай жемістері піскен және талғампаз түрде осы концентрацияланған қызыл түске боялады. Мия мен шегіргүлдің егжей -тегжейі шырынды қабатқа түсетін қышқылдықпен расталады. 2021 жылға дейін ішіңіз. 2000 жағдай жасалған.

Хенри Фесси Мулен-а-Вент Домен де ла Пьер 2015 ж
Бұл қызыл түсті, шие, күлгін және касси ноталары мия мүйізі мен гранитті екпінмен бірге жақсы жасалған. Таза, шоғырланған қышқылдық түтінге ұқсамайтын таза қабатқа айналады. 2022 жылға дейін ішіңіз. 1500 іс жасалған.

DOMAINES DOMINIQUE PIRON Morgon La Chanaise 2015
Бұл мия, гүлді және өрік бөлшектерімен жиектелген таза қарақат, касси мен өрік қара өріктің ашық және орташа денелі қызыл қабаттары. Тұндырғыш, аузынан су ағатын қышқылдық минерал мен дәмдеуіштердің бөлшектерін ұзын, жеңіл ұстайтын қабатта көрсетеді. 2020 жылға дейін ішіңіз. 1000 жағдай импортталған.

Жан-Луис таңдауы Котес дю Рон Мон Коур 2015 ж
Бұл ұсақталған қара өрік пен қара шие жемісінің таза сәулесін шығарады, оған лавр жапырағы, бұрыш және анис ноталары жайлап салынған. Жеңіл түтінді жиек финиш арқылы өтеді. Қазір ішіңіз. 4500 іс импортталды.

LE CLOS DU CAILLOU Côtes du Rhône Cuvée Бірегей Vieilles Vignes 2015
Етті және тартымды, шие пастасы мен еріген қызыл мия ноталары бар. Жеңіл месквитті элемент финишке еніп, ұзындығы мен ауқымын қосады. Қазір ішіңіз. 1200 жағдай импортталды.

CLOS DU MONT-OLIVET Côtes du Rhône Vieilles Vignes 2015
Бұл жылытылған қара өрік пен қара бүлдірген жемістерінің берік өзегін құрайды, ол ақжелкенге, темекі мен кептірілген лаванда ноталарына айналады. Ұзындығы мен ұстамасы бар. 2020 жылға дейін ішіңіз. 2500 жағдай жасалған.

Пьер-Хенри Морель Côtes du Rhône-Villages Signargues 2015 ж
Шырынды, қара шие, таңқурай мен бүлдірген ноталарының қоспасы бар, анис пен жеңіл борпылдақ құрылыммен ерекшеленеді. Аяқтау кезінде жақсы энергияны сақтайды. 2018 жылға дейін ішіңіз. 2000 жағдай импортталды.

DOMAINE DE MOURCHON Côtes du Rhône-Villages Seguret дәстүрі 2014 ж.
Графиттің жақсы болттары астына түседі, ал қара өрік пен қара бүлдірген жемістер өзекті құрайды. Аяқталған масквит пен темекі финишті толтырады. Гренач, Сира және Кариньян. 2020 жылға дейін ішіңіз. 2000 жағдай импортталған.

BIELER PÈRE & FILS Côtes du Rhône-Villages La Jassine 2015
Күлгін және лаванда реңктерімен жалатылған қара өрік жемістері бар жібектей және таза. Жеміс финиш арқылы өтеді. Гренач пен Сира. Қазір ішіңіз. 7300 іс импортталды.

BOUTINOT Côtes du Rhône-Villages Les Coteaux 2014 ж
Кемелдену белгісі бар, алдында қарағай бар, ал жібектей қара шие мен қара өрік жемісінің өзегі артта қалады. Аяқтағанда әдемі шай мен хош иісті акценттер пайда болады. 2018 жылға дейін ішіңіз. 3,125 жағдай импортталды.

BROTTE Côtes du Rhône-Villages Cairanne Création Grosset 2016
Піскен және шоғырланған, таңқурай мен шие кулисінің хош иісіне жағымды сезім береді. Графиттің берік жиегі бар финишке жеңіл паста белгісін көрсетеді. 2020 жылға дейін ішіңіз. 5960 жағдай импортталды.

