Жаңа рецепттер

Кофе кекстері

Кофе кекстері

Бұл кәмпиттер кофемен бірге беріледі. Оларды дайындау оңай, олардың құрамында кофе бар, оларды тәттілендіру үшін үстіне шоколад глазурі қойылады. Оларға шоколадты глазурсіз қызмет етуге болады, ал егер сіз бұл опцияны таңдасаңыз, сізге қағаз пішіні қажет емес, оларды қалыптарға тікелей құюға болады.

  • 1 шай қасық пісіру ұнтағы
  • 150 г ұн
  • 1 немесе
  • 30 г сары май
  • 140 мл ыстық кофе
  • 50 г қант ұнтағы
  • Жоғарғы ингредиент:
  • 1 сүт шоколады

Порция: 12

Дайындық уақыты: 30 минуттан аз

РЕЦЕПТІ ДАЙЫНДАУ Кофе кекстері:

Қатты ингредиенттерді араластырыңыз. Сұйықтықтарды бөлек араластырыңыз. Содан кейін екі композицияны араластырыңыз.

Қалыптарға құйыңыз, ал егер сіз қағазды пайдаланбасаңыз, композицияны құймас бұрын пішіндерді маймен салыңыз.

Пешті 200 С дейін алдын ала қыздырыңыз және 15 минут пісіріңіз. Олар дайын болған кезде оларды салқындауға қалдырыңыз, содан кейін үстіне ерітілген шоколадты құйыңыз.


Сіз менің жеке блогымнан басқа рецепттерді таба аласыз: http://foodandproducts-ro.blogspot.com/p/x.html


Қысқы тимьян мен кардамон қосылған жақсы кекстер

Кім тимьян бұтақтары тек гарни букетіне, не стейкке немесе грильде балыққа жарайды деп кім айтады? Бүгін мен тимьян мен кардамон қосылған кекстерге рецепт ұсынамын. Жаңа тимьян жапырақтарының хош иісі тәтті-қышқыл десертке өте жақсы сәйкес келеді, онда сіз лимон мен ванильдің жаңа дәмін сезінесіз. Сізге ұсынатын кекстер рецепті шынымен де ерекше десерт болғандықтан, онда шафран мен жаңадан тартылған кардамон тұқымының жағымды хош иісі бар.

Қамыр ингредиенті

· 50 г тазартылған және ұсақ ұнтақталған бадам үлпектері

· 120 г жұмсақ май, плюс майланған науаға 10 г

· Бөлме температурасында 2 жұмыртқа

· Үгітілген шырын мен үлкен лимоннан қабығы

· 2 шай қасық таза ваниль сығындысы

· 2 шай қасық кардамон

· 7 г шафран қосылған пісіру ұнтағы

· 10 г жаңа қыста тимьян жапырақтары оларға дәм беру үшін аздап ұсақталады.

Глазурь ингредиенттері

· 1 ас қасық лимон шырыны

· Кардамон қосылған 70 г қант ұнтағы.

Тимьян мен кардамон кекстерін дайындау

Мен пешті Цельсий бойынша 180 градусқа дейін қыздырдым (4 -ші / орта саты, газ пешінде) және пісіру табағын 12 жұмсақ сары маймен майладым.

Мен шикі бадам қабыршақтарын бірнеше секунд ыстық кастрюльде қуырдым, оларды күйдіріп алмаңыз. Содан кейін мен оларды кофе тартқышпен ұнтақтадым. Коммерциялық бадам ұнын да қолдануға болады, бірақ кәмпиттер бірдей дәмге ие болмайды. Біз барлық құрғақ ингредиенттерді қопсыту үшін електен өткіздік және оларды мен ыдысқа тасшөп жапырақтарымен араластырдық.

Мен жұмсақ сары майды қантпен араластырдым, ол түсі ақшыл болғанша, кремді және газдалған күйге айналды (қант ерігенін және қамыр жақсы көтерілгенін көрсетеді), содан кейін миксердің жылдамдығын азайттым. Мен жұмыртқаны бір -бірден, ваниль сығындысы мен лимон шырынын енгіздім (мен мұздату үшін қасық бөлдім). Жұмыртқалар тек қамырды кекстерге байлау үшін ғана қызмет етті, сондықтан мен оларды композицияға қосқаннан кейін көп араластырмадым. Кезек құрғақ ингредиенттерді біртіндеп кремге қосып, жұмсақ және қысқа араластыру болды.

