Канафе

Мен барлық Констаншаны катаифтің жоғарғы жағын іздедім..және оның ешқандай белгісі жоқ ... сондықтан мен дәміне сенімді болмасам да, оны соңында дайындадым. Бірақ қазір менің күмәнім жоқ! : d Мен оны кішкентай інім үшін арнайы жасадым! Мен мұнда шабыттандым: http://www.edithskitchen.ro/2009/07/cataif.html

  • 500 г жұқа кеспе (мен Monte Banato қолдандым)
  • 400 г қант
  • 600 мл су
  • 50 г сары май
  • 500 г сұйық крем
  • бір пакет ванильді қант
  • ванильдің мәні

Порция: 12

Дайындық уақыты: 60 минуттан аз

CATAIF РЕЦЕПТІ ДАЙЫНДАЛУЫ:

Мен науаны маймен майладым (мен науаны пештен қолданғанымды көрсетемін), содан кейін кеспені науаның бүкіл бетіне жұқа қабатқа қойдым. Алдын ала қыздырылған пешке аздап қызарғанша (шамамен 12-15 минут) дұрыс қыздырыңыз.

Сонымен қатар, судан сироп, қант, эссенция және ванильді қант жасаңыз. Табаны пештен шығарып, үстіне сиропты біркелкі құйыңыз. Науаны пешке сироп кеспе сіңгенше шамамен 15-20 минутқа қойыңыз. Дайын болған кезде науаны пештен шығарып, оны қатып қалмайтындай етіп пісіру қағазымен жабыңыз және суытыңыз.

Осы уақытта кремді шайқаңыз. Содан кейін, науаға мен кремді қойған адалдықтың бір бөлігін, ал адалдық қабатын, кремді және қалған кеспені салдым.

Кеңестер сайттары

1

сиропты жақсы сіңіру үшін тоңазытқышта бір -екі сағатқа қалдырыңыз

2

егер сіз кішірек болғыңыз келсе, оларды сиропқа дейін адалдықты екіге бөлуге болады (бізде тістер бар және біз оларды ұзақ қалдырдық :)))


Канафе

Стамбулдағыдай дәмді және хош иісті катаиф жасауды үйреніңіз.

1. Терең ыдыста кеспені бөліп, қолмен ұсақтаңыз.

2. 100 г майды ерітіп, ұсақталған кеспеге жұқа құйыңыз. Ең жақсысы қолмен араластырыңыз. Кептірілген жемістер қантпен, екі ас қасық апельсин суымен және қалған сары маймен бөлме температурасында ұсақталады.

3. Сары май кеспесінің жоғарғы қабаты жоғары пісірме табаққа салыңыз, содан кейін ұсақталған кептірілген жемістерді толтырып, май кеспесінің екінші бөлігін жабыңыз. 30 минут пісіріңіз.

4. Сонымен қатар, бал сиропын, 6 ас қасық суды, 2 ас қасық апельсин суы мен даршын дайындаңыз. Табаны пештен шығарып, ыстық сиропты құйыңыз. Кесуге және үстелге әкелмес бұрын толық салқындауға рұқсат етіңіз.


Caiif рецепті

Жұмыртқадан, ұннан және аздап судан кеспе тәрізді қыртыс жасалады.

Өте жұқа парақты жайыңыз, оны бір сағат құрғатыңыз, парақты ораңыз және ені 2 мм кеспені кесіңіз, бірнеше сағат кептіріңіз, екі табаққа салыңыз, біркелкі таратыңыз, әр науаға 30 г ерітілген сары май қосыңыз. және пеште қоңыр.

200 г қант пен судан байланған сиропты дайындаңыз, бірақ тым қалың емес, оны кеспеге құйыңыз да, науаларды қайтадан пешке салыңыз да, сироп кеспеге сіңгенше қалдырыңыз.

Олар салқындағаннан кейін, кеспені өткір пышақпен 45-50 мм шаршыға кесіңіз.

Бүкіл бөліктер жоғарғы жағына қойылады, ал қалғандары тікбұрышты табаққа орналастырылады, үстіне қалыңдығы 6-7 см, кілегей қабатын жағады, кілегейдің үстіне катаифтің барлық бөліктерін қойып, үстіне себіңіз. әрқайсысы қаймақ кесілген.

