Жаңа рецепттер

Шарап соусындағы мидия

Шарап соусындағы мидия

Порция: 4

Дайындық уақыты: 30 минуттан аз

РЕЦЕПТІ ДАЙЫНДАУ Шарап соусындағы мидия:

Мен барлық қоспаларды кетіру үшін мидияларды бірнеше суда жақсы жудым. Мен зәйтүн майы мен майды үлкен кастрюльге немесе сары майға салдым. Май еріген кезде мен шарапты қостым, ал ол қайнай бастаған кезде мен мидия салдым. Мен оларды шамамен 10-15 минутқа қалдырдым, мұқият араластырдым. Мен ұсақталған сарымсақты қосып, тағы 5 минутқа қалдырдым, содан кейін балқарағай салып, отты сөндірдім.


Шарап пен сарымсақ соусындағы шаян құйрығы

Ол қайнай бастағанда, шаянды салыңыз, ағынды суық сумен жақсылап жуыңыз.

Бірнеше минут қайнатыңыз, шаян түсі өзгергенше, өте әдемі апельсинге айналады.

Шаянды табаққа салыңыз, суытыңыз,

содан кейін ет құйрығынан алынады, бұл бізді қызықтырады.

Басы алдымен алынады,

содан кейін құйрықтың қабығы өте жеңіл.

және 100 мл ақ шараппен сөндіріңіз.

Шарап соусы пайда болған кезде бірден қызмет етіңіз.

Бұл рецепт туралы не ойлайсыз? Бізге түсініктеме қалдырыңыз, бұл қалай болғанын немесе сізге қосымша нұсқаулық қажет болса.


Сары май соусы мен мидия шарап қосылған

Дұрысын айтайық. Бұл керемет мидияларды жасайтын ингредиенттер - сары май мен сарымсақ. Шарап - бұл бонус.

Дәл бонус болғандықтан, мен сізге 2 рецептті беремін, бірін шараппен, бірінсіз. Олардың арасындағы басты айырмашылық - бұл тұздықтағы шарап. Және олардың екеуі де өте тез және дәмді.

Үшін май тұздығы қосылған мидия рецепті, бізге келесі ингредиенттер қажет:

Бақалшық (шамамен бір килограмм, жаңа)
май пакеті 250 г (мен тек 200 -ді қолдандым, бірақ май тұздығы үшін біз салмақ жоғалтпаймыз), 80% май
бір түйір сарымсақ (немесе мүмкін болғанша 7-8-10 щенка тазартылады және туралған)
лимон шырыны немесе 2 (мөлшеріне және шырындылығына байланысты), олар дәміне қарай беріледі
1-2 түйір ақжелкен жаңа (ассортимент, қалаулар мен сілтеме өлшеміне байланысты), ірі кесілген
тұз бұрышы, дәміне қарай

Содан кейін біз келесідей жалғастырамыз:

  1. Қайнаған сумен кастрюльді (барлық мидия үшін жеткілікті үлкен) салыңыз.
  2. Біз мидияларды жақсы жуамыз және тазалаймыз, оларды алып тастаймыз, сынықтарын тастаймыз, ал қалғанын қайнаған суға тастаймыз, 1 -қадамнан.
  3. Мидия ашылғанша шамамен 4-6 минут күтіңіз.
  4. Біз табаны отқа қойып, мидияларды судан шығарамыз. Ол ашылмаған, қоқыс жәшігінде.
  5. Басқа кастрюльде (жақсырақ қос табамен немесе кастрюльмен, бірақ барлық мидия үшін жеткілікті үлкен) біз барлық майды ерітуге қоямыз (тіпті қатты отта да, оны күйдіріп алмаңыз).
  6. Тазартылған және ірі кесілген сарымсақ қалампыр, тұз және бұрыш қосыңыз. Кішкене күтіңіз (сарымсақ өз жұмысын орындағанша 20-30 секунд).
  7. Отты азайтыңыз, мидия қосыңыз, үстіне лимон (лар) сығып, қақпақпен жабыңыз. Уақыт өте келе біз табаны аздап шайқаймыз, оны жылжыту үшін, мидияларды реттеп, иіскейміз. Ең көбі 5 минут.
  8. Біз отты өшіреміз, мидияларды табақшаға жылжытамыз, үстіне май, сарымсақ пен лимон тұздығының қалдықтарын құямыз, туралған ақжелкенмен жаңбыр жауамыз, ақырында тұз бен бұрышты реттейміз, әр мидияны жеке себеміз. егер біз ұнататын болсақ және жейтін болсақ, қосымша лимон шырыны. Ас болсын!