DOMAINE DE L'ECHEVIN Côtes du Rhône-Villages St.-Maurice 2015
Жаңа және таза, таңқурай мен қарақаттың кули дәміне жақсы жетуге болады. Жеңіл гүлді және кептірілген анис ноталары әсем қабатпен толтырылады. Сира мен Гренач. 2018 жылға дейін ішіңіз. 1700 іс жасалған.

CHÂTEAU MONT-REDON Côtes du Rhône Réserve 2015 ж
Піскен және ақылды, қызыл қарақат пен таңқурайдың дәмді сәулесі, аниспен және алма ағашынан жасалған ноталармен байланған. Жеңіл минералды жиек ұзындықты және кесуді қосады. 2019 жылға дейін ішіңіз. 5000 жағдай импортталды.


Жазғы салаттардың дәстүрлі емес 12 рецепті

Өз бизнесіңізді ашу идеялармен айналысуға, сұрақтар қоюға және жолда сізді қуантуға арналған әйелдер желісіз оқшауланған сезінуі мүмкін. Self + Made, Brit + Co-ның 10 апталық интерактивті виртуалды курсына кіріңіз, ол сізге кәсіпкер әйелдерді біріктіреді, олар сізге жаңа бизнесті қалай құруға болатынын үйретеді-бизнес-жоспардан жылжытуға дейін немесе бар кәсіпті дамытуға.

Ең жақсы бөлігі? Selfmade қазір табысқа жеткен кәсіпкерлермен жеке-жеке тәлімгерлікті қамтамасыз етеді, олар дәл қазір сіз болған және бизнестегі әйелдерге өзгеріс енгізуді ойлайды. Оларға бизнес иелері, құрылтайшылар, вктерлер және қаржы, жарнама, маркетинг, лицензиялау, сән және БАҚ сияқты салалардың мамандары кіреді.

Біздің жазғы тәлімгерлік бағдарламамызда сізбен байланысуға қуанышты болатын көптеген жаңа тәлімгерлер болады, соның ішінде:

Линда Сюй, кәсіпкер және электронды коммерция бойынша сарапшы

Линда-Cart.com электронды сауда технологиясы платформасының негізін қалаушы және бас офицері, олардың өсуіне көмектесу үшін брендтермен серіктес. Линда Sitari Ventures -те өсу бастығы болды, онда ол стратегия мен операцияларды бақылады. Ол технологиялық және тұтынушылық компанияларды The Riverside Company мен Lazard сияқты жаһандық фирмалардың жеке инвесторы ретінде сатып алды және кеңес берді. Сонымен қатар, Линда Uber Freight -ті іске қосатын командаға қысқа уақыт жұмсады. Ол барлық тағамдарды, өсімдіктерді жақсы көреді.

Стефани Картин, әлеуметтік медиа сарапшысы + кәсіпкер

Жүрегі кәсіпкер Стефани 2012 жылы Нью-Йоркте цифрлық және ықпалды әлеуметтік маркетинг бойынша жетекші Socialfly агенттігін құруға деген құштарлығын ұстану үшін өзінің корпоративтік мансабынан бас тартты. Socialfly содан бері 30-дан астам штаттық қызметкерге айналды және екі жыл қатарынан Inc 5000-дің ең жылдам дамып келе жатқан жеке компаниялары атанды. Агенттік Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox және Univision сияқты 200-ден астам танымал брендтермен жұмыс жасады. Стефани-Entreprenista Podcast-тың қосалқы жүргізушісі және авторларының бірі Ұнату, ұнату, ұстану: кәсіпкерлікті кеңейту үшін әлеуметтік медианы қолдану жөніндегі кәсіпкер нұсқаулығы. Ол сондай -ақ Нью -Йорктегі ең үздік әйел бас директорларды және жылдың әйелдердің жұмыс орнында жұмыс істейтін әйелдерге арналған Стиви сыйлығын алатын SmartCEO Brava сыйлығының иегері.

