Жаңа рецепттер

Америкадағы ең пиццаға арналған 10 ең жақсы тағам

Америкадағы ең пиццаға арналған 10 ең жақсы тағам

Ешқандай тамақ артық емес. Пончиктер бургер тоқаштарына айналды, омар орамдары уылдырықпен безендірілді, ал хот -догтар фой -грамен толтырылды. Пицца, әрине, ерекшелік емес. Америкадағы ең керемет пицца қоспалары туралы білу үшін оқыңыз.

Пиццаның Америкадағы ең қорқынышты 10 дәмі (слайд -шоу)

Сіз бұған жеткен кезде, сіз кез келген жалпақ нанды техникалық түрде «пицца» деп атай аласыз. Бірақ бүгінгі мақсат үшін біз бұл анықтаманы сәл тарылтып, жақында тізімімізден алып тастадық.Америкадағы 101 үздік пиццаны жариялады. Бұлар нақты пицца, туристерді немесе әсіресе ашкөздерді тартуға арналған айла -амалдар ғана емес. Әрине, бұл пиццалар таңқаларлық, бірақ олар тепе -теңдік пен үйлесімділік үшін жасалған. Олар тек ашуланшақ емес, сонымен қатар дәмді. Олар жұмыс.

Сонымен, пиццаны неліктен ашуландырады? Біріншіден, ол нормадан ауытқуы керек. Бір кездері тауық пиццаның шыңы деп есептелетін уақыт болды, бірақ бүгінде ол Нью -Йорктегі кез келген қосындыда бар. Бірақ басқаша болу ашуланудың синонимі емес, бұл көрінгеннен де қиын. Сіз тунец банкасын ашып, оны қарапайым пирогқа тастай аласыз, бірақ оны ешкім жегісі келмейді. Күннің соңында таңқаларлық пицца әр түрлі, күтпеген, креативті, сәл таңқаларлық және дәмді болуы керек, сондықтан тапсырыс беруші аяқ -қолынан шығып, тапсырыс бергенде, олар ешқашан дәмі жоқ комбинациямен марапатталады. бұрын тәжірибелі, олар қайта -қайта оралғысы келеді.

Егер сіз уылдырық пен алтын жапырағы бар ірімшік пиццаны іздесеңіз, оны бұл жерден таба алмайсыз. Бұл пиццалар жарнама үшін бір -біріне соққы бермеді; оларды пицца не болатынын қайта анықтауға тырысатын аспаздар құрды, бәрі тепе -теңдік пен дәмділікке назар аударады. Сонымен қатар, мұнда көңілді сезім бар екенін жоққа шығаруға болмайды, өйткені күннің соңында шіркін пицца жеу өте жақсы уақыт болуы керек.

Боттега, Бирмингем, Ала кафесі.


Соңғы 30 жыл ішінде аспазшы Фрэнк Ститт Алабаманың аспаздық сахнасында беделді айтарлықтай көтергені үшін жазылды. Оның мейрамханасының табысы секілді Highlands Bar and Grill және өзінің асханада уақыт өткізгеннен кейін өзінің табысты мансабын бастаған аспаздық таланттардың тізімі әсерлі болмады, ол қазір алға ұмтылып, штат үшін солай жасайды. пицца сахна Берілген тұрақты адамдар Ститтің классикалық тағамдарынан бас тартуда қиындықтарға тап болуы мүмкін Боттега кафесі, Сиыр еті карпаччо, Ницуаз салаты және тауық скальоппини сияқты, олар мәзірдегі сегіз пиццаның кез -келгенін марапаттайды. Аскөк шұжық қосылған ақ пирог, қуырылған тауық пен песто қоспасы, тіпті окра мен жүгері қосылған пицца бар. Бірақ мейрамхананың қолтаңбалы пирогы және ең үлкен жиналатыны-бұл саңырауқұлақтар, гуанциале, талеггио және порчини майы қосылған «Ферма жұмыртқасы».

Gusto Pizza Co., Des Moines, Айова (Дебурго: сарымсақ-шөптен жасалған қаймақ соусы, кесілген қошқар, моззарелла, ысталған гуда, кремини, лимон-шөп винегрет, романо, жаңа насыбайгүл)


Сіз іс жүзінде артта қалған адамдарды елестете аласыз Gusto Pizza Co. -Достар Джош Холдернс, Джо МакКонвилл және Тони Леммо-2011 жылы қиялшыл Des Moines пицца дүкенін ашпас бұрын бірнеше сыраның үстінде отырып, олардың мәзірін бірнеше сағатқа созылатын пофест мерекесі ретінде ұсынады. Жаңғақ тұздығы мен тауық қосылған «тай квон қамыры»? «Seoul Food» пиццасы корей стиліндегі маринадталған юбка мен срирача майо қосылған? Ешкі ірімшігі мен қуырылған тәтті бұрыш қосылған «Винсент Ван Ешкі»? «Fromage-A-Trois»? Өте көңілді. Бірақ өте жақсы теңдестірілген қытырлақ жіңішке қыртысы бар дәмді пиццаларға байыпты көзқараспен ғана шектелмеңіз.


Ең жоғарғы 12 пицца

Пиццаны қарапайым қапталатын ыдыстан көлеңкеге айналдыратын қыртыстың стильдері мен көліктерге айналдыру-сөзсіз өнер түрі.

Pizza Hut, Little Caesars және KFC сияқты үлкен тізбектер пиццериядағы әріптестерімен бірге акцияға кірді. Қуырылған тауықтың негізін қамтитын фаст-фуд қоспасы ма, әлде ерекше заттардың құйылуын немесе алтын фольгамен қапталған қымбат аспаздық трюкті ме, мұнда 12 даулы, күтпеген және таңқаларлық пиццалар жерді безендіруге (және біздің дәмдік бүршіктерге).

Қысқаша ақпаратты алыңыз. Дәл қазір білуіңіз керек басты оқиғаларды алу үшін тіркеліңіз.


Банан карри пиццасы (Швеция)

Бразилиялық пицца - бұл пиццаның белгілі бір түрінің атауы емес, ол сол елде кездесетін пиццаның бірегей қоспасы үшін қолданылады. Сіз Бразилиядағы Pizza a Bessa сияқты көптеген бразилиялық мейрамханаларда родизио стилінде, яғни бәрін жеуге болады, көп нәрсені таба аласыз. Біріншіден, пиццалар жіңішке қыртысты және пицца тұздығының орнына туралған қызанақ немесе кетчуп болуы мүмкін. Дәмдеуіштерге жасыл бұршақ, сәбіз, қызылша мен картоп таяқшалары жатады, ал десертті қоспалар плантаннан гуава пастасына дейін болады.


Ананас пиццасы-бұл батырмалы мәселе

Көптеген адамдар ананасты пицца ретінде жақсы көреді немесе жек көреді. Алайда, 2017 жылы Исландияның президенті Гудни Торлакиус Йоханнесон ананас пиццасына тыйым салу керек деп әзілдегенде, бұл тақырыпты қызу талқыланатын мәселеге айналдырды. Пікір тез арада бүкіл әлемде БАҚ назарын аударды, ал Йоханнессон Исланд және ағылшын тілдерінде келесі мәлімдеме жасады:

“Мен ананас ұнайды, тек пиццада емес, ” ол жазды. “Мен адамдарға пиццаға ананас салуға тыйым салатын заңдар шығаруға күшім жоқ. Мен мұндай билікке ие болмағаныма қуаныштымын. Президенттер шексіз билікке ие болмауы керек. Егер мен ұнатпайтын нәрсеге тыйым салатын заңдарды қабылдай алсам, мен бұл лауазымда болғым келмейді. Мен мұндай елде өмір сүргім келмейді. Пицца үшін мен теңіз өнімдерін ұсынамын. ”


Америкадағы 101 ең жақсы пицца


Фотосурет: Рави Бангуру

The Daily Meal бас редакторы Артур Бовино 2015 жылғы «Америкадағы 101 үздік пицца» атауларын жариялайды.

Бұл біздің Американың ең жақсы пиццасын іздеуге арналған жыл сайынғы төртінші әрекетіміз, ал үшінші 101 - (біздің бірінші тізіміміз небәрі 35 -ті құрады - біз не ойладық?). Сіз «бұл қиын жұмыс, бірақ біреу мұны істеу керек» деген сөзді білесіз бе? Біз пиццаны жақсы көреміз, бірақ біз бұл тізімді өзімізге мүмкіндігінше қиын етеміз. Бұл The Daily Meal -дің ең мәжбүрлеп бақыланатын рейтингтерінің бірі. Неге? Себебі американдықтар пиццаны жақсы көреді. Бұл нағыз демократиялық тағам, американдық өмірдің ажырамас бөлігі, бәрі білетін (немесе білемін деп ойлайтын). Адамдар пиццаға үлкен жауапкершілікпен қарайды. Сонымен біз де жасаймыз.