Мен кәстрөлдердің көлемін төрттен үш бөлігін толтырдым, пешке қойдым, 25 минуттан кейін олар дайын болды. Пісіру уақыты пештің түріне байланысты, сондықтан 20 минуттан кейін мен тіс тазалағыштың көмегімен кекстердің пісірілгенін тексердім.

Оларды пештен алып тастаған соң, мен оларды бірден ас үйдегі грильге салқындату үшін қойдым.

Глазурь дайындау

Мен 75 г қантты кардамон тұқымымен бірге ұнтақтадым. Осылайша біз қатты хош иісті қант ұнтағын алдық. Мен біртіндеп қанттың үстіне лимон шырынын құйдым. Содан кейін мен оны миксермен араластырдым, ол жеткілікті қалың глазурь пайда болғанша. Мен аз мөлшерде қант пен лимон шырынын дайындадым, егер ол дұрыс консистенциясы болмаса, мен мұзға қосар едім. Бұл глазурь ағуы керек. Сонымен, егер ол тым жұқа болса, мен қант ұнтағын қосар едім, ал егер ол тым қалың болса, мен оны лимон шырынымен жұқаратын едім.

Бұл тимьян мен кардамон кекстері сіздің аузыңызда ериді, олардың дәмі, хош иісі мен түсі керемет!


Дайындау әдісі

Coffee Delight тортына парақтарды дайындау

Парақтар үшін сары майды қант көбік пайда болғанша сүртіңіз, содан кейін аздап тұз себілген сарысын қосыңыз, араластырыңыз және сүтті қосыңыз.
Пісіру содасын сірке суында ерітіп, басқа ингредиенттерге қосыңыз, мәнін қосыңыз, содан кейін еленген ұнды пісіру ұнтағымен бірге қосыңыз.
Қолыңызға жабыспайтындай етіп аздап берік қамыр илеңіз, біз оны фольгамен жауып, 30 минут суытып аламыз.

Содан кейін қамырды үш бөлікке бөліңіз, біз оны науаның артына жайып, 180 градус температурада 4-5 минут пісіреміз.
Пісіру кезінде қойма жасамау үшін парақтарды бір жерден екінші жерге шаншуды ұмытпаймыз.


Қамыр суық болған кезде біз вафлиді күтеміз.

Карамель кремін дайындаңыз

Сарысын екі ас қасық қант қосылған тұз бен жұмсақ сары маймен сүртіңіз және оларды бір ыдысқа біріктіріңіз, содан кейін ыдысты отқа, бу ваннасына қойып, құрамы қалыңдай бастағанға дейін үнемі араластырыңыз.

Біз қабырғалары биік ыдысқа 6 ас қасық қант салып, оларды баяу отта карамелиздейміз.

Ол толығымен сұйылтылған кезде, оны басқа ыдыстан алынған кремнің үстіне қосып, гомогенизациялау үшін қатты араластырыңыз.

Тостағанды ​​баяу отта, бу ваннасында, карамель сұйылтылғанша қалдырыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін ыдысты өрттен алып, аздап ұсақталған жаңғақ қосыңыз және кремді дереу екі вафли парақтарының арасына жайыңыз.

Біз оларға салмақ түсіріп, оларды бөлек қоямыз.

Coffee Delight тортына крем дайындау

Біз ыдыста сындырамыз, үш парақтың бірі, ең ұсқынсыз.
Сүтті тұз бен қантпен қыздырыңыз және шоколадты ерітіңіз.

Жержаңғақ майын қосып, композицияны жақсылап араластырыңыз да, ұсақталған параққа ыстық етіп құйып, кремді араластырыңыз.

Кофе торттарын жинау

Науаға парақты салыңыз, оны қара өрік джемімен майлап, үстіне кремнің жартысын жағыңыз.

Карамельмен толтырылған вафельді парақтарды кремнің үстіне қойыңыз, содан кейін кремнің қалған бөлігін үстіне жайып, науаның артқы жағындағы соңғы пісірілген парақты жабыңыз, жақсылап басыңыз.

Тортты фольгамен жабыңыз және оған бірнеше салмақ салыңыз.
Менде ағылшын және француз тілдерінің ауыр сөздіктері бар, олар мен әрқашан осындай торттарды қояды, біз тек екі шет тілін үйренеміз))))))
Тортты келесі күнге дейін салқындатыңыз, немесе парақтарды қуыру үшін және жақсы тілімдеу үшін кемінде 5-6 сағат.