Қаймақ келесідей дайындалады: жаңа піскен кремді қазанға салып, көпіршікті ұрады. Кілегей көбік пайда болғаннан кейін, ванильді қант қосылған 100 г қант қосып, біртіндеп қосып, барлық қант ерігенше ұруды жалғастырыңыз.


Түрік катифінің шығу тегі

Кнафе Набулсие деп аталатын бірінші тағам 1400 жылы дайындалған сияқты. 1575 жылдан кейін рецепт Осман империясына таралды. Катаиф деп аталатын торт дәстүрлі түрік десерті болып табылады, ол Румынияға Фанариоттардың келуімен әкелінген және бүгінгі күнге дейін өте жоғары бағаланады. 1944 жылы нарықта негізгі ингредиенттердің жетіспеушілігінен катаиф рецепті дайын болмай қалды. Бұл мәселе шешілгеннен кейін, катаф мейрамханалардың көпшілігінде, сонымен қатар тәтті әуесқойлардың үйлерінде дайындалды. Сонымен, сізге қандай ингредиенттер қажет екенін көрсетейік, сонымен қатар пісте түрік катифін қалай дайындауға болатынын көрсетейік: классикалық және өте дәмді рецепт!


Алмасы бар Катаиф

Кеспе үшін кеспе қамырымен бірдей мөлшерде. 1 кг алма, 1 ас қасық қант, 2 ас қасық ром. Сироп: 2 стақан су, 250 г қант, ваниль.
Алмаларды тазалап, оларды өте жұқа тілімдерге бөліп, қант пен ромға салыңыз. Олар осылай бір сағатқа созылады. Екі жұмыртқадан кеспе жасаңыз, сары майға қуырыңыз (кілегей қосылған катаифті қараңыз). Содан кейін кеспенің жартысын тікбұрышты науаға салыңыз, оларды қолайлы қалың қабат қалыптастырыңыз. Алма үстіне және кеспе қабатын алманың үстіне қойыңыз. Су, қант және ванильден жасалған ыстық сироп құйыңыз. Жақсы қызарғанша пісіріңіз. Сироп толығымен құлаған кезде, оны бір жаққа қойыңыз, қалағаныңызша кесіңіз және ол құлап кетпес үшін мұқият алыңыз. Олар салқындағаннан кейін, әр бөлікке крнетпен жақсы құйылған кішкене кілегей қоюға болады.

Санда Марин, Пісіру кітабы, Cartea Românească баспасы, Бухарест


Ірімшік, кілегей немесе жаңғақ қосылған Cataif - арнайы рецепттер

Cataif - Османлы империясында алғаш рет ойлап шығарылған және дайындалған түрік рецепті. Бұл шығыс десертті румын тағамдарына Phanariot аспазшылары әкелді. Мен ірімшік қосылған катифке, кілегейлі катайфқа және жаңғақ қосылған катаифке 3 рецепт дайындадым. Елдің кейбір қалаларында кеспе сатып алуға арналған катифтерді табуға болады, олар еріген және кеспенің орнына қолданылады.

1. Cataif кремі мен ванильді кремі бар

• 500 г ұсақ кеспе
• 500 г крем
• 400 г қант
• ром мәні
• ванильді қант

Ванильді кремге арналған ингредиенттер:

• 400 мл сүт
• 125 г қант
• 2 жұмыртқа
• 3 ас қасық сары май
• лимон немесе апельсин қабығы
• крахмал

-Пісірме табаққа май жағыңыз (маргарин
& # 8211 Кеспенің жұқа қабатын жағыңыз (таяқшалар параллель болуы керек)
Аз қызарғанша баяу отта 10-15 минут пісіріңіз
& # 8211 Бөлек, қайнатуға су мен қант, ром мәні мен ванильді қант сироп дайындау
& # 8211 Ол кастрөлдегі кеспеге өте ыстық құйылады
& # 8211 Қайта 20 минут пісіріңіз
& # 8211 Ванильді кремді бөлек дайындаңыз: сүтті, крахмалды, жұмыртқаны, қантты, сары майды және лимон немесе апельсин қабығын араластырыңыз
& # 8211 Бұл композиция жақсы байланыстырылғанша бу ваннасына қойылады
& # 8211 Кеспенің жоғарғы бөлігін кесіңіз және осылайша алынған кремді үстіңгі қатарға қойыңыз
& # 8211 Үстелге үстел мен кремнің екінші қатарын қойыңыз