Сізде бейтаныс твит бар ма, ол сізді Квинске пицца бойынша турға апарғысы келеді, сізді жүк көлігімен классикалық жууға, содан кейін жаңа насыбайгүл, орегано мен Пармиджио-Реджаноға толтырылған дәрі-дәрмектер жинағын шығарғысы келеді ». Дом ДеМарко «бұл дұрыс па? Сіз жүздеген және жүздеген оқырмандардан махаббат пен витриолға толы бір жылдық пицца ұсыныстарын жинадыңыз ба? Сіз пирогты жіберіп алмағаныңыз үшін Американың ең жақсы пиццаларының ұлттық және жергілікті БАҚ тізімін табуға және түсінуге тырыстыңыз ба? Мүмкіндігінше Американың көптеген қалаларында ең жақсы пиццаны іріктеп алу үшін саяхат кестесін реттедіңіз бе? Біз жүк көлігіне отырдық. Біз мұның бәрін жасадық, және тағы басқалары, өткен жылғы 101 жинағынан бері.

Ешқандай тізім мінсіз емес. Біз өзімізге кем дегенде жылына бір рет басқа адамдарға пицца туралы жазуға рұқсат етілетінін еске салуға тиіспіз, тіпті олар қателессе де (әсіресе олар қателескенде) Сан -Диего Американың пиццаға арналған ең жақсы 10 қаласы. Сан -Диего?), Олар Бруклиндегі Джулиананың (өткен жылы біздің тізімдегі №41) Америкадағы ең жақсы пиццаны атады (дәмді, бірақ шынымен?) Және орындары бар үштікті қорытындылайды. Флориданың Сент -Августинінде және Аляскадағы Анкориджде. Нашар баспасөз сияқты ештеңе жоқ, иә? (Жарайды, біз айтамыз: Кейбір адамдар пицца жазуға арналған лицензиясынан айырылуы керек.)

Көптеген кездейсоқ тізімдерден, географиялық қатынас мақсатында әртараптандырылған рейтингтерден және Нью -Йорктегі азық -түлік жазушылары таңдаған «сарапшылардың» тізімінен айырмашылығы, біз өз рейтингімізге әдістемелік және жан -жақты жақындадық.

Біз елдің әр бұрышында 800 орынды ескере отырып, үлкен ірімшікке тапсырыс бере бастадық, бұл өткен жылмен салыстырғанда 100-ге жуық. Біз бұл санды 101 -ге қалай қысқарттық? Алдымен біз мүмкіндігінше көп пиццериядан жейміз. Бұл редактор осы жылы тізімге енген жерлердің жартысына жуығы барды. Daily Meal-дің пицца сарапшылары, оның ішінде сегіз мәрте Джеймс Берд сыйлығының иегері және The Daily Meal Colman Andrews, Eat/Dine редакторы Дэн Майерс және мейрамхана редакторы Кейт Коленда-біздің редакторлармен бірге аспаздық кеңес. сарапшылар мен аспаздық мазмұн желісінің блогерлері қатысты.

Біз сонымен қатар көк-чипті, географиялық әр түрлі пицца қатысушыларының тізімін шақырдық-аспаздар, мейрамхана сыншылары, блогерлер, жазушылар және пицца билігі-бізден пиццадан алған әсерлерін бізбен бөлісулерін сұрадық. олар шынымен жеді. (Егер сіз азық -түлік ақпарат құралдарында болсаңыз немесе пиццаның танымал маманы болсаңыз және сіз бұл тізіммен келіспесеңіз және оған дауыс бермесеңіз, бізге пицца несиесі туралы электрондық хат жіберіңіз, біз сізді 2016 жылы біздің панельге қарастырамыз.)

Біз мұндай үлкен және білікті сарапшылар тобы дауыс берген пиццалардың толық тізімі бұрын-соңды болмағанын айтамыз. Әрине, биылғы 109 адамнан тұратын панель-The Daily Meal-дің ең ұзақ, ең әсерлі, жұлдызды пицца-сарапшылар тізімі, оның ішінде өткен жылмен салыстырғанда Американың түкпір-түкпірінен келген 31 пицца мавен.

Сонымен, бұл тізімдегі 101 пиццаны елдегі ең жақсы деп кім айтады? Қалай? «Пицца королі» Дэн ЯнсенБастапқыда, Мэриленд штатындағы қолөнер шеберханасының иесі, ол соңғы 25 жылда тек пиццаның диетасымен өмір сүргенін ашты ма? Басқа панелистердің қатарында теледидар, аспаз, тамақ жазушы, жанармай бекетіндегі пиццаны ұнататын Эндрю Зиммерн мейрамханасының сыншысы және Los Angeles Times шарабы бойынша шолушы С. Ирен Вирбила 2012 Классикалық итальяндық Неапольдегі әлем чемпионатында бірінші жүлдегер болды. ) Элизабет Фолкнер Нью -Йорктегі пицца туры, Viva La Pizza! Пицца қорабының өнері авторы және Скотттың пицца турынан Скотт Винер Нью -Йорктегі пицца қорабының коллекциясы бойынша Гиннестің рекордтар кітабының ұстазы Уайли Дюфресн Alder (The Daily Meal's 2014 мейрамханасының аспазшысы) New Haven аспаздық жаяу экскурсиясының сарапшысы Колин М. Каплан Broward Palm Beach New Times тағам сыншысы Николь Данна Джеймс Берд сыйлығына ұсынылған итальяндық тағамдар әлемді қалай жаулап алды, итальяндық тағамдар әлемді қалай жаулады авторының авторы Джон Мариани Марианидің Virtual Gourmet компаниясының жетекші контент -стратегі және MSN -дің басқарушы редакторы Илана Берген USA Today -дің «Great American Bites» аймақтық тағамдарының шолушысы Ларри Олмстед және HuffPost, The Detroit News, Food Network, Thrillist, Miami Herald, The Virginian-Pilot және Америкадағы көптеген пицца блогтарының басқа мамандары. (Осы жылғы панелисттердің толық тізімін оқыңыз.)

Бізде биыл арнайы сарапшы да бар: Американың пиццеология саласындағы жетекші органы (дәл сол жерде 8 шілдедегі комиксте айтады), «Blondie's» Дагвуд Бэмстед. Дәл, Дагвуд салмақтады. Бұны көтеруге болмайды.


Фото несие: Комикстер Патшалығы

Оның тамаша пирогқа не әкелетіні туралы не айтасыз? «Сыртқы қыртысы қытырлақ, бірақ бәрібір нан тәрізді және көпіршікті, тым көп емес, бірақ міндетті түрде үйде дайындалған»,-деп кеңес берді Бэмстед мырза. «Ірімшікке көп көңіл бөлінеді (ірімшік көп!). Оның құрамында ірімшіктің екі жағы тамшылап тұруы керек, сондықтан сіздің тілімді пиццадан алып тастағанда, ол созылып кетуі мүмкін. Ақырында, бірақ ең жаңа ғана ингредиенттерді қосуға болады! Ал оны сәл дәмдеу үшін қандай да бір жалапеньо! Сіз бұл жігітті ұнататын себебіңіз бар екенін білдіңіз, иә?

Биыл Дагвуд пен оның басқа қатысушылары 24 штатқа бөлінген тізімді аяқтады. Пиццаның ең жақсы 10 штаты (тоғыз, техникалық жағынан, сонымен қатар Колумбия округі - «Пиццасыз пицца») Нью -Йорк (27) Калифорния (11) Коннектикут (тоғыз) Пенсильвания (жеті) Иллинойс (алты) Массачусетс (алты) Вашингтон, Колумбия округі (төрт) Нью -Джерси (төрт) Орегон (үш) және Техас (үш).

Үшінші жыл американдық пиццаның туған жері Нью -Йоркте ең көп пицца ұсынылды. Бірақ алғаш рет Empire State -тің пирогтағы үлесі азайды, тек 27 нүктемен (ол 2013 жылы 30, өткен жылы 35 нүктеге жетті). Ал штатта Нью -Йорктің бес ауданындағы орындардың пайызы өткен жылмен салыстырғанда аз болды (2015 жылы 85 пайыз, 2014 жылы 90 пайызға жуық). 2014 жылы Бруклин Манхэттен (11), Квинс (төрт), Статен -Айленд (үш) және Бронкс (бір) көшбасшы болып табылатын 13 позициямен билік етті. Бұл 31 орын 23-ке дейін төмендеді, Бруклин мен Манхэттен тоғызға теңесті, Статен-Айленд пен Квинс екі орынды иеленді, ал Бронкс сынақтан өткен Луи мен Эрни оны тағы да көрсетеді

Нью -Йорктен кейін, Чикаго, Лос -Анджелес және Филадельфия екінші орынға ие болды, олардың әрқайсысында алтыдан орын бар, Бостон мен Нью -Хейвен, Коннектикут, оннан бес емес. Портленд (Орегон), Сан -Франциско және Вашингтон, Колумбия округі, сонымен қатар, әрқайсысы төрт нүктеден, содан кейін жеті қала екі пиццамен байланған: Атланта, Остин, Вегас, Милуоки, Нью -Орлеан, Провиденс, иә, Роббинсвилл, Нью -Джерси (халық саны 3041).