Кристина Росс, контент жасаушы + әлеуметтік медиа

Кристина #Контент жасайды - бұл әлеуметтік медиа «кәсіпкер», креативті стратег және Интернетке қатысты барлық мәселелер бойынша баяндамашы. Жарнама әлемінде (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) журнал редакторы және продюсер/копирайтер болып төрт жыл жұмыс жасаған Кристина сөмкелерін жинап, әлеуметтік желілермен алыста болуды шешті. Содан бері ол @thefabstory небәрі 18 айда 10 мыңнан 1 миллионға дейін ізбасарларын құрды және қазір әлеуметтік медиада жарнама мен қолданушыларды сатып алудың шығармашылық стратегияларына маманданған. Оның науқандары біртіндеп қолданбалы дүкендер санатындағы алғашқы 50 -дегі қосымшаларды бірінші орынға қойды. Кристинаның жұмысы мен тәжірибесі Forbes, Thrive Global журналдарында жарияланды және Гарвард бизнес мектебінде #мазмұнның үлкен нашар әлемі туралы бірнеше баяндамалар жасады.

А.В. Перкинс, өздігінен жасалған түлектер мен автор AV не істейді

А.В. DIY маманы және Avdoeswhat.com сайтының авторы. Дәстүрлі Do-It-Yourself блогы ретінде басталатын нәрсе қолөнер, жаңартылған жиһаз және поп-мәдениетті қамтитын өмір салты платформасына айналды. HGTV Handmade үшін цифрлық жүргізуші ретінде, сонымен қатар сыртқы көріністе Қарбалас, Пионер әйел және BuzzFeed, A.V. үнемді мыңжылдықтарға «Өзін-өзі жасағанда өмір жақсы!» түсінуге көмектесуге бел байлады. А.В. ол сондай-ақ хип-хоп мәдениетін атап өтетін, қызықты ойландыратын карта ойыны-Доп университетінің тең құрылтайшысы.

Дэвид Месфин, креативті директор + бренд сарапшысы

Дэвид-көпсалалы дизайнер және креативті директор, ол Super Bowl, FIFA, NFL және жаһандық іске қосу науқанын қоса алғанда, марапатталған интеграцияланған науқаны бар. Ол дәстүрлі, цифрлық, әлеуметтік және эксперименттік маркетингтік кампаниялар арқылы брендтің танымалдылығын арттыру үшін жаһандық серіктестіктер құрды, Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land компанияларының C-Suite көшбасшыларымен бірлесе отырып, өз компаниясымен хабарласады. шығармашылық және маркетинг арқылы көзқарас. Ол Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC және LA ADDY, DIGIDAY, TED марапаттарына ие болды | Таратуға тұрарлық жарнамалар, Американдық жарнама федерациясы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx және Graphis.

Жасмин Плуф, бренд -стратег

Жасмин - бұл кәсіпкер әйелдерге өз тарихымен бөлісіп, олардың брендингі мен графикалық дизайнын жаңа деңгейге көтеру арқылы армандаған клиенттерін тартуға көмектесетін бренд -стратег/графикалық дизайнер.

Сонымен қатар, біздің Selfmade Alum сізге жол көрсетуге көмектеседі! Өзіңізді жалғыз сезінуден, пікірлес әйелдер қауымдастығымен терең байланыста болуға ауысыңыз. Біздің кәсіптік және мансаптық жаттықтырушылар сізді жұмысқа қатысуға шақырады Келесі апта сайынғы Жауапкершілік Пододтары арқылы өз мақсаттарыңызға жетуге болады. Студенттер сарапшыларды, құрылтайшыларды, болашақ бизнес-серіктестерді, фрилансерлерді және басқаларды қамтитын пікірлес кәсіпкерлердің кең қауымдастығына қол жеткізе алады.

Осы жазда Selfmade жаттықтырушыларының қатарында Nani Shamdasani, Sani-дің негізін қалаушы және бас директоры, Оңтүстік Азиядан шыққан Эмили Меррелл сән бренді, әйелдерге бағытталған алты деңгейлі қоғам ұйымының негізін қалаушы және бас офицері доктор Энни Вован бар. корпоративтік әлем, коммерциялық емес кеңістік, сервистік және электронды коммерция бизнесі және Cachet Prescott, бизнес-ойлау бойынша жаттықтырушы мен стратег.

Сіздің бизнес идеяңызды жаңа деңгейге көтеруге дайынсыз ба? Selfmade Summer сессиясына бүгін жазылыңыз!


Шие безендіру үшін қант пен 150 мл/5 фунт суды табаға салып, қант ерігенше және сироп пайда болғанша қайнатыңыз. Шиені қайнаған сиропқа қосып, 1-2 минутқа (шиенің піскеніне байланысты) немесе жұмсақ болғанша браконьерге қосыңыз. Салқындату үшін ыдысқа салыңыз.