• 500 г кеспе
• 6 жұмыртқа
• 2 кесе сүт
• 2 кесе фета ірімшігі
• бір кесе гуда ірімшігі
• жарты кесе Рокфорт ірімшігі
• бір кесе крем
• жарты кесе сары май мен жарты кесе маргарин
• дәміне қарай тұз бен бұрыш

& # 8211 Ірімшікті үлкен үлпектерге үккіштен өткізіп, 3 жұмыртқамен араластырыңыз
& # 8211 Тұз бен бұрыш қосыңыз
& # 8211 Табаны сары маймен майлап, кеспенің жартысын салыңыз
& # 8211 Маргарин мен ірімшік қоспасы бар
& # 8211 Содан кейін кеспенің басқа мөлшерін, содан кейін еріген сары майды салыңыз
& # 8211 Қалған 3 жұмыртқаны кремді сүтпен ұрып, табаға композицияны құйыңыз
& # 8211 Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін 40 минут немесе алтын түске дейін пісіріңіз

3. Жаңғақ пен крем қосылған Катаиф

• 400 г кеспе
• 200 г жаңғақ (пісте)
• 300 мл сүт
• май пакеті
• 2 пакет қаймақ
• бір шай қасық даршын
• лимон қабығы мен шырыны

& # 8211 Сары майды ериді
& # 8211 Пісірме табаққа кеспе қатар салыңыз
& # 8211 Балқытылған майды үстіне құйып, бүкіл бетін жақсылап жабыңыз
& # 8211 Бұл катиф шыңы пешке 10-20 минутқа қойылады, кеспе сәл қызарғанша
& # 8211 Сиропты отқа ыдысқа салынған 600 мл судан және 300 г қанттан дайындаңыз.
& # 8211 Қант ерігенше араластырыңыз, сосын лимон қабығы мен шырынын қосыңыз
& # 8211 20-30 минут қайнатыңыз, джем сияқты жақсы араласқанша
& # 8211 Осылайша дайындалған сироп пештен шығарылған катаиф үстіне ыстық түрде құйылады
& # 8211 Бірнеше сағат бойы сироп кеспеге жақсы еніп кетуі үшін оны жақсы жұмсартуға рұқсат етіңіз
& # 8211 Үстел үстелін сиропта түні бойы қалдырған дұрыс
& # 8211 Сиропты жақсы сіңіргеннен кейін, торт тәрізді катаифті екіге бөліңіз
& # 8211 Ұнтақталған жаңғақты даршынмен араластырып, үстелдің бірінші жартысына жағыңыз
& # 8211 Басқа бөлікті үстелге қойып, үстіне дайын кремді қойыңыз

* Бұл сайтта қол жетімді кеңестер мен денсаулық туралы ақпарат ақпараттық мақсаттарға арналған, дәрігердің ұсынысын алмастырмайды. Егер сіз созылмалы аурулардан зардап шегетін болсаңыз немесе дәрі -дәрмектерді қолдансаңыз, өзара әрекеттесуді болдырмау үшін емдеуді немесе табиғи емді бастамас бұрын дәрігермен кеңесуді ұсынамыз. Классикалық емдеу әдістерін кейінге қалдыру немесе тоқтату арқылы сіз денсаулығыңызға қауіп төндіре аласыз.


Ірімшік, кілегей немесе жаңғақ қосылған Cataif - арнайы рецепттер

Cataif - бұл түрік рецепті, алғаш Османлы империясы кезінде ойлап табылған. Бұл шығыс десертті румын тағамдарына Phanariot аспазшылары әкелді. Мен ірімшік қосылған катифке, кілегейлі катифке және жаңғақ қосылған катаифке 3 рецепт дайындадым. Елдің кейбір қалаларында кеспе сатып алуға арналған катифтерді табуға болады, олар еріген және кеспенің орнына қолданылады.