Құрметке ие болғандардың арасында Нью -Йорктің Батыс ауылындағы Джо, Сан -Францискодағы Уна Пицца Наполетана және Феникстегі Пиццерия Бианко сияқты ескі стендтерді таба аласыз және бірнеше тосынсыйлар қатарына көтеріледі: Детройттағы Баддис пен Чикагодағы Кофир оты. жоғарғы 10. Бірақ сіз төмендегі толық тізімді қарап шығуыңыз керек, содан кейін галерея жазуларын оқып, әр жердің неге келгенін біліңіз. Біз ең жақсы екі пирогты бір ғана дауыспен бөлдік деп айтамыз (бұл оларды шығарған екі пиццерия үшін де үлкен жыл: біреуі биыл 90, екіншісі 50 жылдық мерейтойын тойламақшы).

Соңғы бір нәрсе: Біз және біздің көптеген қатысушылар Америкадағы ең жақсы пиццаларға кім қызмет ететінін білеміз, бірақ біз де сіздің ойыңызша кім екенін білгіміз келеді. Дұрыс, біз де сіздің дауыс беруіңізді қалаймыз. Тізімді қарап шығыңыз, содан кейін біздің сауалнамаға кіріңіз (көпшілік дауыс беру туралы көбірек біліңіз) және біз жіберіп алған жерлерді өлшеңіз немесе сіздің ойыңызша жоғары (немесе төмен) болуы керек. Нәтижені бірнеше аптадан кейін жариялаймыз.

#101 Ghigiarelli's, Old Forge, Pa. (Қызыл: қызанақ, кірпіштен жасалған ірімшік)


Фото: Артур Бовино

Пиццаның ымырт аймағы.

Сіз өзін «әлемнің пиццалық астанасы» деп атайтын қалаға несие беруіңіз керек, әсіресе егер бұл туралы басқалар естімеген болса. Неаполь емес, Италия. Нью -Йорк немесе Бруклин емес, Чикаго, Сан -Франциско, Лос -Анджелес немесе Нью -Хейвен емес. Жоқ, Олд Фордж, Пенсильвания, бұл айырмашылықты талап етеді және қалаға арналған плакаттарда кем емес.

Шамамен алты орын - Энтони, Аркаро және Генелл, Брутико, Ревелло, Риналди және Гигиарелли - бұл пиццерияны құрайды. Бұл пиццаның Twilight Zone, өзінің сәнінің астанасы, басқа ел болуы мүмкін - олардың тіпті өздерінің пицца тілі бар. Түс бойынша (қызыл немесе ақ) немесе кесілген немесе науа бойынша тапсырыс беріңіз.

Old Forge -дегі пиццаны жабатын жұмбақ ірімшік комбинациясы - бұл сіздің тістеріңіз бен тіліңізді таңғажайып, әрі жұмсақ етіп жабатын жұмбақ кірпіш. Ақ пицца кальцон тәрізді, оның үстіңгі және астыңғы қыртысы бар, бірақ баратын жол-қызыл пицца.

#100 800 градус Неаполитандық пиццерия, Лос -Анджелес, Калифорния. (Маргерита)

Калифорния-бұл бір нәрсе, бірақ Нью-Йорктіктер 60 секундтық пісірілген неаполти пирогтарын қалай қабылдайды?

Нью-Йорктіктер әлі де Нью-Йоркте жоспарланған бес батыс жағалауындағы пиццаның Chipotle орналасуын күтеді, оны бірлесіп жасаушы және бұрынғы Майкл Мина корпоративтік аспазшысы Энтони Каррон мен Умами Бургердің негізін қалаушы Адам Флейшман 2013 жылдың соңында жариялаймыз деп жариялады. келесі жылы ашылады ».

Неаполитандық пиццерияда 800 градуста дайындалған, 60 секундтық дайындалған неаполитандық пирогтардың сапалы болуына күмәнмен қарайтын кез келген адам өздерінің пиццалық тізбектік скептицизмін дамыта алады, бірақ олар жеті орынды елемейді. Калифорнияда, екеуі Невадада, біреуі Иллинойста және Дубай мен Жапониядағы халықаралық бұтақтар (келесі онжылдықта тағы жетеуі ашылады).

#99 Piece, Чикаго, Ил. (Пепперони мен банан бұрышы)

Терең тағаммен танымал қалада чикаголықтар Wicker Park сыра қайнату зауыты мен пиццерияға Piece мүмкіндігін беруді бұрыннан үйренді («Пицца сіз үшін жақсы!»). Меншік иесі Билл Джейкобс Piece -ді 1999 жылы сатқан Windy City сәтті багельдік отбасылық бизнесінен асып кете отырып, Piece -ды бастаған, сатқан және жасаған болатын (сіз «Piece -де демалыңыз» деп айтар едіңіз, бірақ оның Piece -дегі пиццасы сәтті болғаннан кейін, ол қазір қайта оралды. Богель!) Нью -Хейвеннен үш жыл бұрын, 2002 жылы пиццаны қабылдады.

Хейтерлер наразылық білдірді, бірақ олар көп ұзамай Нью-Хейвен стиліндегі буынның жұқа қабығы қызыл, қарапайым (майсыз) және ақ (зәйтүн майымен, туралған сарымсақпен және моцпен тазартылған қарапайым қабықпен) пиццаны жеді. кем дегенде Пармиджио-Реджано, орегано мен зәйтүннің кішкене бөлігі. Құрамы. Сізде жаңа піскен қызанақ немесе қытырлақ классикалық New Haven пирогы болуы мүмкін (әрине), және New-Haven Piece келісімінде, сонымен қатар, Бардың қолтаңбасы бар картоп пиццасы (№ 61) Бру бөлмесіне бас иеді. Мәзірде чипсы мен сальса мен шпинат пен қызанақ батырмасын көру таңқаларлық па? Әрине, бірақ Чикагоға Нью-Хейвен үлгісіндегі сапалы пирогтарды әкеліп, оны жалға беруді ұзақ жылдар бойы жасай алу үшін сатып алғаннан кейін, Джейкобс Windy City тұрғындарына ақыл-ой бөлігін әкелді.

#98 Артишок Басиль, Нью -Йорк, Нью -Йорк


Фотосурет: Артишок Басиль

2008 жылы Статен -Айлендтегі Basille's мейрамханасында жұмыс істеген кезде алған білімдерін қолдана отырып, пиццаиолос, немере ағалары мен жақын достары Фрэнсис Гарсиа мен Сал Базиль партияға түсіп, пиццаға салып, шелпек айналдырды. Нью -Йорктің 14 -ші көшесіндегі дүкен пицца белгісі мен сиырға айналады.

Енді оларда Нью -Йоркте Artichoke Basille's Pizza орналасқан тағы бес орын бар (және біреуі Берклиде, Калифорнияда), және әлі де есіктің сыртында кезек бар, сонымен қатар сыртта тұрған пиццалар аузының төбесін күйдірмеуге тырысады. кремді, ірімшікке арналған артишок тілімінде.

Олар бұл түнгі шоуға жетті, тіпті Food Network -тің Пісіру арнасына өздерінің шоуын қосты. Мүлде жаман емес. Кейбіреулер жер қыртысы бұрынғыдай емес деп дау айтуы мүмкін, бірақ (және біз мұны сүйіспеншілікпен айтамыз) «Cuz, сіз бұл Нью -Йорктегі пиццаның белгісі емес деп дау айта алмайсыз!»

#97 Tony's Place, Филадельфия, Па. (Томат пирогы: моцарелла мен томат тұздығы)


Фотосурет: Мэттью М/Йелп

Сіз сәнді пицца алғыңыз келе ме? Иә? Сіз сәнді пиццаны жеңе аласыз деп ойлайсыз ба? Жарайды, басқа жерге барыңыз. Сіз оны Тониде таба алмайсыз, барлық қасиетті нәрселерге рахмет. Бұл тізімдегі бірнеше керемет пиццериялар сияқты, Тони мейрамхананы көбірек сатып алу үшін тек дәмді, тұзды тағамдар ұсынатын орын ретінде бастады. Иә, Тони Малламаси 1940 жылдардың соңында Оңтүстік Филлидегі 10 мен Джексон көшелерінің қиылысында шағын барды ашты. Оның ағасы Доминик оған қосылды, олар үйден жасалған бутербродтарды (қуырылған сиыр мен фрикаделькаларды қосқанда), сонымен қатар үйде томат соусы бар жұқа қабықтарды сата бастады (mozz жоқ!).

Доминик пен Тони 1951 жылы осы жерге қоныс аударып, клиенттерді қызанақ пирогының тегін кесектерімен тартты. Мәзір ұзақ уақыт бойы макарондық кешкі ас, гамбургер, тауық Пармы, «камба филесі», жалапено попперлері және басқа да күмәнді бар мәзірі, итальяндық-американдық және мейрамхананың мүмкін емес стандарттарын қамтитын болды. Бірақ пицца? Филиден кез келген адам сізге: «Ең жақсы. Қызанақ. Пирог. Ешқашан», - дейді. Сіз оларды анчоус, пепперони, жасыл бұрыш, саңырауқұлақ, шұжық және пиязбен толықтыра аласыз, ал Валентин күніне шектеулі уақыт ішінде олар тіпті жүрек түрінде қызмет етеді.