Екінші рецепт (шараппен) төменде толығырақ.

Олардың қайсысын қаласаңыз да, жеткілікті түрде жасағаныңызға көз жеткізіңіз, былайша айтқанда. Сіз бастағаннан кейін бұл сұлулықты жеуді тоқтату қиын.

Дайындық ингредиенті

Пісіру уақыты

Nr. por & tcedilii

Ингредиенттер

  • 20 мидия
  • 3 дана сары май
  • 3 түйір сарымсақ
  • бір шыныаяқ құрғақ ақ шарап (мен Мускат Оттонелін қолдандым)
  • жасыл ақжелкен
  • жарты лимон шырыны

Әдіс

Мен сары май мен туралған сарымсақты кәстрөлге баяу отта салдым. Сары май еріген кезде сарымсақ бүкіл ас үйге хош иіс бере бастаған кезде (оны күйдірмей) мен шарапты үстіне құйып, пешті сәл қатты айналдырдым. Шарап қайнай бастаған кезде, мен бұрын жуылған және тазартылған мидияларды үстіне қойып, оны қақпақпен жауып, отқа 6-7 минутқа қалдырдым, мидия ерігенше жеткілікті.

Соңында мен бәрін лимон шырыны мен жаңа піскен ақжелкенге себдім, мен оны соңғы қайнатып, қалған тұздықпен табаққа салдым. Мен май мен шарапты (ном, ном) құрғақ нанмен жайып жібердім, бәрі бір стаканның қасында майланып кетті. Масайрау!


Сарымсақ шарап тұздығында дайындалған мұздатылған және дайын мидиялар

Олар барлығына қол жетімді болғандықтан, олар кез -келген супермаркетте тазартуға және мұздатуға дайын, ал егер сіз жаңадан бастаушы болсаңыз, өзгерген қабықта мидианы дайындау қаупі жоқ. Кейбіреулер олардың дәмі жаңа піскендердің дәмін көрмейтінін айтады. Мен өз тәжірибемнен айта аламын, Қара теңізден келген мидиялардың дәмі Жерорта теңізінің мысалына ұқсамайды. Демек, талғамға қатысты мәселе салыстырмалы.

Ингредиенттер рецепті Сарымсақ қосылған шарап тұздығында дайындалған мұздатылған және дайын тазартылған мидиялар

  • 500 г тазартылған және мұздатылған мидия
  • 2-3 ас қасық күнбағыс майы
  • 2-3 түйір сарымсақ
  • 1 лимон
  • Тұз бұрышы
  • Ақ шарап
  • Жасыл ақжелкен

Рецепт қалай дайындалады Сарымсақ шарап тұздығында дайындалған мұздатылған және дайын тазартылған мидиялар

Біз мұздатылған және тазартылған мидия дайындауға кірісеміз. Жаңадан бастаушылар үшін 500 г мидия 2-3 адамға жетуі керек. Мидия оңай ериді немесе егер аппетит жоғары болса және бізде шыдамдылық болмаса, суық сумен бірнеше рет жуу арқылы жібіту процесі тездетіледі. Қалай болғанда да, мидияларды салқын сумен жуыңыз.
Табаға қыздырыңыз 2-3 ас қасық күнбағыс майы, 2-3 түйір сарымсақ, сондықтан біз оларды базардан ұсақталған және майдалап турап табамыз. Араластырыңыз, сарымсақ сәл түске енген кезде, мидия қосыңыз. Зәйтүн майы да жақсы, бірақ егер ол жоқ болса, күнбағыс майы да жұмыс істейді. Оның орнына мен сары май салмаймын, себебі оның тәтті дәмі маған ұнамайды. Мен су қоспаймын, себебі олар шырынын қалдырады, ал біз мидианы сорпада емес, табада дайындаймыз. Бір шымшым тұз, аздап бұрыш қосып, жарты лимонды сығыңыз. Қақпақты жабыңыз және оларды мезгіл -мезгіл араластыра отырып, шамамен 4 минут қайнатыңыз. Кішкене ақ шарап қосыңыз, айталық ... шамамен 50-70 мл және оны тағы 2-3 минут отта қалдырыңыз. Жалпы мен шамамен 7 минутқа шығамын. Соңында майдалап туралған жасыл ақжелкенді, бірнеше жапырақты безендіріңіз.

Мен бәрін 3-5 минутқа қалдырамын, содан кейін ... лимон шырынын қолданыңыз. Асың дәмді болсын!


Шарап пен лимон тұздығы қосылған мидия

Рецепт тұздық қосылған мидия бұл жаңа піскен нан мен күшті сусынмен ұсынылатын дәмді тәбет.

