Жаңа рецепттер

Құлпынай Кулис рецепті бар йогурт Панна Котта

Құлпынай Кулис рецепті бар йогурт Панна Котта

Құлпынай Кулисі қосылған йогурт Панна Котта

Панельді рецепт Аль Тирамису аспазшысы Луиджи Диотайути дайындаған Вашингтондағы мейрамхана

Бұл кремді, керемет, оңай дайындалатын паннота (итальян тілінде «пісірілген кілегей») өте әсерлі. Сіз паннаны үлкен отбасылық контейнерде немесе талғампаз жеке порцияда жасай аласыз. Сіз оны кешкі асқа бір күн қалғанда дайындай аласыз және қажет болғанша оны тоңазытқышқа жаба аласыз.

Құрамы

  • 1/2 кесе толық сүт
  • 1 1/2 желатин парағы, жабу үшін жеткілікті суық суға ерітілген
  • Қолданар алдында бір 1/2 шыныаяқ тостағанға сүзілген қарапайым, толық майлы йогурт
  • 1/2 фунт фунт жаңа құлпынай, тазартылған және кесілген
  • 1/2 кесе қант, қажет болған жағдайда қосымша

Йогурт Панна Котта Берри Кулиспен бірге

Жарияланған: 28 наурыз, 2019 Өзгертілген: 7 тамыз 2020 ж. Бұл хабарламада серіктестік сілтемелер болуы мүмкін. Қосымша ақпарат алу үшін Жауапкершіліктен бас тарту бетімді қараңыз.

Йогурт Панна Котта Берри Кулиспен бірге йогурт, желатин және қант қосылған, үстіне жидек кулисі қосылған кремді, декадентті десерт.

Панна Котта - керемет көрінетін және естілетін десерт, бірақ оны жасау соншалықты қиын емес. Егер сіз келесі мерекеге немесе түскі асқа кейбір қонақтарды таң қалдырғыңыз келсе, бұл тамаша нұсқа болар еді. Жаңа піскен жидектер мен жалбыз қосылған кезде ол көктемге өте қолайлы.

Дәстүрлі панно -котта ауыр крем, желатин мен қантты қолдану арқылы жасалады, бірақ бұл нұсқада Nancy ’s йогурты қолданылады. Сізге қажет консистенцияны алу үшін йогурттан барлық сұйықтықты сорып алу қажет болады. (Қаймақ туралы ойланыңыз) Бұл тағамды пісіру мен пісіру біраз уақытты алса да, сіз оны алдын ала оңай дайындап, тоңазытқышта қызмет етуге дайын болғанша сақтай аласыз.


Құрамы

  1. Панта котта
    • 2 ас қасық су
    • 1 1/4 шай қасық дәмсіз желатин
    • 2 кесе крем
    • 1 1/4 кесе қарапайым ешкі-сүт немесе толық сүтті йогурт
    • 1 шай қасық ваниль сығындысы
    • 1/2 кесе қант
  2. Құлпынай
    • Құлпынай, жіңішке кесілген, 2 түйіршікті себет
    • 3 ас қасық бальзам сірке суы
    • 1 ас қасық қант
    • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Йогуртпен пісіру

Үйде немесе дүкенде сатылатын йогурт дәмі бір-бірінен өзгеше болғандықтан, өзіңізге ұнайтынын таңдаңыз. Йогурт негізгі ингредиент ретінде паннаның барлық дәміне қатты әсер етеді. Менің қалауым бойынша, менің пантамды бай және кремді ету үшін маған өткір және қою йогурт ұнайды.

Йогурт - бұл йогурттың қалың құрылымы мен тартымды дәмін беретін бактериялармен немесе йогурт дақылдары деп аталатын ашытылған сүт. Көптеген адамдар йогурт жегенді ұнатады, өйткені тірі бактерияларды өлтіруден және ферменттерді жойудан аулақ болған кезде ең жақсы қоректік құндылық сақталады. Крем қоспасы жанасатындай жылы болған кезде йогурт қосуды ұмытпаңыз. Йогуртты жоғары температурада қыздыру бактерияларды жояды, ал сіз йогурт жеудің пайдасын жоғалтасыз.