#96 Micucci's Grocery, Портленд, Мэн (Сицилия плитасы: Сан -Марзано қызанақтары, сарымсақ, моцарелла)


Фото: Артур Бовино

Micucci азық-түлік дүкенін 1951 жылы Лео мен Ирис Мичуччи ашты, содан бері отбасымен жұмыс жасайды. Бұл пиццериядан гөрі бутербродтың қарсы кездесетіні-гастрольдікі-құрғақ тауарлар дүкені. Бірақ бұл Портленд белгішесіне келудің себебі артқы жағында, сол жақтағы баспалдақта, сицилия стиліндегі американдық түсіндірілген пиццаның «тақталары» пісіріліп, сөрелерге қойылады.

«Плиталар» сөзі бұл тілімдерді әділеттілікке жеткізбейді-бұл қызықты гибрид, олар көптеген сипаттамаларда айтылған ішек бомбалары сияқты ауыр емес. Кәдімгі сицилия тілімінен жарты есе үлкен, ал егер дымқыл және қамырлы болса, Микуччи плиталары итальяндық емес болуы мүмкін, бірақ олар сіз әрқашан іздеген, бірақ ешқашан болмаған фокаччиа стилінің идеализацияланған қайталануы сияқты сезінеді.

Әрқайсысының ұзындығы шамамен бір жарым фут. Дюйм-дюйм-ден дюймге дейінгі тегіс емес корнион бар, ол басқа тілімдерден айтарлықтай ерекшеленбейді, тек оны тәтті тұздық щеткасымен және қалғандарын моцарелла қабатының толық емес қабатымен қаптамау үшін кептіргішті қоспағанда. одан

Бұл пиццаны сипаттау үшін «жастық» және «әуе» қолданылған, және, әрине, Мичуччи осылай істей беретін болса, бұл сөзсіз болады (дұрыс жол, ескеріңіз). Үлпілдек, жеңіл фокаксияны елестетіп көріңіз - кейбір жерлерде биіктігі шамамен бір дюйм, бірақ еш жерде дюймнің үштен бірінен жіңішке емес - бұл көпіршікті қабаттарға қарағанда қамырлы және сәл дымқыл. Жоғарғы жағында қамырдың ісінген бөліктерінің айналасында ірімшік пен тұздықтың астында ағып жатқан итальяндық шөптер бар. Айтудың қажеті жоқ, бірақ кейбір жерлерде ірімшіктің қытырлақ дақтары, әсіресе шеттерінде.

Бұл кез келген басқа дәстүрлі аймақтық американдық мағынада пицца емес, және сіз дәл итальяндық деп айта алмайсыз. Бірақ бұл жерде өте дұрыс және қанағаттанарлық нәрсе бар. Жаңа піскен қамырдың жылы, әуе ләззатын айтуға болмайды, тәтті соустың дәмі мен еріген ірімшіктің тұзды тартылуын қарастырыңыз, сонда сіз жаңа Микуччи тілімі туралы түсінік аласыз.

№ 95 пиццерия, Боулдер, Коло.


Фотосурет: Пиццерия жергілікті тұрғыны/Алекс Джойс

Американың ең жақсы мейрамханаларының бірі Фраска елдегі ең жақсы пиццаға қызмет көрсететін бұтағын шығарғаны таңқаларлық емес. Рестораторлар Бобби Стеки мен Лачлан Маккиннон-Паттерсон Chipotle-мен бірігіп мейрамхананы тез кездейсоқ тұжырымдама ретінде іске қосқанда не болады, бірақ әлі де көрінбейді.

Америкада жоғары сапалы неаполитандық пиццалар тізбегі қажет деген ой бар сияқты. Біршама жылдар бойы қамырдан жасалған, тым тәтті тұздалған ішек бомбаларын шығаруға қанағаттанған, франчайзингтер басым болатын нарықта алшақтық бар екені рас шығар. Мүмкін, газбен жұмыс істейтін айналмалы пештер мен газбен және инфрақызылмен жұмыс істейтін айналмалы пештердің инфрақызыл пештерінің идеясында ешқандай қате жоқ шығар, бұл адам элементін тамақ дайындаудан алып тастайды. Немесе американдықтар пиццаны бір қолмен және пышақ пен шанышқысыз жеуге болады деп ойлайтын шығар, Нью-Йорктіктер «тілім» деп атайды.

Неаполдың дәстүрлі пиццерияларынан шабыт алған, өзін-өзі сипаттайтын қазіргі заманғы пиццерия оны қалай әкелу керектігін біледі.

Боулдер қаласындағы толық қызмет ететін пиццерия жергілікті тілінде 14 бәліш (әрқайсысы жеті ақ және қызыл) қызмет етеді, олардың арасында фунги бар, олар 20 долларға Умбриялық қара жазғы трюфельмен келесі деңгейге көтеріледі. Канзас-Сити, Денвердегі «жылдам қызмет ететін» пиццерия локалесіндегі мәзірде көп таралған 11 дюймдік 10 пирог бар (мейс пиццасының тәтті жүгері қосылған нұсқасы болса да, ветчина, крем фрэйч және сарымсақ кесуге мүмкіндік берді). Бірақ сіз өзіңіздің қызықты қоспаларыңызды 25 қоспамен жасай аласыз.


Америка Құрама Штаттарындағы ең ессіз бургерлік 25 топпинг.

Гамбургерді салаттан, ірімшіктен және қызанақтан басқа киіндірудің көптеген әдістері бар. (Суши? Мм, жарайды.) 28 мамырда ұлттық гамбургер күніне дайындық ретінде біз АҚШ-тағы гамбургерді жақсартатын ең ерекше қоспаларды ұсынамыз.

1. Ыстық Фуддж // MCGUIRE's IRISH PUB // PENSACOLA, FLORIDA

Неліктен десертті күту керек? Ирландия салонының меймандары тәтті мен дәмді араластыра алады, олар ширатылған ванильді балмұздақпен қапталған үш фунттық қара ангус сиыр бургеріне тапсырыс бере алады.

2. РАМЕН // РАМЕН БУРГЕР // ТҮРЛІ ОРЫНДАР

Джейсон Вонг, Фликр // NC-ND 2.0 CC

Кейзо Шимамотоның символы Рамен Бургерлерді Нью -Йорктегі әр түрлі базарларда және азық -түлік корттарынан табуға болады. Бұл гамбургер шошқа мен шой глазурінен дайындалған кеспе тоқаштар арасында USDA сиыр етінің пирогтарын жинайды. Алаяқтықтың ең биік шағында жүздеген мейрамханалар феноменальды бургерді сынап көру үшін кезекке тұрды.

3. КІРІМ СЫР // ГРИЛЬ 'EM ALL // АЛХАМБРА, Калифорния

Ауыр металлдан жасалған «Grill 'Em All» азық-түлік машинасы мен мейрамханасында (Twisted Sister тобының жетекшісі Ди Снайдер сол жерде тамақтанды!) Ірімшік қосылған кремді екі ұсыныс бар: оларда жалапено, жалапено попперлері, habanero aioli мен Witte қосылған. қуырылған бекон, Срирача, грильдегі пияз және уыт сірке аиоли. Кремді ірімшік - бұл аптаның айналатын гамбургерлеріне жиі қосылатын тағам, ал бұл тағам Food Network -те көрсетілген. Мен жеген ең жақсы нәрсе және 1 маусымын жеңіп алды Тамақтанатын жүк көлігі жарысы.

4. Жержаңғақ майонезі // МАТТЫҢ ОРНЫ // БУТТЕ, МОНТАНА

Крейг Л., Йелп

Treasure State-тің ең ескі мейрамханасында мәзірдің ең танымал нұсқасы таңқаларлық. Білетіндер жаңғақты майонезбен қапталған сиыр етінің катушкасын таңдайды.

5. ТҰРЛЫ ШОҢҒА // B SPOT // ТҮРЛІ ОРЫНДАР

Жыртқыштың қуанышы! Орта батыста Кливленд, Колумб, Детройт және Индианаполисті қамтитын сегіз жері бар бұл кездейсоқ асхананың мәзірінде марапатталған Порки бар: шошқа еті қосылған бургер, бұршақ және Кливленд стиліндегі барбекю соусы (қоңыр қышадан жасалған).

6. МАНГО, БІРБІР ЖӘНЕ ҚАЗАҚ НҰТАСЫ // ФЛИП БУРГЕР БУТИКАСЫ // АТЛАНТА

Ат Барлық жұлдыздардың бас аспазшысы жеңімпаз Ричард Блэйстің жоғары деңгейлі гамбургерлік буыны - олар «американдық классиканы алып, оны басына аударыңыз» деп мәлімдейді - сіз стейк тартар, асшаяндар, қозы мен бизоннан тұратын гамбургерлерге тапсырыс бере аласыз. Мүмкін, ең ерекше ұсыныс - бұл соя мен васаби -майо киінген, Азия алмұрты, авокадо пюресі, қарағай жаңғағы мен манго сферасы қосылған шикі тунец -тартар.