Біз оны қантпен ұнтақтап, жақсы кофе, шай немесе қалағанымызбен береміз.

ЕСКЕРТУ

Қалған жұмыртқаның ағы (саны 9), оларды кастрюльге немесе сөмкеге мұздатқышқа салыңыз. Қанша бар екенін жазып, оларды безендірілген және жаңғақ қосылған басқа торт жасағыңыз келгенде немесе қалағаныңызша алып тастау үшін оларға жазба қосыңыз. Бөлме температурасында ерітуге қалдырыңыз, содан кейін бір шымшым тұзбен араластырыңыз және өзін жақсы ұстаңыз.


Кофе кекстері мен мус

Кофеге тәуелді & # 8211 Inspiration Food марафонындағы № 5 тақырып.
Күн а -дан басталады Кубок кофе мен кем дегенде ашытқы. Әйтпесе, біз жұмыс жасай алмаймыз! ..
Байқаудың соңғы тақырыптарынан аздап қорқатын болсақ та, бүгінгі тақырып тамаша кофе екенін білуге ​​қуаныштымыз. Мен кофеге мусс жасадым, бірақ, әрине, кофе кекстері: P
Кофенің керемет дәміне негізделген десерттер өте хош иісті, олар бізге өте ұнайды!

Егер сізге де ұнаса, бізді осы уақытқа дейін қолдау көрсетіңіз, бірақ біздің facebook парақшамызда. Сізге үлкен рахмет айтамыз!

Біз Electrolux ұйымдастырған & # 8221Inspirattion Food Marathon & # 8221 қатысамыз.

2 шыныаяққа арналған ингредиенттер:
1 ас қасық еритін кофе (жоқ)
3 жұмыртқаның ағы
3 ас қасық қант
2 шай қасық қант ұнтағы
180% сұйық тәтті крем 30% май
4 ас қасық су
1 шымшым тұз

1.Біз жұмыртқаның ағын қатты тұзбен қатты ұрдық.
24 ас қасық қайнаған суды қантпен бірге ерітіп кофе сиропын жасаңыз. Кәстрөлге баяу отта салыңыз, 3 минут бойы үздіксіз араластырыңыз.
3.Салқын болсын.
4.Сұйық кремді ұрмас бұрын тоңазытқышта суық болуы керек. Ол екі есе көбейіп, қатайғанша араластырыңыз.
5Жұмыртқаның ағын кофе сиропының үстіне қойып, төменнен жоғары қарай ақырын араластырыңыз. Содан кейін кремді қосып, кремге аздап қосыңыз.

Шыныаяқтарға салып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
Біз үгітілген ақ шоколад пен қара шоколадты кеспемен безендірдік.

Кофе кекстері
Құрамы (12 дана):
100 г сары май, өте жұмсақ (бірақ ерімеген)
100 г қоңыр қант
100 г ұн
2 үлкен жұмыртқа
1/2 шай қасық пісіру ұнтағы
2 шай қасық еритін кофе, 100 мл қайнаған суға араластырылады, содан кейін салқындатылады
50 г ұнтақталған бадам

Крем:
250 мл сүт
3 сарысы
30 гр қоңыр қант
20 гр крахмал
1 ас қасық кофе сығындысы
1 ас қасық кофе

1.Пешті қыздырыңыз. Маффин қағаздарын 12 арнайы пішінге салыңыз.
2Сары май, қант, ұн мен жұмыртқаны 4 шай қасық кофе қоспасы мен бір шымшым тұзбен кремді композиция алынғанша шайқаңыз. Соңында ұнтақталған бадам қосып, оңай енгізіңіз.
3.Қамырды қасықпен қалыптарға салыңыз. Алтынға дейін 18-20 минут пісіріңіз. Пішінде бірнеше минут немесе грильде салқындауға рұқсат етіңіз.

Крем:
1.Сүт экстракты мен кофемен бірге қайнатылады.
2Сарысын қант пен крахмалмен араластырыңыз.
3. Сүт қайнай бастаған кезде оны сарысы қоспасына қосып, кесектер пайда болмайтындай етіп тез араластырыңыз.
4.Сау болыңыз, содан кейін қолданыңыз. Біз әр кекстерге кофе кремін жағамыз, содан кейін біз оларды аяқтағанша тоқтамадық :)).