1. Cataif кремі мен ванильді кремі бар

• 500 г ұсақ кеспе
• 500 г крем
• 400 г қант
• ром мәні
• ванильді қант

Ванильді кремге арналған ингредиенттер:

• 400 мл сүт
• 125 г қант
• 2 жұмыртқа
• 3 ас қасық сары май
• лимон немесе апельсин қабығы
• крахмал

-Пісірме табаққа май жағыңыз (маргарин
& # 8211 Кеспенің жұқа қабатын жағыңыз (таяқшалар параллель болуы керек)
Аз қызарғанша баяу отта 10-15 минут пісіріңіз
& # 8211 Бөлек, қайнатуға су мен қант, ром мәні мен ванильді қант сироп дайындау
& # 8211 Ол кастрөлдегі кеспеге өте ыстық құйылады
& # 8211 Қайта 20 минут пісіріңіз
& # 8211 Ванильді кремді бөлек дайындаңыз: сүтті, крахмалды, жұмыртқаны, қантты, сары майды және лимон немесе апельсин қабығын араластырыңыз
& # 8211 Бұл композиция жақсы байланыстырылғанша бу ваннасына қойылады
& # 8211 Кеспенің жоғарғы бөлігін кесіңіз және осылайша алынған кремді үстіңгі қатарға қойыңыз
& # 8211 Үстел үстелі мен кремнің екінші қатарын үстіне қойыңыз

• 500 г кеспе
• 6 жұмыртқа
• 2 кесе сүт
• 2 кесе фета ірімшігі
• бір кесе гуда ірімшігі
• жарты кесе Рокфорт ірімшігі
• бір кесе крем
• жарты кесе сары май мен жарты кесе маргарин
• дәміне қарай тұз бен бұрыш

& # 8211 Ірімшікті үлкен үлпектерге үккіштен өткізіп, 3 жұмыртқамен араластырыңыз
& # 8211 Тұз бен бұрыш қосыңыз
& # 8211 Табаны сары маймен майлап, кеспенің жартысын салыңыз
& # 8211 Үстіне маргарин мен ірімшік қоспасы
& # 8211 Содан кейін кеспенің басқа мөлшерін, содан кейін еріген сары майды салыңыз
& # 8211 Қалған 3 жұмыртқаны кремді сүтпен ұрып, табаға композицияны құйыңыз
& # 8211 Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін 40 минут немесе алтын түске дейін пісіріңіз

3. Жаңғақ пен крем қосылған Катаиф

• 400 г кеспе
• 200 г жаңғақ (пісте)
• 300 мл сүт
• май пакеті
• 2 пакет қаймақ
• бір шай қасық даршын
• лимон қабығы мен шырыны

& # 8211 Сары майды ериді
& # 8211 Пісірме табаққа кеспе қатар салыңыз
& # 8211 Балқытылған майды үстіне құйып, бүкіл бетін жақсылап жабыңыз
& # 8211 Бұл катиф шыңы пешке 10-20 минутқа қойылады, кеспе сәл қызарғанша
& # 8211 Сиропты отқа ыдысқа салынған 600 мл судан және 300 г қанттан дайындаңыз.
& # 8211 Қант ерігенше араластырыңыз, сосын лимон қабығы мен шырынын қосыңыз
& # 8211 20-30 минут қайнатыңыз, джем сияқты жақсы араласқанша
& # 8211 Осылайша дайындалған сироп пештен шығарылған катаиф үстіне ыстық күйінде құйылады
& # 8211 Бірнеше сағат бойы сироп кеспеге жақсы еніп кетуі үшін оны жақсы жұмсартуға рұқсат етіңіз
& # 8211 Үстел үстелін түні бойы сиропта қалдырған дұрыс
& # 8211 Сиропты жақсы сіңіргеннен кейін, торт тәрізді катаифті екіге бөліңіз
& # 8211 Ұнтақталған жаңғақты даршынмен араластырып, үстелдің бірінші жартысына жағыңыз
& # 8211 Басқа бөлікті үстелге қойып, үстіне дайын кремді қойыңыз

* Бұл сайтта қол жетімді кеңестер мен денсаулық туралы ақпарат ақпараттық мақсаттарға арналған, дәрігердің ұсынысын алмастырмайды. Егер сіз созылмалы аурулардан зардап шегетін болсаңыз немесе дәрі -дәрмектерді қолдансаңыз, өзара әрекеттесуді болдырмау үшін емдеуді немесе табиғи емді бастамас бұрын дәрігермен кеңесуді ұсынамыз. Классикалық емдеу әдістерін кейінге қалдыру немесе тоқтату арқылы сіз денсаулығыңызға қауіп төндіре аласыз.