Жидектерді тасшөппен қалай кептіру керек:

Жидектердің дәмін жақсарту үшін оларды қант пен лимон шырынын қосып, 15-30 минут немесе одан да көп уақытқа қалдырыңыз. Жеміс -жидекке қант (немесе кішкене шабдалы ликері немесе менің үйдегі лимончелло құпиясы) қосып, оны отырғызу мацерация деп аталады.

Жеміс -жидектер - бұл жидектердің табиғи тәттілігін жоғарылатудың қарапайым тәсілі, және ол жидектің хош иісі бар дәмді сиропты жұмсартады және шығарады. Жұмсақ пантаға шынымен жарқырау үшін қажет нәрсе.


Панна Котта грек йогуртын қалай жасауға болады

Бастау үшін хош иістенбеген желатиннің 1 конвертін 3 ас қасық сумен араластырып, оны бірнеше минутқа қойыңыз.

Кәстрөлде ауыр крем, қант, тұз және ваниль сығындысын араластырыңыз. Қант толығымен ерігенше оны орташа отта шамамен 5 минут қайнатыңыз. Сіз оны қайнатудың қажеті жоқ, бірақ барлық ингредиенттерді араластыру үшін жеткілікті қыздырыңыз.

Пешті өшіріңіз және ерітілген желатинді қоспаға қосыңыз, оны жақсылап араластырылғанша шайқаңыз.

Содан кейін грек йогуртын қосып, қоспаны біртекті консистенцияға жеткенше қайтадан араластырыңыз.

Қоспаны 4 стақанға бөліп, полиэтилен пленкамен жауып, тығыз болғанша бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.


Құлпынай Кулис рецепті бар вегетариандық паннакота

Сіз паннакотта жазығына немесе үстіне құлпынай кулисімен қызмет ете аласыз. Паннакотаның үстіне басқа маусымдық жемістерді қолдануға болады.

Паннакотта үшін

Құрамы:

агар агары немесе хинаграс* су* 500 мл кілегей 500 мл сүт 1 ванильді түйір немесе 2 шай қасық таза ваниль сығындысы 165 грамм (3/4 кесе) қант

Әдіс:

Егер сіз қалыптанған паннакотаны алғыңыз келсе, онда рамекин қалыптарын немесе кез келген шыныаяқтарды, мысалы, күріш кебегі майы сияқты бейтарап хош иісті өсімдік майымен майлаңыз. Егер қылқан жапырақты қолдансаңыз, оны блендерде ұнтақтап, суық суға 20-30 минут салып қойыңыз. Үлкен кастрюльде кілегей мен сүтті араластырып, ванильді табаққа салыңыз. Қантты араластырыңыз және қоспасы қайнатылғанша орташа отта пісіріңіз. Жылуды өшіріңіз. Басқа кастрюльде сіңдірілген иісті шөпті сумен бірге ең төменгі жалынға қыздырыңыз, шаян толығымен ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Хайнаграссаның ыстық ерітіндісін сүзгі арқылы ыстық сүт пен кілегей қоспасына араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз, егер сіз қытай шөпінің ұсақ бөлшектерін көрсеңіз, онда қолмен блендермен орташа жылдамдықпен араластырыңыз. Майланған қалыптарға немесе қалауыңыз бойынша ұзын стақандарға құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында тоңазытқышта 3 -тен 4 сағатқа дейін немесе түнде салқындатып, салқындатыңыз.

Strawberry Coulis үшін

Құрамы:

1 кесе құлпынай 1/4 - 1/2 стакан жарты әк әк қант қант

Әдіс:

  • Жұмсақ паннакота үшін 1 литр сұйықтыққа (сүт пен кілегей бірге) қытай шөпін немесе агар агарын еріту үшін 10 г агар агар немесе қытай шөпі мен 250 мл (1 стакан) суды қолданыңыз. 15 гм агар агар немесе қытай шөпі мен 375 мл (1 1/2 кесе) суды қолданыңыз.
  • Қаныққан және кремді десертке тек кремді қолданыңыз.

Қызмет көрсету:

Салқындатылған паннакотаның үстіне құлпынай кулинін құйыңыз, үстіне құлпынай салып, қызмет етіңіз.

Қатысты рецепттер/жазбалар

Сіздің денеңізді, ақылыңызды және жаныңызды тамақтандыратын рецепттер, кеңестер мен шабыт алу үшін Құдайдың дәмі бюллетеніне жазылыңыз.