Бонус: Dalgona кофесі

Мүмкін осы кезеңде интернетте ең көп таралған және танымал салқын кофе рецепті - Dalgona кофесі.

Dalgona кофесі өз атауын оңтүстік кореялық десерттердің ең танымал түрінен алады.

Бұл кофенің рецепті өте қарапайым және көптеген үйлерде оңай табылатын ингредиенттерді қолдануды қамтиды.

Бұл кофеге тән крем қабатын жасау үшін сізге еритін кофе, қант пен су қажет.

Егер сіз көлемдік өлшемдерді қолдансаңыз, сізге 1 ас қасық еритін кофе (шамамен 3г), 1 ас қасық қоңыр немесе ақ қант (шамамен 10-11г), 1 ас қасық ыстық су (шамамен 10г) қажет.

Атап айтқанда, 3 г еритін кофе, 9 г қант және 9 г су.

Егер сіз таразыны қолдансаңыз, онда 1: 3: 3 қатынасы (1г кофе, 3г қант, 3г су).

Барлығын шайқауышпен немесе миксермен жақсылап араластырыңыз, ол консистенциясы кремдіге айналғанша.

Содан кейін мөлдір шыныға 2-3 мұз текшесін, стаканнан 2/3 сүт салыңыз, үстіне далгона кофе кремін салыңыз. Және бұл.

Абайлаңыз, мұндай кофе өте тәтті және құрамында кофеин көп. Оны күнделікті ішу ұсынылмайды.

Сондай -ақ оқыңыз: Үйге эспрессо машинасын қалай таңдауға болады - кіру деңгейі

Егер сізге жоғарыдағы салқын кофе желілері ұнаған болса, бөлісуді ұмытпаңыз, және егер сіз бізден осындай мазмұнды алғыңыз келсе, тікелей кіріс жәшігіңізде жазылыңыз дицизі бар ақпараттық бюллетень мақаланың соңынан бастап.


Торттарға, пирогтарға, печеньелерге, кекстерге арналған кремді рецепт бойынша кремді немесе кремді қалай жасауға болады?

Кофе мен сары май немесе мокка кремі бар кремді аппараттарға арналған ингредиенттер

Кремнің негізі - жұмыртқаның қантпен араласуы. Миксердің тостағанына мен жұмыртқаны, жұмыртқаның сарысын, қант ұнтағын, тұзды және ванильді саламын. Мен оларды ашық түсті көпіршікті композиция алғанша шамамен 6-7 минут араластырдым.

Осы уақытта мен концентрлі эспрессо кофе жасадым.

Мен сондай -ақ еритін түйіршіктелген кофе жасадым.

Мен еритін кофені ыстық, жаңа қайнатылған эспрессо кофеде еріттім.


Кофеқұмарларға арналған екі торт рецепті

Көптеген адамдар бақытты таңертеңгі кофе ішуден де табуға болады деп ойлайды. Біз сізге кофе тортының рецептін таңдадық, олар сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызбен бірге рахаттана аласыз және олар сіздің жүзіңізге күлкі сыйлайды:

Қара әйел кофе тұздығы мен жаңғақ

ингредиенттер

  • 200 г сары май
  • 200 мл сүт
  • 250 г қант
  • 250 г ұн
  • 100 г какао
  • 150 г жаңғақтар
  • 4 жұмыртқа
  • 1 пісіру ұнтағы
  • 2 ванильді қант
  • роман

Кофе тұздығы үшін:

  • 100 г құйылған қант
  • 150 г жаңа қайнатылған табиғи концентрацияланған кофе
  • 2 ас қасық кілегей
  • 50 г сары май
  • 3 шай қасық ром
  • 1 шай қасық крахмал 2 шай қасық суық кофеде еріген
  • 1 ванильді қант
  • 3 тамшы кофе эссенциясы

Дайындау әдісі:

1 -қадам: Жаңғақ қабығын аршып, үлкенірек етіп турап, аздап қуырыңыз.

2 -қадам: Суық сүтті кесілген май, какао мен қант қосатын ыдысқа салыңыз. Біртекті композиция алынғанша оларды жақсылап араластырыңыз, содан кейін кремді суығанша қалдырыңыз.

3 -қадам: Ол жеткілікті салқындағаннан кейін, ванильді қант пен ром эссенциясын қосыңыз. Содан кейін пісіру ұнтағы араласқан жұмыртқа мен ұнды қосатын кез келді.