Пешті 110С/225Ф/Газ to дейін қыздырыңыз және пісірме табаққа пісіру пергаментін салыңыз.

Таза ыдыста жұмыртқаның ақуызын қантпен ұрып -соғу кезінде қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қантты қант қосып, 4-6 минут бойы немесе қоспасы тегіс және жылтыр болғанша ұруды жалғастырыңыз.

Шиені асхана қағазына төгіп, мүмкіндігінше көп сироп алыңыз. Үлкен металл қасықты қолданып, шиені безеу қоспасына ақырын бүктеңіз. Басқа үлкен қасықты пайдаланып, үлкен қасық безеу мен пішінді квенеллге (регби шарының пішіні) шығарып, астарлы пісірме табаққа салыңыз. Тағы үш үлкен безеу жасау үшін процедураны қайталаңыз. Пеште екі сағат пісіріңіз.

Піскеннен кейін пештен шығарып, сәл салқындауға рұқсат етіңіз. Содан кейін палитралық пышақпен пісіру табағынан безеуді алып тастаңыз. Толық салқындату үшін салқындатқышқа қойыңыз.

Шие компотына шиені, қант пен лимон шырынын үлкен кастрюльге салып, 5-6 минут пісіріңіз.

Шие безеуін аяқтау үшін крем мен ваниль тұқымын үлкен ыдысқа салыңыз да, көпіршікті алып тастаған кезде қатаң шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.

Мерингтер салқындағаннан кейін, кремді тегіс жағына салыңыз, ал екінші жағына сэндвич салыңыз.

Сэндвичтен жасалған шие безендірулерін табаққа салып, шие компотымен бірге қызмет етіңіз.


Cherry Jam Streusel Muffins

Өткен қарашада мен Калифорнияның ауылшаруашылық хатшысы Карен Россқа қосылудың сәті түсті

Біздің турдың алғашқы аялдамасы-қызанақ өсіруші Сурет несиесі: CA GROWN үшін Алисия Морено.[/caption]

Houweling -ден кейін біз солтүстікке қарай бет алдық

Біз олардың тоғанында болдық, уылдырықпен толтырылған Pacifico -ны жұтып (Осыны үйде жасаңыз !!), Калифорния ірімшігін жеп, Тынық мұхитында күннің батуын тамашаладық. Мен Адам мен Райанмен сөйлестім

Келесі күні таңғы ас (тағы да көріністермен)

Мен пост жазған кезде сізге әрқашан сыйлық бергім келеді, сондықтан мен оларды жасадым Cherry Jam Streusel Muffins тек оқиға үшін. Менде бірнеше шие ағашы бар, олар мен үшін ең керемет жемістердің бірі.

Біз мұздатылған + кептірілген Калифорния шиесінен тез джем дайындаудан бастаймыз, себебі бұл қыста және бұл бізге шиенің жыл бойы ләззат алуына мүмкіндік береді. Біз жаңа лимон шырынын, бадам сығындысы мен кардамон шымшуын сығып аламыз, содан кейін біз толық салқындату үшін бөлеміз. Бір минуттан кейін салқындату процесін тездету үшін оны тоңазытқышта сақтауға болады.

Содан кейін біз стрейзельді жинаймыз, бұл менің ойымша, әлемнің көптеген кереметтерінің бірі. Егер біз оны стресстей алсақ, мен бұл үшін осындамын. Мен туралған бадамды (әрине CA -дан) қостым, бірақ сіз ұнататын кез келген жаңғақты қосуға болады (мүмкін пеканс?).

Енді біз ақырында бұл маффин негізі туралы айта аламыз ба? Мен Стеллаға ант етемін, бұл мен жасаған ең дәмді кекстер негізі деп айта бердім. Тағы бір батыл мәлімдеме, бірақ мен айтқым келеді. Май үшін мен Калифорния зәйтүн майын, жұмыртқаны, лимон қабығын, бадам сығындысын және әдетте пісіруге күдіктілерді (ұн + қант) қолдандым. Бұл балалар ең жұмсақ жастық сияқты жұмсақ және керемет ылғалды. Мен оларды жеткілікті түрде ұсына алмаймын.

