Ең жақсы рецепттер

Классикалық крем-брюле рецепті

Классикалық крем-брюле рецепті

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Десерт
  • Крем-брюле

Бұл талғампаз десерт жоқ, бұл қарапайым. Егер сізде ас үй алауы болмаса, рамекендерді гриль астына бірнеше минут қойыңыз.

Мұны 261 адам жасады

ИнгредиенттерҚызмет етеді: 4

  • 475мл қос крем
  • 4 ас қасық кастралық қант
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шай қасық ваниль сығындысы
  • 3 жұмыртқаның сарысы
  • 4 ас қасық кастралық қант

ӘдісіРеттеу: 10мин ›Аспаз: 35мин› Қосымша уақыт: 45мин ›Дайын: 1 сағат 30мин

  1. Пешті 150 C / Gas 2 дейін алдын-ала қыздырыңыз да, үлкен пісірме табақтың түбін дымқыл ас үй шүберекімен салыңыз.
  2. Орташа отта кастрюльге 4 ас қасық қант пен тұзды салыңыз. Кейде бу көтерілгенше 4-5 минут араластырыңыз. Орташа ыдыста жұмыртқаның сарысы мен ванильді тегіс болғанша шайыңыз. Барлық крем қосылғанға дейін үнемі араластырып, ыстық кремді сарысыға құйыңыз. Қоспаны төрт рамекинге құйыңыз.
  3. Рамекиндерді сүлгімен пісіруге арналған табаққа салыңыз да, табақты пеш сөресіне салыңыз. Рамекиндердің бүйірлерінің жартысын алу үшін шайнектен қайнаған су құйыңыз. Табақты толығымен фольгамен жабыңыз.
  4. Алдын ала қыздырылған пеште 25-30 минут қайнатыңыз, оны тек жаңа ғана қойыңыз. Тоңазытқышта рамекиндерді 4-тен 6 сағатқа дейін қайнатыңыз.
  5. Қызмет көрсетер алдында әр рамекинге 1 ас қасық қант себіңіз. Ас үйге арналған отты немесе пеш грилін 2-ден 3 минутқа дейін қызартыңыз.

Жақында қаралды

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(262)

Ағылшын тіліндегі шолулар (212)

авторы: BERNIETIME

Мен бұл кісінің рецептін жасаған жоқпын, бірақ мен Крем Брулиге бірнеше рет реставрация кезінде жасадым. Кейбір бақылаулар; 1. Жұмыртқаларға жеңіл көрінеді. Егер мен мұны жасасам, тағы 1 сарысы қосар едім. Үш сарысы жақсы болуы мүмкін. Сынақ және қателік.2. Табаны фольгамен жабасыз ба? Пісірудің жалпы уақытын қысқартуға көмек болуы мүмкін, бірақ бұл 35-40 минутқа жақын болады деп ойламаймын. Мен оларды әдетте пештің қақпағы орнатылғанға дейін қоямын және үстіңгі жағында қара дақтар пайда бола бастайды. Қантты үстіңгі жағына карамельдегеннен кейін, дақтар белгісіз болып қалады (маңызды емес). Егер сіз қанттың жоғарғы жағына карамелизация жасамасаңыз, онда бұл «крем-брюле» емес. Бұл қадам сіз осы десертке қызмет көрсететін кезде ғана жасалады. Мұны алдын-ала жасау және оны тоңазытқышқа салу - жағымсыз тәжірибе (қант сұйықтыққа айналады). Жақсы жарық жамылғысын алу үшін үстіне жеткілікті қантты (ақ немесе турбинадо) немесе рамекинді қолданыңыз (сіз сақтайды көре аласыз). Өзіңіздің алауыңызды жағыңыз да, қанттың үстіне шеңбер қимылмен ери бастаңыз. Сіз қант көпіршіктеніп, қоңырға айналмайынша, сіз аяқталған жоқсыз. Гарнир және қызмет етіңіз! Ескерту: Осы рецепт бойынша сіз ваниль сығындысын ваниль бұршағының 1/2 бөлігіне алмастыра аласыз. Бөлінген бұршақ пен сынық тұқымдарды жұмыртқа қоспасына емес, қыздырылған сүтке қосыңыз. Жұмыртқа қоспасына бұршақ қабығын алыңыз.-22 мамыр 2004 ж

авторы: ILOVE2LUNCH

Мен бұл рецептті сынап көрдім, өйткені ол мен жасаған рецепттен өзгеше болды. («Керемет жеңіл крем-брюле» кітабынан.) Біріншіден, оны бай кремді сақтау үшін жұмыртқа жетіспейді. Жұмыртқаның дәмі мүлдем болмады. Стептоптың қадамы қажет емес. Мен қолданатын рецепт салқын кремді мұз жәшігінен алып, оны қант / жұмыртқа қоспасымен араластырады. Мен тек кітаптан алынған шынайы рецептімді ұстанамын. (2 стақан қаймақ, 1/3 стакан қант, 1 шай. Ваниль, 8 жұмыртқаның сарысы ... және пешке кірмес бұрын алдын-ала пісіруге болмайды.) Сондай-ақ қоңыр қантпен жұмыс істеу соншалықты қиын ... толтыру үшін тек ақ қант қолданыңыз. Мен сіз пропан емес, бутанды айтқаныңызға сенімдімін.-29 қазан 2002 ж

авторы: Betty Sayegh Rabadi

Мен басқа өндірушілердің кеңесіне құлақ асып, 4 жұмыртқаның сарысын қолдандым. Алайда мен рецептті екі есе көбейтемін (8 жұмыртқаның сарысын қолдана отырып). Мен 13x9 бір Calphalon металл науасын және бір пирекс шыны кассаролды қолдандым. Нан пісіруге арналған рамекиндер керемет болды. Шыныдағы рамекиндер тұрмайды, мен оны қанша уақыт пісірсем де маңызды болмады. Рецептті орнатпаған кезде кез-келген проблема туындаған жағдайда, металдан жасалған ыдысты қолданыңыз. Мен бұл мәселе туындағанына сенімдімін, өйткені ингредиенттер бірдей болды.-23 қазан 2005 ж


Бейнені қараңыз: Крем брюле с карамельной корочкой. Рецепт в sous vide! (Желтоқсан 2021).