4 -қадам: Соңында жаңғақ қосыңыз, содан кейін бүкіл композицияны ұнмен қапталған үлкен табаққа айналдырыңыз, содан кейін оны пеште шамамен 30-40 минут қалдырыңыз.

5 -қадам: Тортты пештен алып тастағаннан кейін, оны салқындатып, төртбұрыштап тураңыз.

6 -қадам: Енді кофе тұздығын дайындау уақыты келді. Сіз карамелизация үшін отқа қоюға болатын қант қосатын кастрюльді дайындаңыз. Содан кейін кофені карамельге құйып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін кілегей, сары май, ванильді қант, кофе эссенциясын және ақырында екі ас қасық кофеде ерітілген крахмалды қосыңыз. Біртекті және біртекті крем алынғанша композицияны отта ұстаңыз.

7 -қадам: Енді тек кофе соусын үстелдің үстіне қойып, жақындарыңызбен дәмді торттың дәмін тату жеткілікті.

Кофеге арналған мусс торты

Үстел үстелі ингредиенттері:

  • 3 жұмыртқа
  • 5 ас қасық қант
  • 5 ас қасық ұн
  • ванильді қант
  • ванильдің мәні
  • пісіру ұнтағы

Кофе муссына арналған ингредиенттер:

  • Қаймақ үшін 400 мл қаймақ
  • 150 мл кофе
  • 3 ас қасық қант
  • 1 шай қасық ванильді қант
  • 5 гр желатин
  • 2 ас қасық ваниль эссенциясы

Сонымен қатар, сізге 100 мл компот сиропы қажет.

Үстелді дайындау әдісі:

1 -қадам: Ақуызды араластырыңыз, содан кейін кремді композиция алынғанша сарысын ванильді қантпен сүртіңіз.

2 -қадам: Содан кейін үстіне пісіру ұнтағы қосылған ұнды қосыңыз.

3 -қадам: Жұмыртқаның ақ көбігіне бүкіл композицияны құйып, толық ерігенше араластырыңыз.

4 -қадам: Пісіру қағазымен қапталған науаны дайындап, пешке шамамен 30 минут қоятын композицияны қосыңыз.

5 -қадам: Пештен үстіңгі бөлікті алып тастағаннан кейін, оны салқындағанша қалдырыңыз және оны компот сиропымен сироптаңыз.

Массаны қалай дайындау керек:

1 -қадам: 100 мл кремі бар кофені отқа қойыңыз. Композиция жеткілікті түрде қызғанша, желатинді 30 мл суық суға сулаңыз.

2 -қадам: Жақсы жылынғанына көз жеткізгеннен кейін, сіз кілегей қосылған кофені оттан ала аласыз, ал желатинді шамамен 5 минут ылғалдандырғаннан кейін оны судан шығарып, үстіңгі жағына қосуға болады. кофе қантпен бірге.

3 -қадам: Бүкіл композицияны шамамен бір сағат бойы салқындатыңыз.

4 -қадам: Қалған кремді ванильді қантпен араластырыңыз, ол кремді креммен алынғанша кофе кремімен араласады.

5 -қадам: Есептегіштен алынған кремді шпательмен жайып, тортты өз қалауыңызша безендіріңіз.


Жазға қолайлы 3 суық кофе рецепті

Сіз кофеинді, шыныаяқтағы ыстық кофенің немесе жаңа тартылған бұршақтардың иісін қаншалықты жақсы көрсеңіз де, температура 30 градустан асқанда ыстық кофе менің бірінші таңдауым емес екенін сезесіз.

Шешім әлдеқайда суық кофеге ауысу болар еді. Егер сіз өз уақытыңызды үйде өткізсеңіз немесе кафеден күнделікті сатып алу шығындарынан аулақ болғыңыз келсе, бірнеше рецепт бар, олар арқылы үйден оңай және оңай дайындалуға болады.

Олардың ішінен біз демалуға және салқындауға бұрынғыдан да жағымды болатын 3 кофені таңдадық.

1. Ұрылған кофе

Сіз жазда кез -келген террассадан немесе жағажайдан жіберіп алмайтын сусынды дайындауға болады, тіпті өзіңіздің ас үйіңізде де. Сізге блендер, эспрессо, сүт, қант пен мұз текшелері қажет болады.