7. Беконды грильденген ірімшік // VORTEX BAR & amp GRILL // ATLANTA

Атлантадағы Vortex Bar & amp Grill үш коронарлық айналма жолмен жоғары деңгейге көтеріледі: екі пирожный балқытылған және бекон грильден жасалған ірімшік шелпек ретінде қызмет етеді. Сэндвич екі тілім ақ наннан, төрт тілім қалың, сары май Техас тостынан, 18 бекон беконынан, 24 унция сиыр етінен, 18 тілім американдық ірімшіктен, үш қуырылған жұмыртқадан және майодан тұрады. 7000-нан астам калориялы тағам ірімшік пен беконмен жабылған тосттармен бірге келеді.

8. Қуырылған банан мен жержаңғақ майы // BOSTON BURGER COMPANY // BOSTON

Кристина О., Елп

Көптеген гамбургерлерде Элвис Пресли мен оның жержаңғақ майы мен банан бутербродтарына деген сүйіспеншілігі құрмет көрсетіледі. (Атлантадағы The Vortex Bar & amp Grill мен Миннеаполистегі Grumpy's Bar & amp Grill нұсқаларына тапсырыс беріңіз.) Boston Burger Company -де бұл жержаңғақ майы, бекон және қуырылған банандармен қапталған, даршын мен қантпен шаңдалған Патша. Мейірім ет!

9. ДОНУТТАР // ЦИПРЕС КӨШЕСІНІҢ ПИНТІ мен ПЛАТЫ // АТЛАНТА

Печенье тоқаштары туралы тұжырымдамасы әйгілі Миннеаполистегі азық-түлік жүк көлігі Eli's Donut Burgers-Original емес, Орегон штатында жылтыратылған печенье тәттісін ұсынады, ал Чикагодағы Buzz Bar трюфель аиоли бар пончик бургерін ұсынады. және карамелизацияланған құлпынай. Қазіргі уақытта Cypress Street Pint & amp Plate дүкенінде Sublime Donut Burger -ге алма ағашы қосылған ысталған бекон, чеддер ірімшігі және Sublime -дің жаңа піскен пончиктерінің арасында орналасқан карамельденген пияз беріледі. (Sublime -дің бургерге де өзіндік көзқарасы бар.)

10. ЦЕЗАРЬДІҢ КИІМІ // Кішкене Майктың гамбургерлері // ОКЛАХОМА ҚАЛАСЫ, ОКЛАХОМА

Оклахома -Ситидегі бұл мекеменің ерекшелігі - кремді таңғышқа малынған Цезарь бургері. Бонус: Сіз өзіңізге салатқа тапсырыс бергеніңізді айта аласыз.

11. СТУФФИНГ ЖӘНЕ КЕНБРЕН СОСЫ // ВАХЛБУРГЕРЛЕР // ТҮРЛІ ОРЫНДАР

Валлбургтер

Алғыс айту күнін жыл бойы Марк Уолберг пен оның ағалары Пол мен Донни қолдайтын Wahlburgers -те танымал бургерлік желіде атап өтіңіз. (Әзірге Массачусетс, Флорида, Невада, Нью -Йорк және Пенсильванияда орындар бар.) Әйгілі бауырластар Алғыс айту күніне арналған сэндвичті күркетауық, фарш және қуырылған асқабақтан дайындап, оны үй апельсинінің мүкжидек соусы мен майонымен қопсытты.

12. ДЖАМ // БАТЫС ЖҰМЫР КАФЕ // АТЛАНТА

West Egg Café -де гамбургерлер томат джемі, пименто ірімшігі мен беконмен толтырылып, «PB & ampJ» құрады. Бостон бургерлік компаниясында «Софи» прокютто, ешкі ірімшігі, қантты жаңғақ және рукгула қосылған інжір джемін пайдаланады.

13. CAVIAR // SERENDIPITY 3 // НЬЮ -ЙОРК ҚАЛАСЫ

Le Burger Extravagant-қа Манхэттеннің туристік орталығында тапсырыс берсеңіз, сізге 10 шөпті трюфель майы қосылған, 18 айлық үңгір жасындағы чеддар, қырылған қара трюфельдер, қуырылған бөдене жұмыртқасы мен Калуга уылдырығы қосылған Вагю сиыр бургері беріледі. Әрине, сізге алдын ала жоспарлау керек (48 сағат) және 295 доллар тұратын гамбургер, ол алтынмен, гауһармен қапталған тіс тазартқышпен бірге. (Сіз $ 1000 долларлық Таити ванильді бұршақпен және жеуге болатын алтын жапырақты сорпамен декаденцияны аяқтай аласыз.) Егер бұл сіздің қаныңызға тым бай болса, онда олар қаймақ пен қияр қосылған қарапайым уылдырық бургерін ұсынады, $ 18,50.

14. Қуырылған балмұздақ // ФЛОРИДА МЕМЛЕКЕТТІК ЖАРМАНКЕСІ // ТАМПА, ФЛОРИДА

Жыл сайынғы Тампадағы Флорида штатының жәрмеңкесінде сатылатын бағалардың арасында: салат, пияз, тұздалған қияр, қызанақпен қапталған бекон чизбургері және терең қуырылған балмұздақ.

15. Жержаңғақ майы мен желе // СЛАТЕР 50/50 // САН ДИЕГО, КАЛИФОРНИЯ

Аселисия С., Елп

Оңтүстік Калифорния заставасында (Анахайм Хиллзде, Хантингтон Бичінде, Пасаденада, Ранчо Кукамонгада және Сан -Маркоста дүкендер де бар) шығармашылық тағамдар тапшылығы жоқ. Қараңыз: спрмен бірге келетін Sriracha Burger және Hawaiian. But the Peanut Butter & Jellousy may be the most out there, with peanut butter and strawberry jelly covering a slab of beef and bacon (plus, it gets major points for its name).

16. FRITOS // FIFTH THIRD BALLPARK // COMSTOCK PARK, MICHIGAN

Each year, just north of Grand Rapids, fans of the city’s minor league baseball team the West Michigan Whitecaps are given the chance to vote a new food item into the stadium’s concession stand. The 2009 offering stuck: a giant slab of five patties, American cheese, chili, salsa, nacho cheese, lettuce, tomato, sour cream, and Fritos. The burger can be cut into four pieces with a pizza cutter for sharing, but finishing the entire 5000 calorie sandwich by the end of the game earns you a T-shirt and your photo in the Fifth Third Burger Wall of Fame. Batter up!

17. FOIE GRAS AND TRUFFLES // BURGER BAR // LAS VEGAS

Indulge your late night cravings on the Las Vegas Strip with chef Hubert Keller's $60 Rossini burger. He tops Australian Wagyu beef with sautéed foie gras, shaved truffles, and black truffle sauce. Or feel free to add your own creation. The restaurant’s list of toppings includes coleslaw, macaroni salad, asparagus, pineapple, and large shrimp, among others.

18. KIMCHI // UMAMI BURGER // VARIOUS LOCATIONS

The popular chain—with locations in California, New York, and Chicago—offers a Korean barbecue-inspired dish that comes with Gochujang glaze, sesame aioli, Korean ketchup, and caramelized kimchi.

19. SHRIMP // BURGER & BEER JOINT // VARIOUS LOCATIONS

At this Sunshine State favorite, you can order burgers named after classic rock songs like the Paradise City, where the beef is thick (a half pound) and topped with poached and seared Cajun spiced shrimp.

20. MAC AND CHEESE // ZOMBIE BURGER + DRINK LAB // DES MOINES, IOWA

SanDee W., Yelp

At the quirky, undead-themed restaurant you can choose from cleverly named burgers such as the Dawn of the Dead, They’re Coming to Get You Barbara, and The Walking Ched. The last shoves a burger, cheddar cheese, and a scoop of macaroni and cheese between two pieces of deep-fried mac and cheese.

21. PIZZA // NOSH // PORTLAND, MAINE

This is no ordinary pizza burger. At Nosh, the Slab Burger uses two slices of pie to sandwich a beef patty, provolone cheese, red pepper, marinara, and pesto.

22. HOT DOG // MOTHER'S FEDERAL HILL GRILLE // BALTIMORE, MARYLAND

No need to decide between two barbecue classics at this Maryland eatery. Order up The Dog [PDF] and have your Angus beef topped off with an all beef hot dog, chili, and cheese sauce.

23. SUSHI // 26 BEACH // VENICE, CALIFORNIA

Christine T., Yelp

This oceanside spot claims to make the only California roll hamburger in the world. To make the one-of-a-kind burger, they take a beef patty then stack it with snow crab salad, avocado, sushi ginger, lettuce, tomato, nori, and wasabi shoyu mayonnaise.