2019 жылдың 12 қарашасы

Түрік десерттері - тәттілердің соңғы түрі. Олар мінсіз, хош иісті, әдемі және қайтымсыз. Егер сіз оларды үйде, шыңында жасауға тырысқыңыз келсе, бұл сіз ойлағаннан әлдеқайда қарапайым, ал төменде рецепттер мен нұсқауларды таба аласыз.

Құрамы: 500 г катаиф қамыры, 500 г тәтті сүзбе, 125 мл сүт, 225 г сары май, 600 г қант, жарты лимон шырыны, 340 мл су, ұнтақталған пісте

Дайындау әдісі:

  1. Сары майды ерітіп, қамырдың жартысын табаға салыңыз. Қамырды қолыңызбен орап, үстіне еріген сары майдың жартысын құйыңыз.
  2. Крем үшін сүзбені сүтпен араластырыңыз. Қамырдың үстіне кремді құйыңыз. Қалған қамырды үстіне қойып, сары май себіңіз.Тұмшапеште 30 минут немесе қамыр алтынға айналғанша пісіріңіз.
  3. Кәстрөлде сироптың ингредиенттерін (қант, лимон шырыны, су) араластырып, 7 минут қайнатыңыз. Кунефе сироп, пісте безендірілген және бөлме температурасында беріледі.

Құрамы: мүмкіндігінше жұқа 300 г кеспе, 200 г жаңғақ дәндері, 100 г тұздалмаған және қуырылмаған пісте, 60 г қант, 175 г сары май, 250 г бал, 1 шай қасық даршын

Дайындау әдісі:

  1. Кеспені бөліп, 100 г ерітілген сары майға себіңіз және араластырыңыз.
  2. Жаңғақ пен пісте қантпен және қалған ерітілмеген сары маймен араласады. Пісірме табаққа май қосылған кеспе қабатын, содан кейін кептірілген жемістер мен кеспенің екінші қабатын салыңыз. 30 минут пісіріңіз.
  3. Бал сиропын, 3 ас қасық су мен даршын дайындаңыз. Катаиф қызарғаннан кейін оны жібітіп, 3 сағатқа қалдырыңыз. Бөлме температурасында қызмет етіңіз.

Құрамы: 500 мл су, 2 ас қасық май, 3 жұмыртқа, 350 г ұн, 1 ас қасық крахмал, 3 ас қасық манна, май, 500 г қант, 500 мл су, 2 ас қасық лимон шырыны


Ингредиенттер

Артықты сіңіру үшін моцарелла ағызып, үстіне қағаз сүлгімен жағыңыз. Содан кейін майдалаңыз немесе тілімдерге кесіңіз.

Отқа қойылатын жомарт табаны алыңыз, оған суды, ромдың мәнін, қант пен үгітілген лимон қабығын, сәйкесінше апельсин қосыңыз.
Сироп құрылымды алғанға дейін мезгіл -мезгіл араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Сироп дайын болған кезде оны салқындату үшін бөліңіз.

Пеш 180 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырылған.

Кеспені еріген сары май қосылған кең ыдысқа салыңыз. Гомогенизациялаңыз және ширек сағат бойы демалыңыз.
Қоспаның жартысы пісірме табаққа аударылады және тегістеледі, оның үстіне моцарелла қосылады.
Қалған кеспемен толтырыңыз, қайтадан деңгейге қойыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Тортты алып тастап, бүкіл бетіне туралған грек жаңғағын себіңіз, сосын сиропты жомарт етіп жағып, тортты кем дегенде 2 сағат дәмдеңіз. Бөліктерге кесіңіз және қызмет етіңіз.