Біз эспрессодан бастаймыз, оны пісіргеннен кейін салқындатамыз. Ол бөлме температурасына жеткенде, блендерге сүт, қант және мұзбен бірге эспрессо құйыңыз. Біз мұзды кесу үшін төмен жылдамдықпен бастаймыз, содан кейін оларды жақсырақ араластыру үшін жылдамдықты арттырамыз.

Бар болғаны. Енді сіз оны стақанға салып, ләззат ала аласыз!

2. Мұз қосылған ванильді латте

Небәрі 3 ингредиенттер мен бірнеше минут ішінде сіз десерттің орнын алатын тәтті сусын жасай аласыз.

Біз рецепт негізінен бастаймыз: кофенің өзі. Фильтрленген кофені пайдаланып, оны бөлме температурасына дейін салқындатып, содан кейін тоңазытқышта түні бойы немесе кем дегенде бірнеше сағатқа қалдырған жөн. Егер сізде кофе сүзгісі болмаса, онда эспрессоның екі дозасы жақсы.

Кеңес - бұл кофені әдеттегіден қаттырақ ету, әйтпесе оны суда сұйылтқан кезде оның дәмін сезбейсіз. Қызықты трюк - сусынның қарқындылығын сақтау үшін судан емес, кофеден мұз текшелерін жасау.

Ал енді біз тез және жеңіл бөлімге келдік - мұзды шыныға құйыңыз. Бөлек ыдыста суық кофені, сүтті және екі ас қасық ванильді сиропты тегіс болғанша араластырыңыз. Ақыр соңында, біз сусынды мұздың үстіне құямыз, қайтадан араластырамыз және сіз әуесқой бармен болуға бір қадам жақындайсыз.

3. Карамель қосылған Ice Latte

Егер сіз тәтті нәрсе алғыңыз келсе, онда сіз карамель кофесін ішкіңіз келуі мүмкін. Рецепт қарапайым және өте ұқсас.

Кофе, сүзілген немесе эспрессо, дәл осылай дайындалады және салқындауға қалдырылады. Кем дегенде бөлме температурасында, бірақ егер сіз асығыс болмасаңыз, оны тоңазытқышта салқындаған жөн. Егер сіз оны әлі ыстық күйге қойсаңыз, мұз ериді және ол енді дәл «Ice» Latte болмайды.

Біз мұзды шыныға немесе шыныаяққа саламыз. Біз алдымен карамель сиропын құйамыз. Біз кофені, ақырында сүтті құямыз. Шай қасықпен араластырыңыз, сіз дайынсыз.

Жоғарыда айтылғандардың бәрі үшін сіз жануарлардың сүтін өзіңіз таңдаған көкөніс сүтімен алмастыра аласыз. Немесе, егер сіз тәжірибе жасағыңыз келсе, кофеден де, көкөніс сүтінен де мұз текшелерін жасай аласыз, ол одан да қызықты дәм береді!


Тамаша кофеге арналған 5 рецепт

Сіз кофені ұнатасыз ба, бірақ сіз оның айырмашылығы неде екенін және Espresso, Cappuccino, Flatwhite, Espresso Macchiato, Americano немесе Caffe Latte қалай дұрыс жасалатынын білмедіңіз бе? Бұл мақалада біз әрқайсысы туралы сөйлесетін боламыз және біз сіздермен керемет және дәмді тағамның рецептімен бөлісетін боламыз.

Соңғы жылдары үйде немесе жаңа пісірілген кофені насихаттайтын кафелер саны экспоненциалды түрде өсті. Көбісі нарықтың қаныққанына сенеді, бірақ біз оны табиғи деп санаймыз, өйткені адамдар кофеге ерекше көңіл бөледі, ал кофе әуесқойлары мен энтузиастары тек бірегей және айқын сипаттағы шығу тегін насихаттайтын орындарға назар аударады.

Біз бұл салада 2016 жылдан бері жұмыс жасаймыз, бірақ кофе мәзірінің бірінші нұсқасына келгенше бізге көп зерттеулер қажет болды. Мен интернеттен көптеген ақпаратты таптым, бірақ маңызды бөлігі, бірақ кейіннен ол қате болып шықты, сондықтан мен кітаптағыдан далада жүрген адамдардан сұрауға дейінгі барлық ресурстарды пайдаландым. ұзақ уақыт. Менің білгенім, әр кафе ыдысқа өз белгісін қояды және бұл әртүрлілік алға жылжуға көмектеседі.

