Жаңа рецепттер

Фондантты мұздатуға арналған кеңестер

Фондантты мұздатуға арналған кеңестер

Біздің көпшілігіміз Рождестволық торттар мен ерекше торттарға арналған сүйкімді мұздатудың тегіс көрінісін жақсы көреміз. Сіздің сүйкімді мұзды қалай жақсы көруге болатындығы туралы кеңестерді оқып шығыңыз!


Тортты дайындау

Егер сіз тортты марципан немесе май майы қабаттарымен жауып қойсаңыз, илектелген немесе құйылған болсын, помада жақсы көрінеді.

Марзипан қабаты

Марципан қабаты үшін марципанның тортқа жабысып қалуына көмектесетін жұқа кептелу қабатын жайыңыз. Рождестволық торттар үшін өрік джемі жиі қолданылады, бірақ сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген дәмді пайдалана аласыз. Таратуды жеңілдету үшін джемді аздап жылытып, жеміс-жидектің тортқа жабысып қалуын болдырмаңыз.

• Тұтқыр болмас үшін ұнның орнына мұздатылған қант қолданып, кондитерлік өнімдер сияқты марзипанды жайыңыз.

• Құрғақ кондитерлік қылшақты қолданып, артық қантты кетіріңіз.

• Торттың үстіңгі бетіне өткізіп, қиып алу үшін қайшыны қолданыңыз.

Майлы қабат

Сіз сары май қабатын таңдай аласыз, әсіресе марципанды ұнатпайтын немесе жаңғақ аллергиясы бар адамдар үшін жақсы. Көбіне сары майды қолданатын майға арналған рецепт қолданыңыз. Бояғышты қоспас бұрын қатты бетті жасау үшін тортты салқындату керек.

• Торттың барлығын маймен майлаңыз, оны тегіс және тегіс етіп жасаңыз - бірақ кемелділікке немесе жабынның үгінділеріне алаңдамаңыз, өйткені сіз оны негіздеушіге жабасыз.

• Тортты жанасқанша салқындатыңыз.

Қою помада

Егер сіз құятын плита қолданып жатсаңыз, дайындалған тортты суыған тартпаға, пісірілген науаға немесе жылдам орама табақтың үстіне қойыңыз. Торт оңай маневр жасау үшін картон шеңберіне салынуы керек. Картоннан жасалған торттар үйірмелері тортты безендіретін арнайы дүкендерде және Интернетте қол жетімді. (Немесе өзіңіз жасай аласыз: торт қаңылтырының диаметрінен сәл кішкентай шеңберді кесіп тастаңыз.) Сондай-ақ, тортты төңкерілген табаққа немесе басқа да дайын үстелге қойып, көтере аласыз; идеясы үлкен беспорядок жасамай, тортты печеньемен жабуды жеңілдету болып табылады. Пісіруге арналған науа артық мөлшерді алып, оны қайтадан пайдалану үшін ыдысқа құйып алуға мүмкіндік береді.

Оңай құю үшін стақан өлшеуіш құмыраны пайдаланыңыз. Торттың ортасына құйып, жағына қарай бастаңыз; бүкіл тортты бір уақытта жауып көріңіз. Бояғышты жайу үшін палитралық пышақты қолдануға болады, бірақ өте сақ болыңыз: тым қатты жайылмаңыз - тегіс бетін жоғалтып, торттың қабырғаларына кесіліп кетуіңіз мүмкін.

Егер сіз торттың барлығын бір құтыға салмасаңыз, артық пісіргішті пісіру науасына қайта пайдалануға болады. Қажет болса, қыздырыңыз және жоғарыда көрсетілгендей жалғастырыңыз. Мұздауға дейін мұздатуға мүмкіндік беріңіз.

Жылы, бірақ ыстық емес

Құюға арналған помада оңай ағып кетуі үшін жылы болуы керек, бірақ ыстық емес - әйтпесе ол май қабатын ерітеді және / немесе жылтыр қабатын жоғалтады.

Прокат помадасы

Пісірілген помада біршама талғампаздықты қажет етеді, бірақ сіздің торттарыңызға тегіс, күңгірт қабат береді. Бұл құйылған помададан гөрі сәл кешірімді, бұл сізге гүлдер мен басқа да әшекейлерді із қалдырмай жылжытуға мүмкіндік береді.

• Тортты марципанның немесе май майының үстіңгі қабатына жұқа джем қабатын жайып, пияз жабысып қалады.

Мрамор плитасы қорапты жайып тастауға өте ыңғайлы. Әйтпесе, жұмысыңыздың таза, құрғақ болуын қамтамасыз етіңіз.

• Жұмыс бетін беткейлі қантпен сүртіңіз де, қорапты қалыңдығы 2 мм-ден 5 мм-ге дейін жайыңыз. Жіңішке жақсырақ, бірақ оған қол жеткізу қиынырақ.

• Артық қантты жуып тастаңыз да, пиязды тортқа абайлап беріңіз; жабысқақ бетке түсірмес бұрын, оның бүкіл торттың үстіне түсетініне көз жеткізіңіз.

• Ортасынан бастап, әуе көпіршіктерін шығарып, пиязды бүйір жағына қарай жайлап тегістеңіз.

• Артығын кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Егер төменгі жиегі бөртілген болса, сіз торттың түбін қорап немесе құбырлы мұзбен арқанмен безендіре аласыз.

Өлшеу ұшы

Торттың бүйірлерін айналып өту үшін хош иісті арқан жасау үшін, торттың шеңберін өлшеу үшін жіпті пайдаланыңыз. Содан кейін паста құралын жолдың ұзындығына сәйкес жайыңыз. Бұл трюк марзипан үшін де жұмыс істейді!

Мақала ұсынған:

Allrecipes


Бейнені қараңыз: Урок 7. Арабия Бейна Ядейк. Прямой эфир (Желтоқсан 2021).