Мидия - бұл гипермаркеттен сатып алатын ұлулардың бір түрі.

Мен бұл мидиядан жасалған тағамды алғаш рет жеген кезде, дәмді, хош иісті, сәл ащы дәмі мені қатты таң қалдырды, дәмдік бүршіктердің нағыз рахаты! Содан бері мен мидияларды жиі дайындай бастадым. Мен салмағы аз (250 гр) мұздатылған мидия пакеттерін сатып аламын, мен екі порция мидианы аламын.

Бұл мидия рецепті үшін біз жаңа піскен немесе мұздатылған мидианы қолдана аламыз. Жаңа піскен мидиялар әктасты шөгінділерден, тау жыныстарына жабысқан балдырлар мен мұрттардың іздерінен тазартылуы тиіс.

Мұздатылған мидиялар қазірдің өзінде тазартылған, біз оларды жібітіп, ағын сумен шайып, жақсы ағызып жібереміз.

Бұл миди рецепті өте оңай дайындалады және қысқа уақыт ішінде дайындалады. Көкөністерді үш минут қыздырыңыз, мидия мен шарапты қосып, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Біз оларды отта ұстаудың қажеті жоқ, өйткені олар қатып қалады және дәмі енді жоғалады.

Дұрыс дайындалған теңіз өнімдері, рецептерге сүйене отырып, біз кез келген ерекше шарада қызмет ете алатын аспаздық ләззат. Сондай -ақ, мидиямен біз ұқсас әдіспен дайындалған мидия қосылған макарон дәмді рецептін дайындай аламыз.

Теңіз өнімдеріне арналған тағамдардың негізгі ингредиенттері қарапайым және біз оларды әрқашан үйде ұстаймыз: пияз, сарымсақ, ақ шарап және лимон.


Дайындау әдісі

Мен Sea-Way.ro сайтынан сынақтан өткізуге арналған өнімдері бар пакетті алған кезде, маған мидия ұнады. Менде көптен бері дайындағым келетін рецепт болды, сондықтан олар менің ойымды оқиды деп нақты айта аламын. Мен бұл рецепт сізді жеңетініне сенімдімін, бұл менің дәмін татқандардың ең жақсысының бірі. Ал егер сізде теңіз өнімдерін жақсы көретін қонақтар болса, сіз оларды осы рецептпен таң қалдыратыныңызға сенімдімін.

Жаңадан бастаушылар үшін біз мидияларды суық су ағынының астында өте жақсы жуамыз.

Біз оларды 100 мл ақ шарап пен жасыл ақжелкенмен жабу үшін жеткілікті суға қайнатамыз (соңғы безендіру үшін біз бірнеше жапырақты сақтаймыз).

Қақпақты жабыңыз және жоғары температурада 5 минут қайнатыңыз. Осы интервалдан кейін оны оттан алыңыз, мидияларды судан шығарыңыз, ашыңыз және мидия қалатын жартысын ұстаңыз. Біз оларды ыдысқа салып, тұздықтың дайын болуын күту үшін кішкене отта, тұрақты күйде қалдырамыз (мен оларды пешке 100 градусқа дейін қоямын, есігі жартылай ашық).

Пиязды қатқанша еріген сары майға салыңыз. Ол жабысқақ және жұмсақ болған кезде туралған сарымсақты қосыңыз.

Сарымсақты аздап қыздырыңыз, содан кейін шарап пен көкөніс сорпасымен сөндіріп, шафран қосыңыз.

Бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысын қосыңыз.

Оны отқа біраз уақытқа қалдырыңыз (максимум 1 минут), содан кейін тұздықты оттан алыңыз және оны мидия үстіне құйыңыз. Біз оны пияз бен сарымсақ қоспағанда сүзіп аламыз, егер біз оны нәзік тұздыққа ұқсатқымыз келсе, бірақ мен оны дәл дайындалғанындай ұнатамын.


Шарап соусындағы мидия - Рецепттер

3 ас қасық зәйтүн майы

банка X 400 грамм тазартылған қызанақ

жасыл ақжелкен шоғыры

тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Пияз мен сарымсақты ұсақтап турап, үлкен ыдысқа немесе табаға 3 минуттай зәйтүн майына қуырыңыз. Консервіленген қызанақты қосып, 4-5 минут қайнатыңыз. Егер қызанақ тұтас / үлкен кесектер болса, оларды ағаш қасықпен ұсақтаңыз.

Мидия мен ақ шарапты қосып, алкоголь булануы үшін жоғары отқа қойыңыз.