24. BUTTER AND MAPLE SYRUP // BUTTERMILK KITCHEN // ATLANTA

Breakfast burger? Bring it on! Order the special Dad’s Waffle ($13 at this Southern eatery) and bite into a huge burger patty on a sourdough waffle, doused in butter and maple syrup.

25. COMMUNION WAFER // KUMA'S CORNER // CHICAGO

In 2013, the Chicago kitchen created a holy controversy with their "Ghost" burger. After local Catholics objected to the deity—a burger with ghost chile aioli, goat shoulder, a red wine reduction they dubbed the blood of Christ, and an unconsecrated communion wafer—the restaurant promised to donate $1500 to the Catholic Charities of the Chicago Archdiocese. Their offering was refused.


The 25 Most-Over-the-Top Bloody Marys in America

The streamlined initial recipe of vodka and tomato juice now serves as a mere jumping-off point for everything under the sun in these 25 totally off-the-wall Bloody Marys.

Байланысты:

Photo By: Rockit Ranch Productions

The Barn Yard Bloody Mary at Farmer's Table, La Mesa, California

While largely an ode to refined, farm-to-table cuisine, this Cali eatery has tongue-in-cheek fun with its theme during brunch, when five wacky Bloody Marys are on offer. The Peter Rabbit (cheese-stuffed mushroom caps and assorted veggies) and the Butcher's Block (sage-fennel sausage and braised short ribs) set the stage in a comparatively sedate way, but the showstopper is the $45 Barn Yard, a cornucopia of bacon-wrapped shrimp, fresh mozzarella, seasonal vegetables and a whole roasted chicken, meant to satisfy four thirsty (and famished) farmhands.

The Sumo Mary at Sunda, Chicago

You'll need a pretty strong constitution to wrestle with the 32-ouncer at Chicago's Southeast Asia-referencing Sunda. It tips the scales with half a grilled cheese sandwich, braised pork belly, Chinese broccoli, pickled daikon, shishito peppers and roasted potatoes, a crab sushi roll, the Filipino spring roll known as lumpia and a saucy duck bao. Talk about a knockout.

Mama Betty's Bloody Mary at The Bellwether, Studio City, California

Sharing is encouraged during The Bellwether's convivial brunch hours &mdash except, that is, when it comes to cocktails. That means you're fully within your rights if you bogart your Bloody Mary, appetizingly assembled from house-infused habanero vodka, house mix, bacon salt, pepperoncini, cornichons and an adorable mini BLT.

The Brunch for Two at Party Fowl, Nashville, Tennessee

This Nashville funhouse certainly isn't guilty of false advertising when it comes to its infamous Brunch for Two. There's no reason to bother with anything else on the menu, considering this goblet-proportioned offering provides patrons with more calories than they can possibly need in a day, presented on sticks precariously stacked with fried okra, a halved avocado, Scotch eggs, olives and two split hot Cornish game hens.

The Big Fix at Flipside, Nashville, Tennessee

Nashville strikes again, thanks to Flipside, which makes a play for Party Fowl's Bloody Mary crown with The Big Fix. A dill pickle and bacon share real estate in a frosted mug with a skewer brandishing fried chicken cutlet wedges and Tater Tots, and a massive snow-crab claw is draped dramatically over the side.

The BBQ Bloody Mary at That Boy Good BBQ, Oceanside, California

That Boy Good treats its Bloodys in much the same way it approaches its low-and-slow-smoked meats. The chef whips up his own Mary mix (flavored with a dash of BBQ sauce, of course) and uses his all-purpose rub to rim the glass. Jalapeno-infused vodka joins the party, as do celery, olives, limes, pickled veggies and the coup de grâce, a hulking smoked rib.

The Motherlode Mary at Black Iron Kitchen & Bar, Telluride, Colorado

You may want to postpone hitting the slopes after you've gotten a load of the Mary at this apres-ski lounge at the Madeline Hotel. Not only is there a fair amount of vegetation involved (cherry peppers, pickled okra, haricots verts and baby corn), but it packs a protein punch, too, thanks to multiple rashers of crisped bacon and a brawny lamb slider.

The Bloody Best at The Nook, Atlanta

We've got Georgia on our minds, thanks to the awe-inspiring Bloody Best at The Nook. A 32-ounce tumbler barely contains the lava-red drink soused with black pepper vodka, to say nothing of the skewers strung with steak, Tater Tots, pepperoncini, bacon, hard-boiled eggs, beef straws and a slice of buttered toast.

The Chubby Mary at The Cove, Leland, Michigan

Seafood (in the form of oysters, shrimp and lobster) is a pretty standard addition to Bloody Marys. Yet The Cove, situated in Leland's Fishtown neighborhood, serves a Bloody that's, well, a fish out of water in a rather delectable way: A whole smoked chub rises from its brackish, horseradish- and vodka-spiked depths.

The Pizza Bloody Mary at Homeslice, Chicago

While we don't necessarily think of pizza parlors as standard brunch destinations, this quirky Chicago pie slinger is actually a brilliant option for anyone whose go-to fast breaker is a leftover, refrigerated slice. And truly, there's no better hangover cure than a spicy, tomato-rich Bloody, crowned with a chilled triangle of Hawaiian-style 'za &mdash although the accompanying Miller High Life pony might just jump-start a new buzz.

The Bloody Mary Bar at Andiron Steak and Sea, Las Vegas

Not only is Andiron's Bloody Mary bar DIY, but it's bottomless as well, meaning you can spend the better part of the day composing bespoke cocktails from bottles of original, spicy, roasted tomatillo or briny, clam-permeated juice, plus 12 salts, 21 hot sauces, and myriad bowls overflowing with Marcona almond- or blue cheese-stuffed olives, beef jerky, bacon, poached shrimp and Slim Jims. And it's up to you how heavy a hand you use with the vodka or tequila. Hey, what happens in Vegas stays in Vegas.

The Shellfish Bloody at Luke Wholey's Wild Alaskan Grille, Pittsburgh

This seafood haven carries its under-the-sea motif straight through to brunch, gamely loading pint glass-proportioned Bloodys with everything from spice-rubbed prawns to whole, flash-fried soft-shell crabs in season, adorably adorned with two pimento-stuffed olives for eyes.

The F*%# Brunch Bloody Mary at Anvil Pub, Dallas

Anvil Pub may thumb its nose at brunch with its colorfully named cocktail, but it's only served to bolster the weekend crowds at this Deep Ellum haunt. One of four flagrantly insane tipples (the others are a breakfast sandwich-mounted mimosa, a chimichanga-capped sangria and a cinnamon roll-cloistered screwdriver), the Bloody comes reinforced with revolving toppings such as a bacon cheeseburger, beef jerky, Brussels sprouts, shrimp, asparagus, crawfish and a half-pint of PBR.

The Bloody Buck at Buck's Naked BBQ, Maine

Dry-rubbed, hardwood-infused meat finds its way into most everything at this duo of Maine-based BBQ joints. And that very much extends to the drinks menu, where margaritas, dark and stormys and, yes, piquant Bloody Marys come opulently accessorized with slow-smoked baby back ribs.

The Build Your Own Bloody at The Wayfarer, New York

The most-jaw-dropping aspect of The Wayfarer's Bloody Mary is how utterly customizable it is. In fact, it's possible to come up with well over 1,000 variations by mixing and matching ingredients from the stupendously stocked bar. Start with a base of traditional mix, tomato water or kale-enriched green juice, pick your poison from a selection of house-infused cucumber or black pepper vodka, individualize your rim with poppy and sesame seeds, smoked paprika or celery salt, and go nuts with garnishes such as shrimp, roasted tomatoes, cheddar cheese, pepperoncini and pork rinds.

The Hail Mary at Star Bar, Austin

Taking the "everything's bigger in Texas" motto to heart, Star Bar proudly proffers this veritable kitchen sink of a drink &mdash if you can even call it that. You'll need to plow your way through a cheeseburger, chicken nuggets, cheddar smoked cocktail sausages, cubes of cheddar and pepper Jack cheeses, hard-boiled eggs, pickled okra, dill pickles and gherkins, cherry tomatoes and celery, as well as powdered mini doughnuts and a full-sized honey bun, before you get to anything that can be consumed with a straw.

The Chicken Fried Bloody Beast at Sobelman's Pub & Grill, Milwaukee

Family-owned Sobelman's rules Milwaukee's Bloody Mary scene and regularly nabs national press for its 40-ounce behemoths. And while that amounts to a pretty stiff pour of Tito's, the alcohol is effectively counteracted by a serious serving of food that's more full-on brunch than mere garnish. Celery stalks and skewered vegetables are overshadowed by bacon-wrapped jalapeno cheese balls, cheeseburger sliders and (this is the "Chicken Fried" part) a whole four-pound bird, procured from Ray's Butcher Shoppe in Greenfield.

The Bloody Homer at Icehouse, Minneapolis

This may be Minneapolis, not Springfield, but we have no doubt that Homer Simpson would make Icehouse his home away from Moe's &mdash especially since his eponymous cocktail comes in a Duff-emblazoned glass, thoroughly swine-ified with both candied bacon strips and a mini, "bacon-bedazzled" doughnut. Mmmm . bacon-bedazzled doughnut .