Желатиннің қандай түрі қолданылады.

Панта - бұл жүрегіндегі & ldquoset & rdquo кремінен басқа ештеңе емес.

Бұл рецепт менің йогурт пен ақжелкен гүлінің қоспасын жасау үшін желатинді қолданады.

Желатинді қолданудың қиындығы - әсіресе кішігірім десерттерді қолдану.

Нәтижесінде мен әрқашан желатиннің орнына ұнтақ желатинін таңдаймын.

Бұл рецепт 1 шай қасық ұнтақ желатинін қажет етеді, бұл паннаны шығаруға мүмкіндік береді.

Егер сіз шыныаяқта қызмет етсеңіз, сіз шай қасықтың 3/4 бөлігін алып тастай аласыз.


Құлпынай-рубар соусы қосылған грек йогурты Панна Котта

Құрамы

Құлпынай-ревень соусы

  • 1⁄2 дюймдік тілімдерге кесілген 1 фунт ревень
  • 1⁄4 стакан қант
  • 1 ас қасық жаңа апельсин шырыны
  • 1 кесе қабығы мен туралған құлпынай (шамамен 6 унция), сонымен қатар гарнир үшін тағы бірнеше

Панна Котта

  • 1 стакан толық сүт
  • 1 дюймдік ваниль бұршақ, ұзындығы бойынша бөлінген
  • 2 шыныаяқ толық ағызылған йогурт немесе грек толыққанды йогурт
  • 1⁄4 кесе плюс 2 ас қасық қант
  • Бір шымшым косер немесе теңіз тұзы
  • 1 1⁄4 шай қасық ұнтақталған хош иісті емес желатин

Нұсқаулар

Тұздықты дайындау үшін: Рубарб, қант және апельсин шырынын кастрюльге салыңыз. Қантты еріту үшін араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз. Қақпақты жабыңыз және жылуды минимумға дейін төмендетіңіз. Ревень толығымен жұмсарғанша, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Мұқият қадағалаңыз, себебі қоспасы қайнағысы келеді. Құлпынаймен араластырыңыз және ашытылмай пісіріңіз, олар жиі жұмсарғанша, шамамен 2 минут. Қоспаны тағамдық процессорға немесе блендерге салыңыз. Тоңазытқышта, салқындағанша, жабық.

Панельді дайындау үшін: Сүтті кішкене кастрюльге салыңыз. Пышақ ұшымен ванильді дәндерді сүтке сүртіңіз, содан кейін қабықты сүтке қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз. Қақпақты жабыңыз, оттан алыңыз және 30 минут қайнатыңыз. Ванильді бұршақты алыңыз.

Басқа ыдыста йогурт, қант және тұзды араластырыңыз.

Желатинді жылы сүт қоспасына себіңіз және 5 минут жұмсартыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қайтарыңыз және сүтті қайнатыңыз, желатин толығымен ерігенше үнемі шайқаңыз. 5 минут суытыңыз, содан кейін сүт қоспасын йогурт қоспасына шайқаңыз.

Егер сіз парфаит тәрізді стақаннан қызмет етуді қаласаңыз: 6-8-унциялы алты стаканның әрқайсысының түбіне шамамен 2 ас қасық құлпынай-ревень соусын құйыңыз. Йогурт қоспасын стақандар арасында тең бөліңіз. (Мен йогурт қоспасын құйылатын шүмегі бар өлшеуіш шыныаяққа салдым. Оны оңай тарату үшін.) Көзілдірікті полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышта, кем дегенде 3 сағат. Қажет болса, әр стаканды жаңа туралған жидекпен безендіріңіз.

Егер сіз табақшаға құйылмаған күйде қызмет етуді қаласаңыз: 6-8-унциялы алты рамекинді өсімдік майымен майлаңыз. Йогурт қоспасын рамекиндер арасында тең бөліңіз. Рамекиндерді науаға салыңыз және пластикалық орамамен немесе басқа науамен жабыңыз. Тоңазытқышта орнатылғанша, кем дегенде 3 сағат. Бөлу үшін әр паннаның периметрі бойынша жіңішке пышақты жүргізіңіз. Төңкерілген қызмет көрсететін табақты үстіне қойыңыз. Пластинаны және рамекинді екі қолыңызбен ұстап, оларды төңкеріп, сәл шайқаңыз. Панта сыртқа шығып кетуі керек. Әр паннаның айналасында 2 ас қасық құлпынай-ревень соусын қасықпен салыңыз, егер қажет болса, жаңа піскен жидектер мен жалбыз жалбызымен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.