2-3 минуттан кейін тұз, бұрыш және ақжелкен себіңіз, отты өшіріп, қақпақпен жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында қақпақтың астында бірнеше минут қалдырыңыз.

Қыздырыңыз, ыстық, қасында тосттар немесе фокакки бар (оны тұздықта сіңдіру үшін).

Егер сіз жаңа мидия қолдансаңыз, онда сіз ашық (егер сіз оларды пышақпен аздап ұрсаңыз және олар жабылмаса, бұл олардың өлгенін білдіреді, сондықтан лақтырып тастау жақсы) және сынықтарды таңдауыңыз керек. Қалғандарын суық суы бар кастрюльге салыңыз және әктас пен құм шөгінділерімен жақсылап тазалаңыз. Мен жасыл мұртты қатты қимылмен жұлып аламын. Пісіру кезінде басқа таңдау жасаңыз және ашылмағанның бәрін тастаңыз.


Moules marinière & # 8211 Midii in sos de vino & # 8230

Мидианы жақсы көремін! Мен оларды алғаш рет осыдан 4 жыл бұрын Лиондағы бистрода таптым. Жұма күні түстен кейін мен қарным ашты. Мен тамақтанатын жер іздеп жүрдім де, ақырында сырттағы террасадан орын алдым. Наурыз болса да, сыртта қалуға болады. Түскі ас мәзірінде үш нұсқа болды. Біріншісі лазанья болды, мен макаронды жақсы көремін және мен лазаньяны өте жақсы көремін, бірақ мен оны Лион бистросында жеуге болмайды дедім. Екінші нұсқа - boeuf bourguignon, Джулия Чайлдпен бірге фильмнің әйгілі бұқтырушысы, бірақ мен бұны жарты жыл бұрын Парижде сынап көрдім. Үшінші нұсқа - моль marinière. Мен бұл не екенін білмедім, бірақ сипаттамада бұл фри картобы бар нәрсе болды. Мен өзіме соңғы нұсқаны таңдауды айттым, егер ол оларды жей алмаса, егер олар соншалықты жеуге жарамсыз болса, мен қуырылған картоптан шаршайтын едім. Мидия пайда болған кезде, мен бұл деп ойладым! Мен оларды қалай жеймін ??? Қолмен !! Мен олар айтқандай қолдарымды шынтақтарыма дейін көтеріп, соңында саусақтарымды жаладым. Мен оларға ғашық болдым және Парижде сансыз рет тамақтандым.

Мен әрқашан үйде мидия жасағым келетін, бірақ менде не жоқ еді? & # 8230

Бұл керемет ақыры өткен жұмада болды, мен мүмкін емес деп ойладым. Біз мидия жасауымыз керек!

Moules marinière - шарап соусындағы мидиядайындау өте оңай, және бұл рецепт француз тағамдарымен байланысты болса да, бұл Бельгия рецепті.

Мен оны супермаркеттен таптым жаңа мидия, сөмкесінде бір килограмм. Мен білемін, олар елде, кем дегенде, Ашаньда, бәлкім, басқа жерде. Мен оларды үйге әкеліп, суық суы бар ыдысқа салдым. Олардың сақал -мұрты болды, әйтпесе олар өте таза болып көрінді. Кейбір ашық, бірақ суық суда отырды, көпшілігі қайтадан жабылды, бұл олардың тірі екендігінің белгісі. Егер олар ашық болса, екі мүмкіндік бар. Олардың біреуі босаңсыған күйде болады, егер олар есеңгіреп қалса (яғни қатты нәрсеге тиген болса), олар қайтадан жабылады. Егер олар суық суға немесе соққыға жабылмаса, бұл олардың өлгенін және тұтынуға жарамсыз екенін білдіреді.

Мен оларды бөліктерге бөліп алдым, сақалдарын жұлдым және қатал губкамен сүрттім (мен арнайы сатып алдым, мен ыдыс жөкемені қолданған жоқпын!). Бұл күрделі жұмыс сияқты көрінеді, бірақ олай емес, ант етемін!

Мидия дайындауды аяқтағаннан кейін мен тамақ пісіре бастадым. Мен ұсақтап турадым үлкен пияз. Шаяндар болуы керек еді, бірақ мен болмадым. Мен турадым және сарымсақ түйіршіктері көп және пияз таяқшасы.

Мен алдым кокота & # 8211 атап айтқанда кастрюль, ол румын тілінде шойын қазан болатын еді, мен оны отқа қойдым (бұл от емес, электр плитасы, бірақ осылай болады).