The Bloody Mary at The French, Naples, Florida

What's in a name? Not a whole lot when it comes to The French's far-from-basic Bloody that brings a taste of France to Florida, by way of fresh-pressed tomato juice embellished with cornichons, pickled onions, salami, spicy boiled shrimp, steak tartare on a toast point and a tiny French flag.

The Bloody Best Bloody Mary at Chef Point, Watauga, Texas

Unsurprisingly, you could easily fill a list of over-the-top Bloody Marys exclusively with entries from Texas. Watauga joins the fray with this leviathan cocktail from Chef Point, based on a double order of spicy Bloody Mary plus 16 ounces of domestic beer. If that sounds like a lot of alcohol, know that it's hardly a match for the sheer amount of booze-absorbing food that umbrellas it: a portion of "Better Than Sex" fried chicken, a cheeseburger, waffle fries, bacon, a blistered jalapeno pepper, asparagus spears, assorted pickled things and a pair of poached shrimp.

The Lobster Bloody Mary at Brant Point Grill, Nantucket, Massachusetts

Bloodys brimming with hamburgers, hot dogs, pizza, mac and cheese, brownies and whole fried chickens not your style? Elegant imbibers will appreciate this crustacean concoction courtesy of the Brant Point Grill at the White Elephant Hotel. It features housemade tomato juice mix, locally distilled vodka, a spicy bacon salt rim, and a quarter-pound of lobster.

The Bakon Bloody Mary Masterpiece at Sam's Tavern, Seattle

Since it's off-menu, we're letting you in on one of Seattle's best (but not all that well-kept) secrets: Sam's is home to one of the best darn Bloodys in town. It certainly doesn't hurt that it's spiked with locally made, bacon-infused vodka. But as usual in the world of out-of-bounds Bloody Marys, it's the accoutrements &mdash celery, cheese cubes, tomatoes, olives, onions, cocktail weenies and a cheeseburger slider with the works &mdash that send this drink into the brunchtime-tipple stratosphere.

The Meaty Man at The Attic, Long Beach, California

You may not expect to find something so unapologetically meat-centric in sunny SoCal, yet the folks at The Attic seem wholly unconcerned with beach-physique maintenance &mdash at least when it comes to their Bloody Mary. It's enriched with a triad of indulgent proteins: a short-rib slider perched on a house-baked bun, a rasher of thick-cut fried bacon and a Slim Jim-stuffed olive.

The Southwestern Bloody Mary at Kachina, Denver

So special it's available only on Sundays, Kachina's Southwest-inspired Bloody Mary bar is truly beautiful to behold. Sure, you'll find the usual suspects like celery and bacon, but you can really go for broke with more novel add-ins such as prosciutto, Manchego, chorizo-stuffed olives, pickled cactus, shrimp escabeche and blue corn waffles.

The Checkmate at Score on Davie, Vancouver, British Columbia

Oh, Canada! You may want to consider taking a day trip across the border for brunch, in pursuit of Score on Davie's totally off-the-wall Bloody. Boozy tomato juice is merely the base (and practically beside the point) in this eminently edible cocktail that's chock-full of roasted chicken and chicken wings, a Sriracha-glazed pulled pork slider, a hot dog topped with pulled pork mac and cheese, a full-size burger, a batch of onion rings . and, oh, a brownie for dessert.


Is there anything mac and cheese DOESN'T go with?

Mango salsa is delicious enough to be put on everything, even a hot dog. So summery!

6. Arugula Pesto and Caramelized Onions

Ummm. who knew pesto on a hot dog could look so incredible?!

7. Caramel Popcorn

Caramel popcorn. On a hot dog. With cheese and bacon. This is a thing that happened.

8. Corn Chutney

This chutney includes celery, tomatoes, honeydew melon, and dill. You'll want to eat it even without the hot dog.

9. Ramen Noodles

Who needs a bun when you could wrap your hot dog in ramen noodles?

10. Mashed Potatoes, Gravy, and Onions

This is just weird enough where you HAVE to try it to see how it is.

11. Celery and Blue Cheese

It's basically like eating wings, except you're not eating wings, you're eating a hot dog.

12. Crushed Salt and Pepper Potato Chips

It's basically a known fact that potato chips make everything better.

13. Cheese, Marinara, Basil, and Pepperoni

Who says you have to choose between pizza and a hot dog? Біз емес!

14. Pastrami and Swiss Cheese

While we're at it, who says you have to choose between a reuben and a hot dog?

15. Fried Onions and Pickled Cucumber

It's really something when fried onions and pickles are the most normal hot dog toppings on a list.

16. Muenster Cheese, Mayo, Bacon, and Avocado

Of course avocado makes a good hot dog topping!

17. Cream Cheese, Jalapeno, and Bacon

It's basically like a jalapeno popper on a hot dog wrapped in a bun.

18. Bacon, Fried Onions, and Potato Salad

I mean, you're going to be eating potato salad anyway, so you might as well put it on your hot dog instead of next to it.

19. Poutine

French fries, cheese curds, gravy, and a hot dog. All you need for a perfect summer meal.

20. French Fries

Or you could just wrap your hot dog in French fries and leave it at that.


15 Deliciously Different Ways to Eat Cauliflower

Yes, it&aposs undercover cauliflower, caught in a dozen delicious disguises. These clever recipes replace starchy potatoes, refined flour, and white rice with delicious, nutritious cauliflower. Looking for what to cook with cauliflower? Here are a dozen ideas for cauliflower that will keep dinner interesting and exciting.

"A great way to add some zip to your cauliflower. This recipe is low-carb and resembles a loaded potato! Very unique and down right tasty!" says BOOKCHICKADEE.

"This recipe is unbelievable," says volleyballmom. "I served it to two cauliflower non-lovers and didn&apost tell them what it was until they were finished raving about it. I wasn&apost sure that straight veggies and pork was going to be enough for my big boys, so I made some rice anyways to add to the dish. The rice is now in my freezer." Also, check out these 4 easy ways to rice cauliflower in 5 minutes.

Oh, cauliflower, you&aposve outdone yourself. Among the interesting things to do with cauliflower, pizza crust must rank among the most outrageous. Now, the texture isn&apost identical to pizza crust. But this crust is delicious in its own right, and a healthier delivery system for pizza toppings. The key is to squeeze out all the moisture from the cooked cauliflower before baking.

"This is &aposwow&apos on the tongue!" says lisandreasings. "A very flexible recipe — I can see adding leftover mashed potatoes, kale, or artichoke hearts to the mix. Phenomenal with aioli garlic mustard sauce." For more, check out our 7 Best Crispy Cauliflower Cakes.


A Highly Scientific Analysis of Pineapple as a Pizza Topping

The debate has raged on for more than half a century now — is pineapple an acceptable topping on pizza?

It’s an ongoing , multi-thread argument on Reddit, a persistently insulting meme and I even got some hate for it when I ordered it as part of my investigation into the Domino’s pizza tracker . But I’m here to say that the debate ends қазір .

While I myself am pro pineapple on pizza, I have developed a highly scientific, unbiased method to decide if pineapple on pizza is indeed valid. I have determined five relevant areas of expertise to judge pineapple as a topping and consulted three experts in each area to give a definitive answer.

Here’s what they had to say — and the final verdict…

Italian Chefs

Pizza is Italian. While some pseudo know-it-all smartasses sometimes like to claim otherwise by saying flatbreads started elsewhere , the modern pizza was invented by Raffaele Esposito in Naples in the late 1800s. Given that, it makes sense that the first stakeholders in this debate should be traditional Italian chefs.

I first speak to Amanda Vasquez (formerly Presti), who grew up with her Italian immigrant grandparents here in the U.S. Vasquez had previously weighed in on my piece about the food in Goodfellas , and she’s very much an Italian chef in the traditional sense. When it comes to pineapple on pizza, she says, “I’m not a big fan of the flavor pairings of tomato and pineapple. I don’t like sweet flavors in general, and it’s not very traditional.”

Giuseppe Fanelli, though, owner of Tredici North in Purchase, New York, and a winner of Ұсақталған , says that he’s pro pineapple on pizza, as long as it’s done right. “I’m a very technical chef, meaning if you’re going to apply an ingredient, it has to fit and be an accompaniment. So if you’re using pineapple, it should be pre-cooked the same day if you’re cutting it in large cubes, or it should be thinly sliced,” Fanelli says. Also, he says ham isn’t the only acceptable pairing to pineapple on pizza, as it would also pair well with porchetta or shrimp.

Hawaiian thin crust pizza

Finally, renowned pizza chef (and James Beard Award winner) Chris Bianco says he doesn’t care for pineapple on pizza, feeling there’s too much acidity with both the tomato and pineapple. But he adds, “I don’t judge people. Marry who you want, love who you want and put whatever you like on your pizza. Personally, though, I’m not a fan.”