Дренажды йогурт жасау

Мен йогуртты, әсіресе үйдегі йогуртты бір сағатқа болса да жиі ағызамын. Дренаж құрылымды айтарлықтай жақсартады, сарысуды кетіру арқылы кез келген йогуртты қалың, кремді және жұмсақ етеді. Дренаж су мен лактозаны кетіру арқылы йогурттің өмірін ұзартады. Йогурт лактозасын азайту бактерияларды қоректену көзінен айырады. Ал егер сіз лактозаға сезімтал болсаңыз, ағызылған йогурттің сіңімділігі жоғары болуы керек.

Үйде дайындалған йогуртты ағызу үшін алдымен оны қатайғанша мұқият салқындатыңыз. Суық болғаннан кейін оны ағызуға болады. Дүкеннен алынған йогурт қазірдің өзінде салқындатылған, сондықтан оны ашқаннан кейін бірден ағызуға болады.

Үлкен елеуішті немесе дуршлагты қалыңдығы үш есе ылғалданған дәке матамен немесе менің қалауым бойынша-тағамға арналған шайырдан жасалған қайта қолданылатын дәке матасы Плибанмен салыңыз. Плибан тоқу дәке матадан гөрі тығыз, сондықтан сізге бірнеше қабат қажет емес, бірақ өте жұқа йогуртпен мен екі есе қалыңдығын қолдануға болады.

Сарысуды жинау үшін елеуішті немесе дуршлагты ыдыстың үстіне қойыңыз. Йогуртты астарлы елекке немесе дуршлагқа ақырын құйыңыз. Пластинамен немесе шүберекпен жабыңыз - сіз йогуртты қорғайсыз, оны баспаңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Йогуртты өзіңіз қалаған консистенцияға дейін ағызыңыз. Бір сағаттан кейін ол айтарлықтай қалың болады, мен әдетте сол кезде тоқтаймын.

Төгілген йогуртты таза контейнерге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Дәке немесе Плибанды ыстық, сабынды сумен жақсылап шайыңыз және ауада кептіріңіз. Әдетте, матадан жұмсақ болғанша оны екі немесе үш рет қолдануға болады. Плибан әлдеқайда ұзақ қызмет етеді және тазалау оңай.

Егер сіз йогуртты сіз ойлағаннан артық ағызсаңыз, онда ешқандай проблема болмайды. Сізге ұнайтын құрылымға ие болғанша сарысудың бір бөлігін қайтадан шайқаңыз.

Сарысуды сақтау үшін оны шыны ыдысқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз.

Йогурттың рұқсатымен, Джанет Флетчердің авторлық құқығы, © 2015, Ten Speed ​​Press, Penguin Random House LLC баспасынан шығарылған.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 1/2 кесе сүт
  • 1 (1/4 унция) конверт хош иістендірілмеген желатин
  • 1/2 шай қасық таза ваниль сығындысы
  • 1 стакан ауыр крем
  • 1/4 кесе кондитерлік қант
  • 2 кесе қарапайым йогурт, жақсырақ грек стилінде
  • Конкорд жүзімі мен кептірілген мүкжидек компоты

Орташа ыдыста желатин ерігенше сүт, желатин және ванильді араластырыңыз.

Кішкене кастрюльде ауыр крем мен қантты араластырыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Оттан алыңыз және желатинді ерігенше араластырыңыз.

Қоспаны шүмегі бар үлкен ыдысқа салыңыз. Йогуртты ыдысқа қосып, тегіс және жақсы араласқанша араластырыңыз. Қоспаны алты унциялы алты рамекинге құйыңыз. Тоңазытқышқа жіберіңіз және орнатылғанша салқындатыңыз, кем дегенде 2 сағат және түнге дейін. Компотпен қызмет етіңіз.


Бейнені қараңыз: #15 Боковая кулиса передач или задняя скорость без нажатия на самодельном мини тракторе. (Желтоқсан 2021).