Сондай -ақ, бізді таң қалдырған тағы бір аспект - бұл кофенің бұл саласы өте өзгермелі және динамикалық, себебі әр кафе кофе алуан түрлілігімен ерекшеленгісі келеді. Көптеген кафелерде біз әйгілі ESPRESSOR-ды бірінші орыннан табамыз, бірақ кофені ұнататындардың баламалы тағамдарға (V60, Siphon, Chemex, Aeropress, Frenchpress, Mokapot және т. ), бұл туралы біз басқа блогта сөйлесетін боламыз.

Бүгін біз ең танымал тағамдарға тоқталамыз және олардың әрқайсысының ерекшеліктері туралы сөйлесетін боламыз. Сонымен, әйгілі эспрессодан бастайық.

Эспрессо бұл өнім алғаш рет Италияда дайындалған, және оның атауы тез өндіру уақытына байланысты. Эспрессо - қазіргі кофеқайнатушылардың көпшілігінің негізі. Оның ерекшелігі - бұл тез дайындалатын уақыт пен қарқынды хош иістер, текстурасы, сыртқы түрі, сонымен қатар ол сүтпен әр түрлі тәсілдермен өте жақсы үйлеседі.

Егжей -тегжейлі айтпас бұрын, біз сізге қосарланған сүзгі ұстағыштың арнайы кафелерде қолданылатынын түсіндіруіміз керек. Сүзгі ұстағыш нені білдіреді? Бұл кофе шығарудан бұрын эспрессо машинасында бекітілген құрал. Бұл бізге эспрессо шығаруды әлдеқайда дұрыс жасауға мүмкіндік береді, себебі қолданылатын кофе мөлшері жоғары (шамамен 18 грамм). Бұл 18 грамм мөлшерінен, кейбір жағдайларда, 2 кофе дайындауға болады, мысалы: капучино, американо, максиато, кофе латте.

Біз эспрессо дайындаудың әр түрлі әдістері бар екенін айтамыз, бірақ біз әр шығу тегіне сәйкес бейімделетін негізгі рецептілеріміздің бірін ашамыз. Рецепт келесідей көрінеді және сізге қажет:

  • 18 грамм жаңа тартылған кофе
  • Бағдар шығарудың уақыты 25-30 секунд
  • 36 мл. шыныаяқта алынған
  • Судың температурасы 88-93 градус болуы керек
  • Қысым шамамен 6-9 бар болуы керек

Егер сіз осы нұсқаулықтардың барлығын орындасаңыз және экстракция уақыты 30 секундтан әлдеқайда ұзақ болса, бұл ұнтақтау өте жақсы екенін білдіреді. Алайда, егер экстракция уақыты тым жылдам болса, ұнтақтау тым өрескел болады.

Басқа мәселелер - кофенің қышқылдығы. Егер кофенің қышқылдығы тым жоғары болса, температурасы жоғары суды қолданыңыз, ал егер кофенің дәмі сіз үшін тым күшті болса және сіз жоғарыдағы рецепттегі барлық әрекеттерді орындаған болсаңыз, сізге үлкен мөлшерін алуға тырысамыз. тостағандағы эспрессо мөлшері. мысалы, 40-50 мл аралығында. максимум Ақырында, егер хош иіс әлі де күшті болса, біз сусынды ыстық сумен сұйылтуды ұсынамыз.

Капучино ол, бәлкім, бұл блогтың жұлдызы, әйгілі болғандықтан, сонымен қатар кофе мен сүт арасындағы теңдестірілген дәмге байланысты. Бұрын оны негізінен таңғы асқа жейтін, бірақ бәріміз де оны тәуліктің кез келген уақытында жеуге болатын тағам екеніне келісе аламыз. Неліктен барлық кафелерде бірдей параметрлер сақталмайтыны сізді қызықтырды, бірақ бұл препараттың рецепті 150 мл шамасында болса, сіз дұрыс жердесіз. Дәл осылай, 10 кафеде дайындалған кофеден кім дәм татқысы келеді? Әр жердің өз өнімдерін баптағысы келетіні қызықты емес пе? Осыны ескере отырып, біз сізге рецептімізді сізге қажет жерде көрсеткіміз келеді:

Сүтті қаймақ алу үшін 55 градусқа дейін қыздырыңыз. Егер сіз сүттің қасиетін жоғалтпауын қаласаңыз, сүтті қыздырмауға кеңес береміз. Капучино дайындалғаннан кейін бірнеше минут ішінде тұтынылуы ұсынылады.