Мен қойдым 2 ас қасық тым үлкен емес, сары майдан және бір тамшы зәйтүн майы. Май ерігеннен кейін мен пиязды, пиязды және сарымсақты қостым. Мен қақпақты жауып, оны бірнеше минут қайнатуға рұқсат бердім. Мен қостым және лавр жапырағы, тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш. Жаңа тимьянның кейбір бұтақтары жақсы жұмыс істеді, бірақ мен болмадым.

Пияз, сарымсақ және пияз жұмсарған кезде мен қостым 250 мл құрғақ ақ шарап мен оны сұйықтықтың жартысына жуығы буланғанша қайнатуға рұқсат бердім.

Содан кейін мен мидияларды керемет ыдысқа әкелдім. Мен мүмкіндігінше араластырып, қақпағын жауып қойдым.

Мен кастрюльдегі қақпақты сағат бойынша 3 минутқа қалдырдым және оны мезгіл -мезгіл араластырып, кастрөлдегі барлық нәрсені араластырдым. 3 минуттан кейін олар ашылды!

Мидианы қазаннан шығара бастағанда мен ашылмаған біреуін тауып, оны қайтадан тұздыққа салып қойдым. Мен басқаларды шығарғанша, ол да ашты.

Мидия тым көп дайындалмайды, әдетте 4-5 минут жеткілікті және тек жегендер ғана жейді!

Мен айтқанымдай, мен оларды кастрюльден ыдысқа шығарып, қазаннан соусқа қосылдым бір ас қасық сары май және жарты лимон шырыны. Бұл кезеңде кім қаласа, оған сұйық крем қосуға болады. Мен қаламадым. Мен снарядтарды қайтадан кастрюльге салып, тағы бір минутқа кетіп қалдым.

Мен оларды кастрюльден шығарғаннан кейін, мен олардың басына туралған ақжелкенді көп лақтырдым.

Мен араластырдым және Міне бітті!

Бұл мидияларды үйде қуырылған картоппен жейді, іс жүзінде оларды моль фриті деп те атайды! Біздің баратын жеріміз жоқ, біз өзімізді өлтірдік!

Толық болу үшін мен де багет алып, оны тілімдерге бөлдім. Мен тілімдерді зәйтүн майымен майлап, табаға қуырдым.

Әрине, менде ақ шарап болды.

Мен асығыс суретке түсірдім, содан кейін түріктер біздің аузымызда шайқасты!

Біздің өмірімізде көптеген снарядтар күтілетін жаңа дәуір басталды! Енді біз бастадық, бізге ештеңе кедергі бола алмайды! Мен оларды басқа жолмен жасауды күте алмаймын!


Ауа райы біздің жоспарымызды төңкеріп, жаңбыр жауа бастағанымен, бізде мидияларды сыртта, қазанда, керемет ағаш отына дайындауға мүмкіндік болды. Бірақ оларды үлкен кастрюльде жақсы жасауға болады. Кәстрөлді таңдағанда, мидия ашылатынын және әдепкі бойынша әлдеқайда көп орын алатынын есте ұстаған жөн. Сонымен қатар, кастрюльде қабықты тұншықтыра алатындай қолайлы қақпақ болуы өте қолайлы.

  • Кәстрөлде пісіру опциясы үшін біз екі бөлек тұздық жасадық: қызанақты блендерге сарымсақ пен пиязбен бірге салып, ыдысқа салған бірінші тұздықты жасадық. Содан кейін мен лимон мен апельсинді сығып, шырындарды араластырып, екінші ыдысқа салдым. Мен ақжелкенді, тимьянды және лимон қабығын турадым.
  • Мен зәйтүн майын қыздырдым, тимьян, лавр жапырағы мен лимон қабығын қосқан екі тұздықты құйдым. Мен тұздық қайнатылғанша күттім, содан кейін шарапты қосып, алкогольдің бәрі буланғанша қалдырдым.
  • Содан кейін мен мидия қосып, анда -санда араластырдым, оның ашылғанын күтіп тұрдым. Соңында мен оларға ақжелкен мен жаңа тимьян себдім.
  • Қолыңызда кастрюль жоқ нұсқа үшін томат тұздығында пияз мен сарымсақты біріктірудің қажеті жоқ. Олар тіпті ыстық майға қосып, майды хош иістендіру үшін оларды бір минутқа пісіру арқылы бөлек пісіреді. Содан кейін сіз қолыңызға томат тұздығын немесе ірі туралған қызанақты, апельсин мен лимон шырынын және қалған дәмдеуіштерді (тасшөп, лавр жапырағы мен лимон қабығы) салуға болады. Қалған рецепт жоғарыда көрсетілгендей жалғасуы мүмкін.