So while Bianco says not to hate pineapple pizza lovers, he personally doesn’t approve, putting the Italian chefs group definitively in the “no” column.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 0 AGAINST: 1

Food Historians

Next we turn to the origins of Hawaiian pizza itself, which is as much Hawaiian as it is Italian — that is to say, not at all. Sam Panopoulos was a Greek-born chef who moved to Canada and created Hawaiian pizza in 1962 in his Ontario restaurant. Panopoulos passed away in 2017 , but lived to see what a controversy he had created. As he once explained to the BBC, “We just put it on, just for the fun of it, to see how it was going to taste. We were young in the business and we were doing a lot of experiments.”

So while Panopoulos wasn’t Italian and Hawaiian pizza certainly is more Canadian than Hawaiian, does that alone make it invalid? After all, while sausage and peppers are traditional Italian fare — and thus, an acceptable pizza topping — pepperoni was born in America by Italian-Americans, not in Italy proper, yet no one disputes its legitimacy as a pizza topping.

Greasy Hawaiian and pepperoni pizza with ham and pineapple

Given all this, I turned to food historians to “judge” the history of pineapple on pizza to determine if it’s somehow less “worthy” as a pizza topping. Julia Skinner , author of Afternoon Tea: A History , asks, “Is ‘Hawaiian’ pizza a legit kind of pizza in a truly traditional sense? Nope, probably not. Still, if you find a food that makes you happy, it doesn’t matter what anyone else thinks.” In other words, she says no, but in a nice way, much like Chris Bianco.

That said, the remaining two food historians I spoke to gave pineapple on pizza the historical seal of approval, with Repast Supper Club host Sam Bilton saying, “Historically speaking, it was commonplace to serve sweet dishes — like tarts or creams — alongside savory pies or stews, so I don’t think pineapple on pizza is that odd in that context.”

Then there’s professor Ken Albala , an author and editor of a wide variety of books about food , who says, “All cooking is a matter of evolution. To say, here is the correct dish and other forms aren’t legitimate, would be to consign the dish to a museum and have people stop eating it. Food, like language, evolves whether people want it to or not. That’s not to say there isn’t bad pizza, but when you start saying one form is legitimate or authentic, it’s essentially meaningless. So yes, I laud pineapple on a pizza. I put it on my own pizza now and then, especially fresh, grilled and cut into little cubes.”

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 1 AGAINST: 1

Food Writers/Critics

With the scores tied, I next turned to the most unforgiving of groups: Food critics. “I, for one, do not care for pineapple on traditional pizza because the flavors are redundant,” says Jim Mumford, blogger at Jim Cooks Food Good . He elaborates, “Each part of a pizza plays a role the crust is yeasty and gives texture, the cheese is fatty/salty, etc. When approached like this, a pizza and a peanut butter and jelly sandwich are very similar. So, in a PB&J, having two jellies is redundant, and on a pizza, having two flavors [the other being the tomato] that carry sweet/fruity notes is unnecessary.”

However, Greg Thilmont , a food critic who covers Las Vegas food and beyond, opines, “People get very factional and partisan about their pizzas. Obviously there’s the New York/Chicago roustabout that’s always going on, and then you can mix in Detroit and New Haven, too. Basically, people have their prejudices about pizza, and those are based on regionalism. Then there’s another level of pizza snobbery and Hawaiian pizza is looked down upon by many as either being child food or gauche. I was a real asshole for a lot of my life when it came to pizza, but in the last couple of years, I’ve had a couple of Hawaiian pizzas and you know what? It tastes good! Pineapple is delicious, and it’s used in meat all the time. That’s what makes al pastor so good — the pineapple, especially if it’s good pineapple, like Maui Gold pineapples. Canadian bacon can also be of high quality too.”

Given all that, Thilmont says if the ingredients are high quality, Hawaiian pizza “is a fine pizza.”

But when reaching out to food writer Gary Allen of On the Table , he decisively says, “I’m not a big fan of sweet ingredients on savory dishes like pizza,” putting the majority of the food writers firmly against pineapple on pizza.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 1 AGAINST: 2

Flavor Chemists

If you’re unfamiliar with what a flavor chemist is, Wikipedia describes them as the following: “A flavorist, also known as flavor chemist, is someone who uses chemistry to engineer artificial and natural flavors.” So these guys determine taste on a microscopic level, and perhaps it’s because of this that the flavorists I interviewed were the only stakeholders with a consensus, with them all giving pineapple on pizza a scientific thumbs up.

“When we’re talking about food pairings, we’re talking about things that both reinforce flavors in each other, as well as flavors that provide contrast,” explains flavor chemist Terry Miesle of FONA International . “For example, when you put garlic on a steak, you’ve got a lot of sulfur compounds and sugars, and those reinforce the steak, but you can also taste the contrast, otherwise you wouldn’t be able to tell it’s there. With pineapple on pizza, it’s doing both of these things — it’s reinforcing and contrasting — but with different components of the pizza.”

So when it comes to pineapple and tomato sauce, Miesle says that those two are contrasting and reinforcing each other in different ways. While both are fruits that have acids, tomato sauce has lactic acid and a little bit of citric acid, while pineapple has a lot of citric acid, no lactic acid and some ascorbic acid (which is vitamin C). So while these are all acids, they’re different acids — and different tastes — so they contrast each other.

As for the pineapple and cheese, these reinforce each other in ways that aren’t obvious. Miesle explains that cheese has a fruity component to it, which is why it changes as it ages and why you can taste the difference between cheeses that age for six months, versus a year, versus 10 years. That’s also why they say cheese “ripens” just like a fruit does. Also, cheese, tomato, ham and pineapple all caramelize when heated, reinforcing that flavor throughout.

Miesle helpfully drew up a little graph to illustrate what he’s saying:

While it’s a little technical, basically, the chemicals on the left are what we as humans are evolutionarily capable of tasting and the Xs stand for intensity. As you can see, the four major ingredients that are on top of the bread all balance each other out, providing both contrast and reinforcement.

Is there, however, such a thing as too much contrast? Absolutely, and Miesle explains that that’s why some tastes come off as offensive. “Just imagine lemon on pizza,” he offers as an example. He goes on to explain that the reason why people may not like pineapple on pizza is because of personal preference, as it may provide too much contrast with the other flavors they associate with pizza.

As for reinforcement, there is such a thing as too much of that too, and Miesle says if you’ve got too much reinforcement, everything tastes the same and dull. Pineapple and ham, however, tends to balance things out, making it a sound flavor topping for pizza (go science!).

In addition to Miesle, I spoke with Gary Reineccius , professor emeritus at the University of Minnesota’s Food Science and Nutrition Department, who says, “I don’t see any scientific issues,” with pineapple on pizza, going on to explain that another thing that makes it an acceptable topping is that it holds up under heat, whereas something like avocado — also a fruit — would not.

I got the same answer from flavor scientist Susie Bautista , who also added that the texture of pineapple is another component that makes it a good topping, as it has a slight crunch to it, much like pepper and onions.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 2 AGAINST: 2

Ninja Turtles

With the opinions all tied up at two groups for pineapple on pizza and two against, I turned to an indisputable tiebreaker — those whose insight into pizza is just as deep as the PhDs, scientists and historians who came before them: voice actors who have portrayed Teenage Mutant Ninja Turtles.

To my great surprise, Townsend Coleman , who portrayed Michelangelo on the original 1987 cartoon series, says (in his trademark surfer dude Mikey voice), “There are so many things that go on a pizza and pineapple is definitely жоқ one of them. Anchovies and hot fudge, why don’t you try starting there, dude!” When he switches back to his regular voice, Coleman reiterates by saying, “Pineapple doesn’t belong on pizza — it’s sweet . You can call that something else, but it’s not pizza.”

However, Robbie Rist , who portrayed an anchovy-hating Michelangelo in the original 1990 film, says that he’s “all for it” when it comes to pineapple on your pizza.

Which brings me to Rob Paulsen , who portrayed Raphael in the original cartoon, then Donatello in the 2012 Nickelodeon series (he’s also the author of a new memoir, Voice Lessons: How a Couple of Ninja Turtles, Pinky and an Animaniac Saved My Life ). With everything left up to his tie-breaking vote, Paulsen tells me the following: “ Raphael says, ‘Pineapple on pizza is a sin against Italy — and nature! It should only be considered as a smoothie additive and an underwater home for square, pants-wearing sponges.’”

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 2 AGAINST: 3

So, there you have it folks: To my great disappointment, pineapple on pizza is officially cancelled. It was a close call, but by my very scientific and democratic analysis, the “no’s” have it by just a hair.

RIP pineapple on pizza, you had a good run.

Brian VanHooker

Brian VanHooker is a writer at MEL. He is the co-creator of the John O'Hurley pilot ‘The Tramp’ and co-created 'Barnum & Elwood.’ He also hosts a TMNT interview podcast.


Бейнені қараңыз: 5 МИНУТТЫҚ ПИЦЦА. ТАБАДА ПІСЕДІ. Пицца на сковороде. Пицца ЗА 5 рецепт. (Желтоқсан 2021).