Әрі қарай, біз Италиядан алыс жерде, атап айтқанда Австралия мен Жаңа Зеландияда пайда болған капучиноның інісі туралы сөйлесетін боламыз. Иә, бұл туралы Жалпақ ақ оны эспрессоның қос дозасынан жасалған капучиноға теңеуге болады, бірақ олардың арасында әлі де кейбір айырмашылықтар бар. Осылайша, FlatWhite эспрессоның екі рет түсірілуіне негізделген, яғни 36 мл, бұл оған капучиноға қарағанда күшті дәм береді.

Рецепт жоғарыда көрсетілгеннен айтарлықтай ерекшеленбейді, сондықтан сізге 100-130 мл қажет. серпімді крем алу мақсатында буға пісірілген сүт.

Біз әрі қарай жүріп, дайындық туралы аз сөйлесеміз Эспрессо Макчиато бұл сонымен қатар классикалық итальяндық тағам, ол өзінің бастапқы рецепті бойынша бір шай қасық сүт көбігімен эспрессо атуының комбинациясынан тұрады. Бұл рецепттің сыртқы түрін жақсартқысы келетіндіктен, кейбір баристалар қаймақтың аз мөлшерін пайдаланады, атап айтқанда 50 мен 80 мл аралығында. Сүтті құю техникасы арқылы бір кесе кофеден әдемі және қарапайым дизайн алуға болады. Осылайша сіз кофенің дәмі мен кофеиннің оңтайлы мөлшері бар сусын ала аласыз:

дайындық АҚШ - эспрессодағы майлар мен еритіндердің құрылымын сақтайтын, бірақ оның күшті дәмін сұйылтатын кофе сүзгісінің баламасы. Бұл дайындықтың қысқаша тарихы Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде американдық сарбаздар итальяндық эспрессоны ыстық сумен сұйылтып, осылайша АМЕРИКАНО туылғанын көрсетеді.

Біз ұсынатын рецепт келесідей:

  • Шамамен 80-100 мл құйыңыз. бір стакан ыстық су, оның үстіне сіз эспрессо (18 мл) түсіре аласыз. Бұл тәртіпті сақтай отырып, эспрессо кремі бетінде қалады.

Бұл мақаланы аяқтамас бұрын біз сөйлесетін боламыз Caffe Latte. Caffe Latte рецепті қарапайым:

Біз эспрессо қолданамыз (18 мл.), Оны 210-250 мл біріктіреміз. қалауына қарай біз сүттің дәмін басым ететін жеңіл және нәзік ноталары бар кофе аламыз, бірақ онда кофенің жағымды хош иістерін де табамыз.

Сізге ақпарат пайдалы болды деп үміттенеміз және рецепттер әр кафеге қалай қарайтыныңызға байланысты өзгеретінін есте ұстауды ұсынамыз.


Түбі кофе алмастырғыш *) & # 8211 рецепті

Терең тамырларды жерден жақсылап шайқаңыз, тазалаңыз, жуыңыз, мүмкіндігінше кішкене етіп кесіңіз (олар талшықты, сондықтан оларды кесу оңай емес) және оларды құрғатыңыз. Бірнеше күннен кейін оларды табаға салыңыз да, пешке, баяу отта, 2-3 сағатқа қойыңыз (мезгіл-мезгіл, табаны алып, қайтадан араластырыңыз, олар үнемі отырғанда күйіп қалмауы үшін). сол жағынан). Егер сізде кофе қуырғыш болса, одан да жақсы. Оны қолданыңыз. Кесілген тамыр жақсы қуырылған кезде, оны суытыңыз, содан кейін оны блендерде ұсақтаңыз немесе кофеқайнатқышта ұнтақтаңыз. Егер сіз оның дәмін жақсартқыңыз келсе, бір немесе екі ас қасық кәдімгі, қуырылған және тартылған кофені қосыңыз.
Сіз кофені шәйнекте жасайсыз. Қамыр әдетте сіз жасаған кофеден үлкенірек және ұзағырақ болатынына көз жеткізіңіз.
*) Сіз бұл технологияны TOPINAMBUR ROOT (немесе NAPI) кофесі үшін де, FIELD CHICKPEAS ROOT кофесі үшін де қолдана аласыз.
Кофе алмастырғыштар туралы, румындық шаруа үшін РЕЖИМДЕРДІ таба аласыз: картоп кофесі, цикорий кофесі, нан үгіндісі және т.б.