Мен құруды қалайтын болдым Түнгі кекстер, осылайша біз бәрін түнде дайындай аламыз, содан кейін таңертең жылы тамақ ішу үшін пешке жиналамыз. Иә, сіз мұны осымен жасай аласыз, мен хабарлауға қуаныштымын. Бірақ сіз оларды сол күні жасай аласыз, сондықтан мен ешкім бұл жолмен жүре алмайтынын ойламау үшін оларға түні бойы қоңырау шалудан тартындым.

Мен Мишель Лопеске айқайлағым келеді


Әдіс

Пешті 170С/325Ф/Газ 3 дейін алдын ала қыздырыңыз да, пешке төзімділігі 1,4 л/2½ таяз табақты сары маймен майлаңыз.

Негіз үшін сүтті кішкене кастрюльге өте ақырын жылытыңыз. Сары май, лимон қабығы мен 50 г/2 унт қант қосыңыз, ерігенше араластырыңыз.

Ыдысқа жұмыртқаның сарысын аздап шайқаңыз. Ыстық сүтті жұмыртқаға баяу құйыңыз, шайқау кезінде.

Нанның үгіндісін майланған табақтың негізіне себіңіз де, қаймақ үстіне құйыңыз. Шамамен 15 минут тұруға қалдырыңыз, сондықтан нан үгіндісі сұйықтықты сіңіреді.

Ыдыс -аяқты қуыруға арналған табаға абайлап аударыңыз және табаны жартысына дейін ыстық сумен толтырыңыз. Сорпаны алдын ала қыздырылған пеште шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Пештен алып тастап, сәл салқындату үшін жағына қойыңыз.

Осы уақытта жазғы жемістерді табаға салып, жұмсақ отта жылытыңыз. Олар шырынын жұмсартқаннан кейін, қант қосып, тағы үш минут қайнатыңыз.

Кептелуге ұқсас консистенция пайда болғанша ақырын қыздырыңыз. Егер сіз мұздатылған жидектерді қолдансаңыз, олар көбірек сұйықтық шығарады, сондықтан сіз кептелудің дұрыс консистенциясына дейін қалыңдау үшін ұзақ уақыт пісіруіңіз қажет болуы мүмкін.

Жұмыртқаның ақуызын электрлік қолмен көпіршікті алып тастаған кезде қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қалған 175g/6oz қантты шай қасықтан қосыңыз, қоспасы қатты және жылтыр болғанша максималды жылдамдықпен шайқаңыз. Меринг қоспасын құбырлы қапқа салыңыз.

Жиналған кремге 4-5 ас қасық жеміс джемін жағыңыз, содан кейін безеуді үстіне салыңыз.

Пеш температурасын 150С/130С Желдеткіш/Газ 2-ге дейін төмендетіңіз және пудингті пешке (сумен қуыруға арналған табада емес) шамамен 25-30 минут бойы безеу ақшыл алтынға айналғанша қытырлақ болғанша қайтарыңыз. Креммен бірге бірден қызмет етіңіз.


Қуырылған шие мен жаңғақ безендірілген стек

Меринк стекі ванильді балмұздақпен бірге құрастырылғаннан кейін жақсы беріледі. Фото: Guardian үшін Джил Мид

Бұл десерттің бірнеше ингредиенттері бар, бірақ сіз нәтиже алғыңыз келетінін байқайсыз: жаңғақ безендірілген қара шоколад, қара шоколад пен ганаш және жұмсақ, қуырылған шие. Бұл бай, қанық десерт және таң қалдыратын нәрсе.

Меринганы ысқылау қиын жұмыс болуы мүмкін: ол соғылған сайын жуан болады, демек, сіз шаршаған сайын жұмыс одан да салықты көтереді. Егер сізде электрлік қол шайқауыш болса - мінсіз. Әйтпесе, жаттығуға дайындалыңыз. Сіз безендіру үшін шейіт болудың қажеті жоқ. Қолыңызда шаршап -шалдығуды қолға алатын көмекші болса, жұмысты тездету үшін радионы немесе теледидарды қосыңыз.