Ингредиенттер

Артықты сіңіру үшін моцарелла ағызып, үстіне қағаз сүлгімен жағыңыз. Содан кейін майдалаңыз немесе тілімдерге кесіңіз.

Отқа қойылатын жомарт табаны алыңыз, оған суды, ромдың мәнін, қант пен үгітілген лимон қабығын, сәйкесінше апельсин қосыңыз.
Сироп құрылымды алғанға дейін мезгіл -мезгіл араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Сироп дайын болған кезде оны салқындату үшін бөліңіз.

Пеш 180 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырылған.

Кеспені еріген сары май қосылған кең ыдысқа салыңыз. Гомогенизациялаңыз және ширек сағат бойы демалыңыз.
Қоспаның жартысы пісірме табаққа жіберіледі және тегістеледі, оның үстіне моцарелла қосылады.
Қалған кеспемен толтырыңыз, қайтадан деңгейге қойыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Тортты алып тастап, бүкіл бетіне туралған грек жаңғағын себіңіз, сосын сиропты жомарт етіп жағып, тортқа кем дегенде 2 сағат дәм беріңіз. Бөліктерге кесіңіз және қызмет етіңіз.


100 ЖЫЛДЫҚ РЕЦЕПТТЕР: сән бұқасы мен Катаиф

Біз сізге осы аптада ұсынамыз канафе және Сән бұқасы. Рецепттер Екатерина ханым полковник Стериад жазған & # 8221Buna Maid & # 8211 Cookbook, practice & # 8221 (1907) сериясында жарияланды.

Сән бұқасы

2400 грамм майсыз ет алыңыз, оны жақсылап жуыңыз және жүгері крахмалымен аздап шайқаңыз. Содан кейін беконды алыңыз да, оны қалың пышақпен, бірнеше тілім шикі ветчинамен және кішкене жасыл ақжелкенмен, пиязмен, бірнеше саңырауқұлақпен, балдыркөк кесегімен, гули (караламба), ақжелкеннің бір бөлігімен және кішкене сарымсақ.

Мұның бәрін аздап тұз бен бұрышпен ұсақтап тураңыз. Оларды жақсылап араластырыңыз, бекон мен ветчина бөліктерін жоғарыдағы фаршқа ораңыз. Содан кейін етті жабыңыз, бекон кесектерін, пияз мен сәбізді бояңыз, етті үстіне ораңыз. Оны жақсылап жауып, қуыруға рұқсат етіңіз, содан кейін екі ас қасық шырын құйып, отқа қойыңыз.

Содан кейін етті табаққа салыңыз, талды сүзіңіз және салқындату үшін жағына қойыңыз. Оны майдан тазартып, електен өткізіп, таза ыдысқа салыңыз. Содан кейін, сіз қызмет еткіңіз келсе, етті табаққа салыңыз, оны тілімдерге бөліңіз, үстіне тұздықты құйыңыз және қызмет етіңіз.

Канафе

1200 грамм жақсы ұн, 1200 грамм жылы су мен 75 грамм үй нан қамырын алыңыз. Олар өте аз тұзбен шамамен жарты сағат бойы жақсы араласады.

Тыныштандырылған жалынмен, табақпен (сини) және воронкамен көмірге көмір дайындаңыз, қамырды сол шұңқырға құйыңыз да, қыздырылған шинада бірінен соң бірі дөңгелектер жасай бастаңыз. Шұңқырдағы қамыр дайын болғанға дейін катаифтің бір бөлігін бірден көтеру, басқа қатарларды жасау және т.б.

Осыдан кейін, келесі күні дайындағыңыз келсе, қуыру табаға бірнеше түйір сары майды салыңыз, үстіне қажет мөлшерде катаиф қойыңыз да, оны басқа жағына сары маймен бірге салыңыз. екіншісінен ағызу.

Егер сіз оны үстелге қойғыңыз келсе, гүлді сумен қант сиропын дайындаңыз, ал үстіңгі жағына қант пен бадам себілген даршын немесе қаймақ қосылған табақты ыстық күйінде беріңіз, осылайша, ыстық катаиф болғандықтан, ол ерімейді.