6-8 қызмет етеді
350 г жаңа шие, шұңқыр
50 г қант
1 ас қасық виски (міндетті емес)

Мерингке арналған
100 гр ақшыл жаңғақ
3 үлкен жұмыртқаның ағы
150 г құйылған қант

Ганач үшін
100 г қара шоколад
100 мл қос крем
1 ас қасық алтын сироп
1 ас қасық өте күшті қара кофе

1 Пешті 180C/350F/газ белгісіне дейін алдын ала қыздырыңыз. Екі пісірме табаққа немесе пештің табағына аздап май жағыңыз.

2 Шие, қант және вискиді араластырыңыз, егер қолдансаңыз, пісіру табақтарының біріне жайыңыз. Ағытылған жаңғақтарды басқа науаға құйыңыз. Екі табақты да алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Жаңғақты қаныққанға дейін 10-12 минут қуырыңыз, ал шие жұмсақ болғанша 20 минут. Салқындату үшін жағына қойыңыз. Жаңғақтарды ұсақтап турап, кішкене ыдысқа салыңыз. Тұмшапештің температурасын 160С/325Ф/газ белгісіне 3 төмендетіңіз және пергаментпен бірнеше пісіру табақшасын салыңыз.

3 Алдымен безендіруді жасаңыз. Үлкен, өте таза және құрғақ ыдыста (пластикалық табақтарға қарағанда май мен ластануды сақтамайтын металл) жұмыртқаның ағын толығымен көбіктенгенше шайқаңыз. Қантты төрттен бір рет араластырыңыз, қантты еріту үшін мұқият шайқаңыз. Барлық қант қосылғаннан кейін, 10 минуттан кейін қатты және жылтыр болғанша шайқаңыз - қамырды қоспадан ақырын көтергенде, ол қатаң шыңды ұстап тұруы керек (ағып кетпей немесе бұйраламай).

4 Туралған фундуктың төрттен үш бөлігін безендіруге абайлап салыңыз. Дайындалған пісірме табақтардың біріне диаметрі 22 см дискте бездің жартысын жайыңыз, содан кейін қалған науаны екінші табаққа салыңыз. 45-55 минут пісіріңіз, жанасқанға дейін.

5 Осы уақытта ганашты дайындаңыз. Шоколадты ұсақтап турап, араластыратын ыдысқа салыңыз. Кремді плитаға немесе микротолқынды пешке қайнатудан ұялғанша қыздырыңыз, содан кейін шоколадты жайлап құйыңыз. Қоспаны бір сәтке қалдырыңыз, содан кейін араластыру үшін араластырыңыз. Алтын сироп пен кофені салып, суытыңыз.

6 Піскеннен кейін пештен мереньді алып тастап, торға салқындату үшін қалдырыңыз.

7 Жинау үшін, ганашпен бір безеу таратып, үстіне қуырылған шиені орналастырыңыз. Қалған фундук пен сэндвичті басқа безеге себіңіз. Ванильді балмұздақпен бірден қызмет етіңіз.


Ванильді Mascarpone кремі, Passionfruit сүзбесі, жидектер мен жаңа жалбыз қосылған безендірулер

Бұл нәресте павловалары (немесе мен айтқым келетін «кішкентай безендірулер») - менің отбасымның сүйікті отбасы. Мен Рождество маусымында олардың үлкен нұсқаларын кемінде бес рет жасаған шығармын. Олар әр мерекелік түскі ас пен түскі ас кезінде көрсетілді, ал менде әлі де тоңазытқышта қалды (Майк шағымданған жоқ).

Егер сізде араластырғыш болса, бұл рецепт абсолютті самал. Уақыттың бәрі пісіру мен салқындату. Мерингтің керемет ерекшелігі - сіз оларды қызмет көрсетер алдында бір -екі күн бұрын дайындап, жинауға және қызмет етуге дайын болғанша, оларды қоймадағы герметикалық контейнерде (тоңазытқышта емес) сақтай аласыз. Сіз бұл рецептті мен жасаған кіші нұсқалардың орнына бір үлкен безге жасай аласыз. Пісіру уақыты дәл осылай қолданылады.

Мен бұл десерттің палео нұсқасын жасау үшін оларды кокос қантымен жасауға тырыстым. Өкінішке орай, олар жұмыс істемеді, іс жүзінде жұмыс істемеді! Мен көптеген мөлшерде әр түрлі әрекет жасадым, бірақ кокос жаңғағындағы ылғалдылық қытырлақ қытырлақ безе немесе павлова тудырмады. Оның орнына біртүрлі пісірілген кокос жаңғағы қант омлеті пайда болды. Менің сабақ алдым. Пав пав болсын, безеу болсын. Бұл шатастыруға болмайтын десерт! ..

Егер сіз «таза» түпнұсқалық пав рецептурасын қаласаңыз, пассивті сүзбеден бас тартыңыз. Маған тек пассионарлық хош иіс ұнайды, сонымен қатар үстіңгі жағындағы көрініс ұнайды. Сүзбе ингредиенттері павада қолданылмайтын жұмыртқаның сарысын қажет етеді, сондықтан мұнда жұмыртқаның сарысы жоғалмайды. Жеңіп жатыр!

Ингредиенттерде сіз менің шикі қантты қолданғанымды байқайсыз (мен органикалық заттарды қолданғанды ​​ұнатамын), ол басқа қантпен бірге сіздің супермаркетте кездесетін ұсақ қант. Мен шикі опцияны қолданғанды ​​ұнатамын, себебі ол безендіруге керемет жеңіл карамель хош иісін қосады, сонымен қатар кәдімгі ақ қантқа қарағанда аз өңделеді.

Қоспалар үшін сіз кез келген жемісті маусымда қолдана аласыз. Сіз жаңа манго, әк қабығы мен личи немесе апельсин қабығымен ванильді маринадталған құлпынай қосылған тропикалық нұсқаны жасай аласыз. Сонымен қатар, бұл рецепт жазғы десертті қажет етпейді, қайнатылған тас жемістер, дәмді алмұрт немесе ревень де дәмді болады. Сіз тіпті безендірілген жемістермен бірге жүру үшін безендірілген безендіру үшін безе қоспасына шай қасық даршын қосуға болады. Юм!

Мен осы жазбада қолданған реквизиттер:
Ингредиенттер табақтары: Шайыр + Бриджит Боденхам ұстаңыз
Қызмет көрсетуге арналған табақ: Бриджит Боденхэм


Jam үшін орнату нүктесі қандай?

Кептелудің барлық әдісі - кептелудің белгіленген нүктеге дейін қызуын қамтамасыз ету (105 Celcius/ 221 Фаренгейт).

Пісірілген джем өте бос және ағып кетеді. Екінші жағынан, белгіленген температурадан жоғары температурада пісірілген джем өте берік болады және оны тарату қиынға соғады.

Пісіру кезінде кептелістің температурасын бақылаудың ең оңай жолы - термометрді қолдану.

Мен Thermapen цифрлық тамақ термометрін қолданамын - британдық зонд термометрі, ол 3 секунд ішінде температураның дәл оқылуын қамтамасыз етеді. Қолдану өте оңай және ол кептелістің температурасын 105 Celcius (221F) дейін жеткізу үшін мұқият бақылауға мүмкіндік береді.

Мен Thermapen -ді шамамен 3 жыл иемдендім және бұл менің ең көп қолданылатын ас үй гаджеттерінің бірі. Бұл карамель жасағанда, ет піскенін тексергенде және менің үйдегі нанның жеткілікті пісірілгенін тексеруге көмектеседі.


  • 5 үлкен жұмыртқаның ағы
  • 1 ¾ кесе түйіршіктелген қант
  • Ұсақ туралған жаңа кептірілген лаванда
  • Тұзды шымшыңыз
  • Ұсақталған қызғылт бұрыш бұршақтары
  • Сорбет, қызмет көрсетуге арналған (міндетті емес)

Көпіршігі бар қондырғышта жұмыртқаның ағы мен қантты қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Соңында бір шымшым жаңа кептірілген лаванда мен тұз қосыңыз.

Меринг қоспасын үлкен ұшы бар жақсырақ 7 өлшемі бар құбыр қапшығына аударыңыз. Пергамент қағазбен қапталған пісіру парағында 2 дюймдік пончик тәрізді құбыр немесе 2 дюймдік дөңгелек трафаретті қолданып безендірілген «тиындар». «Монеталарды» бірнеше лаванда мен қызғылт бұрыш бұршақтарымен себіңіз.

Меренді құрғақ болғанша пісіріңіз, олардың түсіне жол бермеңіз, кем дегенде 5 сағат.


Бейнені қараңыз: Менің бетімде безеу бар (Желтоқсан 2021).